Kitajska kuhinja obsega na tisoče omak in začimb, zahvaljujoč azijski prehrani vašega supermarketa pa je na voljo veliko klasičnih kitajskih omak in začimb. Nekateri od teh okusov so močni, nekateri so subtilni. Kakorkoli že, zabavno je eksperimentirati s temi zanimivimi sestavinami.
Omaka iz črnega fižola : iz soljenega črnega fižola in riževega vina; ima pikanten, rahlo slan okus, ki ga včasih malo popestrijo česen in pekoč čili. Če v svoji trgovini najdete samo »česnovo omako iz črnega fižola«, jo lahko uporabite – samo zmanjšajte (po svojem okusu) količino drugega česna v receptu.
Char siu omaka: kombinacija fermentiranih sojinih zrn, kisa, paradižnikove paste, čilija, česna, sladkorja in kitajskih začimb; uporablja se pri kitajskih rebrih na žaru in svinjini.
Čilske paste in omake: na voljo so v različnih okusih, stopnjah toplote in konsistence, vendar je večina narejena iz mešanice svežega in posušenega čilija in kisa.
Čilsko olje: To rdečkasto pomarančno olje je pridobljeno z vlivanjem celih, posušenih rdečih čilijev ali zdrobljenih kosmičev rdeče paprike v olju.
Hoisin omaka: Ta temna, bogata, pastozna omaka ima pikantno sladek okus in rdečkasto rjavo barvo. Običajno je narejen iz fermentirane soje, kisa, česna, sladkorja in kitajskih začimb.
Omaka z okusom ostrig: Ime te omake je nekoliko zavajajoče: res nima okusa kot ostrige. Namesto tega ima gosta, rjava, večnamenska omaka iz izvlečkov ostrig, sladkorja, začimb in koruznega škroba sladke in dimljene note.
Slivova omaka: narejena iz kombinacije soljenih sliv, marelic, jam, riževega kisa, čilija, sladkorja in drugih začimb. Lahko sega od sladko-kislega do slanega ter od gladkega do debelega in marmelade.
Riževo vino: jantarno obarvana tekočina iz fermentacije glutenskega riža in prosa.
Sezamovo olje: temno jantarno, aromatično olje, stisnjeno iz opečenih sezamovih semen, ki se uporablja za končno jed.
Sezamova pasta: gosta pasta iz arašidovega masla, narejena iz opečenih belih sezamovih semen.
Sojina omaka: Najbolj kakovostne sojine omake, narejene iz tradicionalno fermentiranih sojinih zrn in pšenice, imajo temno barvo in rahlo sladek, rahlo slan okus, ki ni prevladujoč.
Temna sojina omaka: dodatek melase in malo koruznega škroba daje temni sojini omaki slajši, bolj poln okus in sirupasto konsistenco.
Rižev kis: blag, ne oster in razmeroma sladek.
“Začinjeni” riževi kisi so posuti s sladkorjem, kar doda še močnejšo sladkobo.
Črni kis: Narejen iz fermentacije mešanice riža, pšenice in prosa, ima črni kis drzen, sladko-kisli in dimljen okus ter globoko temno barvo.
Rdeči kis: ima blag, lahek in gladek okus.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
