Morda mislite, da so na dieti brez glutena vaši dnevi peke cimetovih žemljic za vedno minili. Ne tako! Lahko naredite sladke brezglutenske kvašene kruhke, ki so brezhibni in okusni.
Kvas je lahko zapleteno bitje. In to je bitje: enocelični organizem, ki uporablja sladkor in vodo za plodno razmnoževanje. Ko raste, kvas oddaja ogljikov dioksid, zaradi česar kruh iz kvasa naraste. Kvas tudi fermentira sladkor v testu ali testu, kar daje značilen in značilen okus, ki prihaja samo iz tovrstnih receptov.
Pri delu s kvasom je treba upoštevati nekaj pravil:
Preden začnete mešati testo, se prepričajte, da je vaš kvas svež. Paketi aktivnega suhega kvasa imajo jasno odtisnjene datume poteka. Upoštevajte te datume, saj kvas po preteku datumov ni tako živ.
Lahko se zanesete na te datume poteka, vendar če se želite prepričati, preverite kvas, preden začnete. Za dokaz – ali ponovno aktiviranje – kvas, ga zmešajte z malo vode ali mleka iz recepta, skupaj s ščepcem sladkorja. Če je po približno 10 minutah zmes napihnjena, je vaš kvas aktiven in ga lahko uporabite.
Pri delu s kvasom bodite pozorni na temperaturo. Aktivnega suhega kvasa ne smete izpostavljati temperaturam nad 110 stopinj. Pod 110 stopinj mora ostati tudi svež stisnjen kvas, ki ga je težje najti. Ko se suhi kvas zmeša z moko, lahko temperatura tekočine v receptu doseže 120 stopinj, preden naletite na težave.
Poskrbite, da kruh vzhaja na toplem mestu brez prepiha. Ker večina brezglutenskega testa za kruh ni zamesena, dobijo le en vzpon. Če je vaša hiša hladna, lahko kruh date v pečico s prižgano lučko. Ali pa vklopite pečico za nekaj minut, jo ugasnite (obvezno jo ugasnite!) in dodajte testo za vzhajanje.
Vsaka sestavina v kruhovem testu ali testu, razen moke, upočasni kvasovko vrenje. Sladkor do neke mere pospeši proces. Veliko sladkorja dejansko upočasni rast kvasovk. Sol dodajamo celo sladkim kvašenim kruhom, da ublažimo rast kvasovk. Testo in testo, narejeno z jajci, maščobo, mlečnimi izdelki in drugimi sestavinami, vzhaja dlje.
Uživajte v postopku, ko pripravljate kvašene kruhke. Pri delu s kvasom je nekaj zelo kontemplativnega. Peka kvašenih kruhkov je starodavna umetnost. In v proces vključite tudi svojo družino. Nič ni prijetnejšega od peke sladkega kvašenega kruha na snežno jutro.
Pri pripravi kvašenih kruhkov pazite, da natančno odmerite vse sestavine. Posebej pomembno je tehtanje moke pri delu s kvašenimi testi in testi. Če za merjenje moke in mešanic ne uporabljate tehtnice, vedno merite tako, da moko narahlo nanesete v merilno skodelico in poravnate vrh s hrbtno stranjo noža.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
