Kitajsko kuhanje vključuje vse vrste tehnik, od cvrtja z mešanjem do kuhanja v pari do kuhanja. V tej tabeli so navedene različne kitajske tehnike kuhanja in za kaj jih uporabljate ter nekaj nasvetov.
| Tehnika | Rezultati | Kaj rabiš | Kako dolgo? | Nasveti |
|---|---|---|---|---|
| Mešano cvrtje | Hrustljava, živo obarvana živila z veliko hranljivosti in okusa, vendar z malo maščobe |
Wok ali velika ponev | Bliskovito - ni časa. | Vse sestavine in omake pripravite vnaprej; sestavine kuhajte po fazah. |
| Parjenje | Zdrava, skoraj brez maščobe živila, katerih sveži, naravni okusi izstopajo |
Električni parnik; vok ali ponev z rešetko za paro | Ne predolgo – toliko časa, da je hrana popolnoma kuhana |
Pri odstranjevanju pokrova soparnika bodite previdni, da ne dobite boleče parne opekline. |
| Blanširanje | Zmehčana – ne povsem kuhana – živila, ki so zdaj pripravljena za popolno kuhanje z drugo metodo |
Wok ali lonec, ki je dovolj velik, da vsebuje veliko vrele vode | Kratko – le nekaj minut ali dovolj dolgo, da se zmehča | Prepričajte se, da ste prenehali s kuhanjem, potem ko vzamete hrano iz hrane, tako da jo sperete z ali potopite v hladno vodo. |
| Kuhanje | Nežno kuhana, mehka, sočna in okusna hrana | Wok ali lonec, ki lahko zadrži dovolj vode, da pokrije hrano | Nekaj časa - od nekaj minut do več kot ene ure | Nežna je ključna beseda: ko zavrite vodo, zmanjšajte ogenj in nežno kuhajte hrano, dokler ni gotova. |
| Dušenje | Okusni, mehki zalogaji iz najtrših kosov mesa | Ista oprema kot za kuhanje | Dolgo časa; običajno nekaj ur naredi trik | Porjavitev mesa najprej doda okus in barvo; le potrpežljivo in v ponev ne dajajte preveč mesa naenkrat. |
| Cvrtje | Hrana, ki je na zunaj hrustljava in zlata, znotraj mehka in popolnoma kuhana |
Električni cvrtnik; velika ponev ali vok z ravnim dnom ali stojalo za obroče |
Ne predolgo, saj hitreje ko je hrana ocvrta, boljša je tekstura |
Ne pustite, da temperatura olja pade! Bodite previdni tudi pri delu v bližini vročega olja. |
| Praženje | Živila s hrustljavo, karamelizirano zunanjostjo in sočnim, mehkim mesom (vendar to teksturo dobijo iz suhe, krožeče toplote in ne iz vročega olja, kot pri globokem cvrtju) |
Pečica | Odvisno od debeline hrane, vendar na splošno daljša metoda z manj porabo goriva |
Prepričajte se, da zrak kroži okoli hrane, in jo prelijte z marinado ali sokom iz ponve, da dodate okus in ostane vlažna. |
| Kajenje | Živila z izrazito dimljenim, aromatičnim okusom | Wok, ki se zlahka spremeni v kadilca | Daljša in počasnejša metoda kuhanja | Za okus dima lahko izbirate med številnimi aromami, kot sta čaj in riž . |
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
