Ko nekaj dušite, tudi v ponvi brez prijema, morate uporabiti kakšno maščobo. Toda katero - maslo ali olje? Vsaka je najbolj primerna za različne vrste praženja:
Ko kuhate na zelo močnem ognju, uporabite olje, ki se manj opeče.
Pri praženju na srednje močnem ognju se lahko odločite za maslo, ki doda prijeten okus. Vendar pa lahko trdne snovi mleka v maslu zažgejo ali porjavijo, kar vpliva na barvo in okus vaše hrane.
Meso običajno dušimo na olju, ker potrebujemo večjo toploto, medtem ko zelenjavo dušimo na maslu, da dobi prijeten okus po maslu. Morske sadeže lahko dušite v katerem koli od njih. Številni kuharji se odločijo, da bodo uporabili polovico masla in polovico olja pri dušenju morskih sadežev: dobijo prednost maslenega okusa, vendar dodano olje pomaga preprečiti, da se maslo tako enostavno zažge.
Tako kot profesionalci lahko preprečite, da bi maslo zagorelo v ponvi, tako da dodate nekaj kapljic rastlinskega olja ali katerega koli olja nevtralnega okusa.
Če se odločite, da boste pri praženju uporabili olje, je koristno vedeti, da imajo nekatera olja višjo točko dimljenja kot druga, kar pomeni, da se začnejo kaditi pri višji temperaturi (in so zato boljša za sotiranje). Dobra olja za sotiranje vključujejo repično, koruzno in arašidovo olje. Če recept ne določa, katero vrsto olja uporabiti, izberite eno od teh treh olj z nevtralnim okusom.
Samo olje mora biti vroče, vendar se v ponvi ne kadi, preden dodate hrano. Samo maslo naj se peni na robovih, vendar ne rjavo.
Pri praženju na olju uporabite minimalno količino olja. Para, ki nastane iz vročega olja v ponvi, pomaga pri pečenju hrane v notranjosti, medtem ko zunaj porjavi. Brez prisotnosti pare bi bila v ponvi ocvrta hrana mastna in bila prej razmočena kot hrustljava.
Paziti je treba, da je jedilno olje dovolj vroče. Ponev proti sprijemanju delujejo najbolje; vendar lahko dobro naoljena ponev iz litega železa opravi tudi delo.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
