Pri obvladovanju sladkorne bolezni so sveža hrana čudovita, konzervirana in zamrznjena hrana pa sta večinoma enaka hranilni vrednosti. Prehranski profil nekaterih živil se dejansko izboljša v procesu konzerviranja. Konzervirana in zamrznjena živila se lahko hranijo veliko dlje kot sveža živila, kar pomeni, da si lahko naredite zalogo, ko so ta živila v prodaji.
Konzerviranje hrane sega v zgodnje 19. stoletje, splošna ideja pa je ubijanje mikroorganizmov, ki lahko pokvarijo hrano ali povzročijo bolezen, s segrevanjem in zapiranjem hrane v nepredušno zaprto posodo, da se prepreči kontaminacija. Večina živil se konzervira pod pritiskom, da dosežemo dovolj visoke temperature, da ubijejo spore organizma, ki povzroča botulizem.
Clostridium bot u linum je organizem, ki naravno živi v tleh, vendar lahko raste v okoljih brez kisika, kot zaprta pločevinka, in proizvaja močan toksin. Zastrupitev z botulizmom s komercialno konzervirano hrano je izjemno redka, vendar vedno zavrnite pločevinke z vdolbinami v šivih ali izbočenimi konci. Če razmišljate o domačem konzerviranju, poskrbite, da boste dobili visokokakovosten in varen domači izdelek v pločevinkah.
Lahko dobite skoraj vsako zelenjavno konzervo, ne pozabite pa na sadje v pločevinkah, juhe ter mesne in ribje konzerve, zlasti tuno in lososa. Ključ do izbire najbolj zdravih konzerviranih izdelkov je branje etiket in sestavin, kar je pogosta tema pri nakupovanju hrane.
Veliko izdelkov v pločevinkah vključuje dodano sol ali sladkor, zato primerjajte etikete, da dobite najmanj dodanega natrija, vedno kupujte sadje v pločevinkah, pakirano v lastnem soku, in kupujte ribje konzerve, pakirane v vodi.
Tudi zamrznjena živila so na voljo v številnih možnostih, vendar je navadna zamrznjena zelenjava še posebej priročna za zdravo prehrano. Zamrznjeno zelenjavo običajno blanširamo s paro in zamrznemo v nekaj urah po žetvi. Ker temperature zmrzovanja zavirajo rast mikroorganizmov, nadaljnja obdelava ali konzervansi niso potrebni.
Čim bolj preprosta je hrana, večja je verjetnost, da bo hrana bolj zdrava. Zamrznjena zelenjava je tudi v masleni omaki, sirni omaki in z drugimi začimbami. Pogosto imajo te sorte – uganili ste – dodane maščobe, sol in sladkor. Še enkrat vzemite svoja očala za branje in preverite nalepke s hranilnimi dejstvi.
Enako velja za zelenjavo in sadje, ki vsebuje ogljikove hidrate – odlične možnosti za priročne obroke, če štejete ogljikove hidrate in se izogibate dodanim maščobam, soli ali sladkorju. Poiščite sadje brez dodanega sladkorja – nalepka s hranilnimi dejstvi vedno prikazuje vsebnost sladkorja, ker ima sadje naravni sladkor, če pa vidite sladkor v sestavinah, izberite drugačno izbiro.
Pri zamrznjenih predjedih ne bodite presenečeni, ko ugotovite, da se seznam sestavin bere kot soba za zalogo v kemijskem laboratoriju in da je vsebnost natrija zelo visoka. Tudi nizkokalorične predjedi z imeni, ki vključujejo pusto ali zdravo, lahko zapakirajo 600 do 800 miligramov natrija v zamrznjeno večerjo.
Zamrznjeni predjedi dokazujejo pomen poznavanja pomena hranilne vrednosti. Te spet niso prepovedane in obstajajo bolj zdrave izbire, vendar si ne nadenite zdravega aureola – sami ocenite informacije.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
