Napredno štetje ogljikovih hidratov za diabetike

Napredno štetje ogljikovih hidratov je natančnejše od osnovne metode. Z naprednim štetjem ogljikovih hidratov spremljate natančno število gramov ogljikovih hidratov v živilih, ki jih jeste. To metodo štetja ogljikovih hidratov pogosto uporabljajo ljudje, ki so na insulinu – običajno večkratne dnevne injekcije ali insulinsko črpalko – in morajo količino zaužitih ogljikovih hidratov uskladiti z odmerkom insulina. Poznavanje natančne količine ogljikovih hidratov, ki jih zaužijete ob vsakem obroku, omogoča lažje in natančnejše izračun injekcij insulina. Pogovorite se o svojih potrebah s svojo zdravstveno ekipo, da ugotovite, ali je ta metoda štetja ogljikovih hidratov prava za vas.

Tako kot pri osnovnem štetju ogljikovih hidratov (glejte prejšnji razdelek), vam napredna metoda štetja ogljikovih hidratov omogoča več svobode pri izbiri živil, ki vsebujejo ogljikove hidrate, ki jih želite jesti. Toda v obeh primerih je pomembno, da še vedno upoštevate osnovna prehranska načela in uravnotežite vnos ogljikovih hidratov z zdravimi beljakovinami, maščobami in neškrobno zelenjavo. Ko vadite štetje ogljikovih hidratov, morate biti pozorni tudi na kalorije, če poskušate izgubiti ali ohraniti svojo težo. Naj vas osredotočenost na ogljikove hidrate ne odvrne od dobre prehrane!

Izračun specifičnih količin ogljikovih hidratov

Predhodno štetje ogljikovih hidratov je nekoliko bolj zapleteno kot osnovna metoda in zahteva nekaj osnovnih matematičnih veščin, zlasti za ljudi, ki uporabljajo insulin. Ljudje, ki izvajajo napredno štetje ogljikovih hidratov, uporabljajo oznake na živilih za izračun količine ogljikovih hidratov v živilih, ki jih jedo. Dobro je, da se seznanite s ploščo Nutrition Facts na etiketah živil. Podatki o hranilni vrednosti v tej plošči so najbolj natančno orodje, ki ga lahko uporabite pri izračunu količine ogljikovih hidratov v vaših živilih.

Z dovoljenjem Ameriškega združenja za sladkorno bolezen

Standardna plošča o hranilni vrednosti.

Ko določite grame ogljikovih hidratov v obroku, zapišite številko! Spremljanje skupnih gramov ogljikovih hidratov, ki jih zaužijete ob vsakem obroku ali prigrizku, je zelo pomembno, če vadite napredno štetje ogljikovih hidratov. Te vrednosti vam lahko pomagajo izračunati odmerke insulina, če uporabljate insulin, in vam lahko pomagajo pri odpravljanju neskladnosti v vaši glukozi v krvi. Zato shranite pisno ali elektronsko evidenco za lastno uporabo in jo delite s svojim izvajalcem zdravstvenih storitev.

Če uporabljate več dnevnih injekcij insulina ali inzulinsko črpalko in imate težave pri usklajevanju odmerkov insulina z vnosom ogljikovih hidratov, je pomembno, da se dogovorite za sestanek pri izobraževalcu sladkorne bolezni ali zdravniku. Ti strokovnjaki vam lahko pomagajo izračunati, koliko enot insulina boste potrebovali za uravnoteženje zaužitih ogljikovih hidratov.

Zdaj, ko poznate osnove naprednega štetja ogljikovih hidratov, si oglejmo nekaj metod za ugotavljanje količine ogljikovih hidratov v vaših živilih: z uporabo oznak hranilne vrednosti in izvajanjem nekaterih naprednih izračunov.

Uporaba prehranskih plošč

Ko berete oznake na živilih za namene štetja ogljikovih hidratov, sta dve najpomembnejši vrstici na plošči Nutrition Facts velikost porcije in skupni ogljikovi hidrati. Če želite določiti količino ogljikovih hidratov v hrani, ki jo jeste, sledite tem preprostim korakom:

Poiščite velikost porcije na prehranski plošči.

Vse informacije o hranilni vrednosti na plošči o hranilni vrednosti temeljijo na tej porciji hrane. Če zaužijete več ali manj hrane, kot je navedena velikost porcije, bo količina posamezne hranilne snovi, ki jo zaužijete, drugačna od navedene. Če na primer zaužijete dve porciji hrane, boste morali podvojiti podatke na etiketi.

