Kuhanje s kvinojo za družinoToday Cheat Sheet

Kvinoja – enostavna za pripravo, enostavna za kuhanje ter polna hranilnih snovi in ​​beljakovin – je zasluženo znana kot super hrana. Kvinoja je psevdožita s polnozrnatimi lastnostmi, vse bolj pogosta na policah trgovin in vse bolj priljubljena na jedilnikih za vse obroke dneva. V naslednjih člankih lahko najdete osnovna navodila za kuhanje, zakaj je kvinoja tako hranljiva, vodnik, ki vam bo pomagal izbrati bolj zdrava žita, ter seznam žit in žit brez glutena.

Osnovna navodila za kuhanje kvinoje

Kvinoja je ena najlažjih polnozrnatih žit za pripravo in ena najbolj vsestranskih. Odmerite dvakratno količino vode kot suhe kvinoje (na primer 1 skodelica vode na 1/2 skodelice suhe kvinoje) in nato uporabite katerega od naslednjih načinov kuhanja:

• Osnovna kvinoja na kuhalni plošči: Kvinojo in vodo dajte v ponev in zavrite. Zmanjšajte ogenj, da zavre, pokrijte in kuhajte, dokler ne vpije vsa voda (približno 15 minut).

• Energijsko varčna kvinoja: kvinojo in vodo dajte v ponev in zavrite. Kuhajte nepokrito 5 minut. Ponev odstavimo z ognja, pokrijemo in pustimo počivati ​​15 minut.

• Kvinoja v kuhalniku riža: 1 delu kvinoje dodajte 2 dela vode, premešajte in pokrijte. Ko se štedilnik ugasne, je kvinoja gotova.

• Kvinoja v mikrovalovni pečici : Kvinojo in vodo položite v posodo za mikrovalovno pečico. Kuhajte na visoki temperaturi 5 minut, premešajte in nato kuhajte 8 minut dlje pri 60-odstotni moči. Pred serviranjem pustite kvinojo stati nekaj minut.

Za vse te načine priprave kvinojo med kuhanjem nekajkrat premešajte, da se ne zažge ali sprijema. Lahko rečete, da je kvinoja gotova, ko se zrna iz bele (ali rdeče ali črne) spremenijo v prosojno in se kalčki izvlečejo.

Prehranski profil kvinoje

Kvinoja je hranljivo super živilo. Ima vrsto pomembnih vitaminov in mineralov ter ima najboljše lastnosti polnozrnatih žit, čeprav v resnici ne gre za polnozrnate izdelke. Zaradi vseh dobrih stvari, ki jih ponuja, si je kvinoja prislužila svoje mesto v zdravi prehrani. Evo zakaj:

• Je brez glutena. Nikoli ga nisem imel, nikoli ga ne bo.

• Je eden najbolj popolnih virov rastlinskih beljakovin in ima vseh devet esencialnih aminokislin.

• Ima veliko tako topnih kot netopnih vlaken. Topne vlaknine vam pomagajo, da se počutite siti, netopne pa pomagajo očistiti vaš sistem.

• Večina ljudi ga lahko prebavi.

• Je bogat vir vitaminov B-1 (tiamin), B-2 (riboflavin), B-6 (piridoksin) in B-9 (folat).

• Ima veliko polinenasičenih maščob (dobra vrsta) in malo nasičenih maščob (slaba vrsta).

• Ima dvakrat večjo količino kalcija kot v polnozrnatem zrnu.

• Poln je antioksidantov, ki se borijo proti raku in boleznim srca in ožilja.

• Je bogat vir številnih vitaminov in mineralov, kot so železo, cink in magnezij.

Pravzaprav kvinoja, tudi če je zmleta v moko ali stisnjena v kosmiče, ohrani vse svoje hranilne sestavine.

Polna zrna v primerjavi s predelanimi zrni

Nekatera polnozrnate žitarice izgubijo velik del svoje hranilne vrednosti, ko jih predelajo v moko ali sploščijo v kosmiče. Kvinoja ne. Vedno je brez glutena in vedno polnozrnat. Ko kupujete polnozrnate izdelke, uporabite naslednjo tabelo, ki vam bo pomagala pri izbiri, ki je boljša za vaš zdrav življenjski slog. ( Opomba: vsa ta zrna niso brez glutena.)

Primerjava polnozrnatih in predelanih zrn

Polna zrna in žitarice brez glutena

Kvinoja je ena izmed različnih brezglutenskih polnozrnatih žit in psevdožit (rastline, ki proizvajajo semena, ki se uporabljajo na enak način kot polnozrnata semena), vendar ni edina. Spodaj je seznam priljubljenih celih zrn in psevdožit brez glutena, ki jih boste verjetno našli v lokalni trgovini ali na voljo na spletu:

• Amarant

• ajda

• koruza

• Proso

• Oves (če ni proizveden poleg izdelkov, ki vsebujejo gluten)

• Kvinoja

• Nebrušen riž in divji riž ( ne bel riž)

• Sirek

• Teff