Ko sod pravega ale prispe na cilj, je najemodajalec ali klet zdaj zadolžen, da poskrbi, da je sod ustrezno oskrbovan, preden to pivo postreže javnosti. Za to je potrebno veliko več kot samo točenje piva. Dovolj je reči, da je vloga kletarja pri kakovosti pravega aleja prav tako ključna kot pivovarjeva.
Ko kletarja ugotovi, da je pivo padla svetlih - kar pomeni, bistrenje so strdila kvasnih celic in drugih organskih snovi in jih vlekli do dna soda, kjer so ustaljene in tvorila se zdrizasto maso sedimenta - in je približno pripravljen za serviranje, potrka mehko vrečko v kozico, ki se nahaja na strani soda. Mehki žleb, ki ga včasih imenujemo tudi zatič, je narejen iz poroznega materiala, ki omogoča, da zrak prehaja skozi njega, in tako omogoča sodu, da diha.
Ker se ogljikov dioksid lahko odvaja skozi mehko konico, lahko kletar oceni aktivnost kondicioniranja po mehurčkih, ki se tvorijo okoli stebra. Po tem, ko je kos obrisal, lahko klet opazuje, kako hitro se mehurčki preoblikujejo. Če se mehurčki počasi regenerirajo, to pomeni, da se kvas umiri in je karbonizacija aleja blizu konca. Če se mehurčki hitro spremenijo, to pomeni, da je kvas še vedno aktiven in ale še ni popolnoma gazirano.
Ko pivo doseže želeno bistrost in stopnjo gaziranosti, kletar mehko vrečko zamenja s trdim, ki ne dopušča plinov v sod ali iz njega. Nato pustimo, da se pivo usede približno 24 ur, preden ga postrežemo.
Sod mora biti med točenjem piva odprt in dihati (z mehkim vretenom), sicer boste ustvarili vakuum v pivski liniji (in sodu), zato ima ale v sodu tako kratek rok trajanja (približno trije dnevi). Ne samo, da z vsakim točenjem v sod potegnete zrak – kar pospešuje proces zastajanja – ampak imate tudi posodo, ki ni pod nobenim pritiskom, tako da bo pivo sčasoma izgubilo vso karbonizacijo.
Pravi ale je treba zaužiti v treh dneh po izteku prvega piva iz soda, saj začne takoj zatem propadati. Glede na to nekateri najemodajalci vztrajajo pri uporabi odzračevalnika v sodu , ki omogoča, da majhna količina ogljikovega dioksida nadomesti kisik v sodu. Odzračevalniki v sodih ne sproščajo dovolj ogljikovega dioksida, da bi karbonizirali pivo ali potisnili pivo skozi cevi za pivo, ampak ravno toliko, da pokrijejo pivo, da ostane dlje svežega okusa.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