Poiščite količino "skupnih ogljikovih hidratov".

Navedeni grami skupnih ogljikovih hidratov so za navedeno velikost porcije. Količina skupnih ogljikovih hidratov na prehranski plošči vključuje sladkor, škrob in vlaknine v tej hrani.

Spoznajte svoj cilj vnosa ogljikovih hidratov za svoj obrok in prilagodite količino hrane, ki jo zaužijete, da bo dosegel svoj cilj.

Recimo, da vsako popoldne za prigrizek zaužijete 15 gramov ogljikovih hidratov. Za prigrizek bi radi jedli 1 skodelico preste, vendar ste prebrali oznako hranilne vrednosti in videli, da je skupni gram ogljikovih hidratov za 1/2 skodelice preste 30 gramov. Lahko si postrežete s polovično porcijo preste (1/4 skodelice), da ne boste presegli cilja ogljikovih hidratov. Če zaužijete 1/2 skodelice preste, bo vaša glukoza v krvi verjetno višja, kot če zaužijete 1/4 skodelice, ki ustreza vašemu cilju ogljikovih hidratov.

Branje oznak hranilne vrednosti je lahko sprva zmedeno, a s prakso postane lažje. Obstaja nekaj pogostih napak, ki jih ljudje naredijo, ko se učijo izračunati gramov ogljikovih hidratov z uporabo oznak živil, ki se jih morate zavedati:

• Ljudje pogosto zamenjujejo grame sladkorja na oznaki hranilne vrednosti z grami skupnih ogljikovih hidratov, zato štejejo le grame sladkorja svojega obroka in pogosto na koncu podcenjujejo svoj vnos ogljikovih hidratov.
• Nekateri ljudje lahko zamenjajo skupne grame hrane, ki jo zaužijejo (navedeno po velikosti porcije) za grame ogljikovih hidratov.
• Nekateri dodajo število gramov sladkorja, ki je navedeno na etiketi, k skupnim gramom ogljikovih hidratov in na koncu precenijo svoj vnos ogljikovih hidratov.

Tem pogostim napačnim korakom se je mogoče izogniti, če se spomnimo, da skupna vrednost ogljikovih hidratov na oznaki hranilne vrednosti že vključuje sladkor, vlaknine in škrob v tem živilu. S štetjem skupnih gramov ogljikovih hidratov upoštevate vse sestavine, ki najbolj vplivajo na glukozo v krvi. Torej, na splošno se boste pri štetju ogljikovih hidratov osredotočili na skupni grami ogljikovih hidratov in velikost serviranja.

Na vsaki hrani, ki jo jeste, ne boste našli plošče o hranilni vrednosti. Za živila, ki nimajo oznak – na primer sveža hrana ali hrana v restavracijah – je na voljo veliko spletnih baz podatkov o hrani, ki vam pomagajo ugotoviti, koliko ogljikovih hidratov je v porciji hrane. Ministrstvo za kmetijstvo ZDA ima na primer spletno orodje SuperTracker, ki vam lahko pomaga najti hranila v živilih brez oznak. Številne kuharske knjige, prijazne do sladkorne bolezni, vključno z vsemi kuharskimi knjigami, ki jih je izdalo Ameriško združenje za sladkorno bolezen, zagotavljajo informacije o hranilni vrednosti za recepte, tako da vam ni treba sami oceniti vsebnosti hranil v teh jedeh. Kot hitro referenco smo vključili grame ogljikovih hidratov za nekaj običajnih živil:

• 1/2 skodelice borovnic = 11 gramov
• 1 majhna pomaranča = 11 gramov
• 1 majhno jabolko = 15 gramov
• 1/2 skodelice grozdja = 15 gramov
• 1 majhna banana = 23 gramov
• 1/2 skodelice kuhanega zelenega graha = 11 gramov
• 1 srednji klas = 20 gramov
• 1/2 pečene buče z želodom = 14 gramov
• 1 navaden pečen krompir ali sladki krompir = približno 35–40 gramov
• 1/2 skodelice kuhanih makaronskih rezancev = 21 gramov
• 1/2 skodelice kuhanega rjavega riža = 22 gramov
• 1/2 skodelice pire krompirja = 23 gramov

