Kitajske kuharske tehnike

Tehnika	Rezultati	Kaj rabiš	Kako dolgo?	Nasveti
Mešano cvrtje	Hrustljava, živo obarvana živila z veliko hranljivosti in okusa, vendar z malo maščobe	Wok ali velika ponev	Bliskovito - ni časa.	Vse sestavine in omake pripravite vnaprej; sestavine kuhajte po fazah.
Parjenje	Zdrava, skoraj brez maščobe živila, katerih sveži, naravni okusi izstopajo	Električni parnik; vok ali ponev z rešetko za paro	Ne predolgo – toliko časa, da je hrana popolnoma kuhana	Pri odstranjevanju pokrova soparnika bodite previdni, da ne dobite boleče parne opekline.
Blanširanje	Zmehčana – ne povsem kuhana – živila, ki so zdaj pripravljena za popolno kuhanje z drugo metodo	Wok ali lonec, ki je dovolj velik, da vsebuje veliko vrele vode	Kratko – le nekaj minut ali dovolj dolgo, da se zmehča	Prepričajte se, da ste prenehali s kuhanjem, potem ko vzamete hrano iz hrane, tako da jo sperete z ali potopite v hladno vodo.
Kuhanje	Nežno kuhana, mehka, sočna in okusna hrana	Wok ali lonec, ki lahko zadrži dovolj vode, da pokrije hrano	Nekaj časa - od nekaj minut do več kot ene ure	Nežna je ključna beseda: ko zavrite vodo, zmanjšajte ogenj in nežno kuhajte hrano, dokler ni gotova.
Dušenje	Okusni, mehki zalogaji iz najtrših kosov mesa	Ista oprema kot za kuhanje	Dolgo časa; običajno nekaj ur naredi trik	Porjavitev mesa najprej doda okus in barvo; le potrpežljivo in v ponev ne dajajte preveč mesa naenkrat.
Cvrtje	Hrana, ki je na zunaj hrustljava in zlata, znotraj mehka in popolnoma kuhana	Električni cvrtnik; velika ponev ali vok z ravnim dnom ali stojalo za obroče	Ne predolgo, saj hitreje ko je hrana ocvrta, boljša je tekstura	Ne pustite, da temperatura olja pade! Bodite previdni tudi pri delu v bližini vročega olja.
Praženje	Živila s hrustljavo, karamelizirano zunanjostjo in sočnim, mehkim mesom (vendar to teksturo dobijo iz suhe, krožeče toplote in ne iz vročega olja, kot pri globokem cvrtju)	Pečica	Odvisno od debeline hrane, vendar na splošno daljša metoda z manj porabo goriva	Prepričajte se, da zrak kroži okoli hrane, in jo prelijte z marinado ali sokom iz ponve, da dodate okus in ostane vlažna.
Kajenje	Živila z izrazito dimljenim, aromatičnim okusom	Wok, ki se zlahka spremeni v kadilca	Daljša in počasnejša metoda kuhanja	Za okus dima lahko izbirate med številnimi aromami, kot sta čaj in riž .

Tehnika

Rezultati

Kaj rabiš

Kako dolgo?

Nasveti

Mešano cvrtje

Hrustljava, živo obarvana živila z veliko hranljivosti in
okusa, vendar z malo maščobe

Wok ali velika ponev

Bliskovito - ni časa.

Vse sestavine in omake pripravite vnaprej;
sestavine kuhajte po fazah.

Parjenje

Zdrava, skoraj brez maščobe živila, katerih sveži, naravni okusi
izstopajo

Električni parnik; vok ali ponev z rešetko za paro

Ne predolgo – toliko časa, da je
hrana popolnoma kuhana

Pri odstranjevanju pokrova soparnika bodite previdni, da ne dobite
boleče parne opekline.

Blanširanje

Zmehčana – ne povsem kuhana – živila, ki so zdaj
pripravljena za popolno kuhanje z drugo metodo

Wok ali lonec, ki je dovolj velik, da vsebuje veliko vrele vode

Kratko – le nekaj minut ali dovolj dolgo, da se zmehča

Prepričajte se, da ste prenehali s kuhanjem, potem ko vzamete hrano iz hrane,
tako da jo sperete z ali potopite v hladno vodo.

Kuhanje

Nežno kuhana, mehka, sočna in okusna hrana

Wok ali lonec, ki lahko zadrži dovolj vode, da pokrije hrano

Nekaj časa - od nekaj minut do več kot ene ure

Nežna je ključna beseda: ko zavrite vodo,
zmanjšajte ogenj in nežno kuhajte hrano, dokler ni
gotova.

Dušenje

Okusni, mehki zalogaji iz najtrših kosov mesa

Ista oprema kot za kuhanje

Dolgo časa; običajno nekaj ur naredi trik

Porjavitev mesa najprej doda okus in barvo; le potrpežljivo
in v ponev ne dajajte preveč mesa naenkrat.

Cvrtje

Hrana, ki je na zunaj hrustljava in zlata, znotraj mehka in
popolnoma kuhana

Električni cvrtnik; velika ponev ali vok z ravnim dnom ali
stojalo za obroče

Ne predolgo, saj hitreje ko je hrana ocvrta, boljša
je tekstura

Ne pustite, da temperatura olja pade! Bodite previdni tudi pri delu
v bližini vročega olja.

Praženje

Živila s hrustljavo, karamelizirano zunanjostjo in sočnim, mehkim
mesom (vendar to teksturo dobijo iz suhe, krožeče toplote in
ne iz vročega olja, kot pri globokem cvrtju)

Pečica

Odvisno od debeline hrane, vendar na splošno daljša
metoda z manj porabo goriva

Prepričajte se, da zrak kroži okoli hrane, in jo prelijte
z marinado ali sokom iz ponve, da dodate okus in ostane
vlažna.

Kajenje

Živila z izrazito dimljenim, aromatičnim okusom

Wok, ki se zlahka spremeni v kadilca

Daljša in počasnejša metoda kuhanja

Za
okus dima lahko izbirate med številnimi aromami, kot sta čaj in riž .

Recept za zelene enchilade s svinjino

Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]

Kako narediti zdrave napitke s chia semeni

Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]

Paleo recept za špagete squash ocvrtke

Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]

Grand Granola Recept

Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]

Enchilade iz buče

Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]

Pšenica Pomanjkljivosti vitaminov in mineralov

Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]

Združitev brez pšenice z običajnimi dietami

Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]

Izogibajte se kontaminaciji z glutenom pri pripravi hrane brez glutena

Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]

Kako potovati brez pšenice

Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]