Gumbos so kreolska specialiteta. Gumbi so debel, kot enolončnica, tradicionalno vključujejo morske sadeže, bamjo , pa tudi drugo zelenjavo, kot sta paradižnik in čebula, ter meso, piščanec, klobase in šunko – ali katero koli kombinacijo teh sestavin. Ta gumbo vsebuje veliko morskih sadežev, vendar vsebuje tudi številne druge okusne sestavine.
Zasluge: Michael Lamotte/Cole Group/PhotoDisc
Čas priprave: 30 minut
Čas kuhanja: 1 ura
Donos: 12 obrokov
2 veliki ali 4 srednje čebule
1 šopek zelene
2 papriki
7 do 8 strokov česna
1/2 funta andouillea
1 skodelica rastlinskega olja
1 skodelica večnamenske moke
1 funt krempljevega rakovega mesa
3 litre tople juhe iz školjk, piščančje juhe ali zelenjavne juhe
2 šopka zelene čebule
Svež peteršilj
Sol in poper
Pekoča paprika omaka
1 funt velikih kozic
1 funt velikega mesa rakov
2 ducata oluščenih ostrig, rezervna tekočina
Nasekljajte čebulo, zeleno in papriko.
Česen narežite na kocke.
Narežite andouille.
V 7-litrski nizozemski pečici iz litega železa segrejte olje na srednjem ognju.
Ko se olje segreje, dodamo moko.
Z žično metlico nenehno mešajte, dokler ne dobite rjave barve, približno 7 minut.
Dodajte 2 skodelici čebule, 1 skodelico zelene, 1 skodelico paprike in 1/4 skodelice česna.
Pražite, dokler zelenjava ne oveni, približno 3 do 5 minut.
Dodamo andouille in dobro vmešamo v zelenjavno mešanico.
Pražite 2 do 3 minute.
Dodamo rakovico in vmešamo v roux.
To bo mešanici začelo dodajati okus morskih sadežev.
Počasi dodajajte vročo osnovo iz školjk, eno zajemalko naenkrat, in nenehno mešajte, dokler se vse ne vključi.
Počasi zavrite, zmanjšajte ogenj na vrenju in kuhajte približno 30 minut.
Po potrebi dodajte dodatno zalogo, da ohranite volumen.
Narežite zeleno čebulo.
Sesekljajte peteršilj.
V nizozemsko pečico dodajte 2 skodelici zelene čebule in 1/2 skodelice peteršilja.
Začinite po okusu s soljo, poprom in pekočo papriko omako.
Kozico olupimo in razvejamo.
V juho zložite kozice, meso rakov, ostrige in rezervirano tekočino iz ostrig.
Ponovno zavrite in kuhajte približno 10 minut.
Prilagodite začimbe in postrezite.
Postrežete ga lahko čez kuhan riž.
Na porcijo: 709 kalorij (od maščob 273); Maščobe 30 g (nasičene 5 g); holesterol 183 mg; natrij 1003 mg; Ogljikovi hidrati 62 g (prehranske vlaknine 2 g); Beljakovine 43 g.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