Morda vas bo zanimalo tudi nekaj drugih funkcij prehranske plošče, odvisno od vaših drugih ciljev za zdravje in obvladovanje sladkorne bolezni:

• Kalorije: pazite na količino kalorij, ki jih zaužijete, še posebej, če poskušate izgubiti ali ohraniti težo.
• Nasičene in transmaščobe: zmanjšajte količino nasičenih maščob, ki jih zaužijete, in poiščite živila z 0 grami transmaščob. To je še posebej pomembno za ljudi, ki imajo povečano tveganje za srčno-žilne zaplete, kot so bolezni srca in možganska kap.
• Natrij: Ljudje, ki so zaskrbljeni zaradi svojega krvnega tlaka, lahko koristijo zmanjšanju količine natrija, ki ga zaužijejo. Primerjajte informacije na oznakah hranilne vrednosti in poiščite izdelke z najmanjšo količino natrija.

Ne pozabite, da podatki na nalepki hranilne vrednosti temeljijo na navedeni velikosti porcije; če zaužijete porcijo, ki je večja ali manjša od velikosti porcije, boste morali ustrezno prilagoditi podatke o hranilni vrednosti.

Pridobivanje (še bolj) tehničnega

Za ljudi, ki izvajajo napredno štetje ogljikovih hidratov, je ključno spremljanje skupnih gramov ogljikovih hidratov v njihovi hrani; te številke jim omogočajo uravnavanje ravni glukoze v krvi in ​​izračun odmerkov insulina (če je potrebno). Vrednost »Skupni ogljikovi hidrati« na prehranskih ploščah upošteva vse vrste ogljikovih hidratov v hrani – vključno s sladkorji, prehranskimi vlakninami in sladkornimi alkoholi – vendar vse vrste ogljikovih hidratov ne vplivajo na vašo glukozo v krvi na enak način. Prehranske vlaknine in sladkorni alkoholi imajo lahko manjši vpliv na glukozo v krvi kot druge oblike ogljikovih hidratov, kot so sladkorji in škrob. Raziščimo, kako ti dve vrsti ogljikovih hidratov vplivata na vaše telo in načrt prehrane.

Prehranske vlaknine so del rastlinske hrane, ki se bodisi ne prebavi bodisi jih telo ob zaužitju le delno prebavi. Vlaknine najdemo v sadju, zelenjavi, žitih, fižolu in stročnicah. Vlaknine pomagajo ohranjati zdravje prebave in vam lahko pomagajo, da se po jedi počutite siti in zadovoljni. Ženske bi si morale prizadevati zaužiti 25 gramov vlaknin na dan, moški pa 38 gramov na dan. Mnogi ljudje dobijo le približno polovico vlaknin, ki jih potrebujejo na dan. Ker se vlaknine ne prebavijo v celoti, se boste morda želeli pogovoriti s svojim dietetikom ali ekipo za nego sladkorne bolezni o tem, kako lahko vlaknine vplivajo na vaše potrebe po insulinu, še posebej, če jeste veliko vlaknin.

Sladkorni alkoholi so nizkokalorična sladila, ki se uporabljajo v številnih živilih, vključno s hrano "brez sladkorja". Nekateri običajni sladkorni alkoholi vključujejo eritritol, izomalt, ksilitol, manitol, sorbitol, laktitol in hidrogenirane hidrolizate škroba. Sladkorni alkoholi vsebujejo polovico kalorij drugih sladil in lahko povzročijo manjše zvišanje glukoze v krvi po zaužitju kot druge vrste ogljikovih hidratov, vendar imajo še vedno vpliv.

Sladkorni alkoholi so varni za uživanje v zmernih količinah. Toda izdelki, ki vsebujejo sladkorne alkohole, lahko, če jih zaužijemo v preveliki količini, povzročijo gastrointestinalne simptome, kot so krči in driska. Pomembno je tudi omeniti, da samo zato, ker živilo vsebuje sladkorne alkohole ali je označeno kot »brez sladkorja«, še ne pomeni, da ne vsebuje ogljikovih hidratov. Pri izbiri in uživanju teh živil bodite previdni.

Ko gre za štetje ogljikovih hidratov, so pomembni skupni grami ogljikovih hidratov (ne grami sladkorja, vlaknin ali sladkornih alkoholov). Posvetujte se s svojim dietetikom ali ekipo za nego sladkorne bolezni, da ugotovite, ali in kako vlaknine in sladkorni alkoholi vplivajo na vaše potrebe po insulinu.