Vsaka sorta paradižnika ima svojo barvo, okus in teksturo. Pri pripravi paradižnika v pločevinkah izberite sorte paradižnika, ki se ponašajo z dobrimi rezultati konzerviranja na oznaki rastline paradižnika, ali uporabite preverjeno sorto Heirloom. Nekatere druge sorte paradižnika, ki dobro delujejo za konzerviranje, so Ace, Amish pasta, Homestead 24 in Rutgers.
Za konzerviranje se uporabljajo paradižniki Roma ali paste in sorte za rezanje. Sorte paradižnikove paste imajo manj soka in zato potrebujejo manj kuhanja, da odstranimo odvečno vodo za pasto in goste omake. Oba lahko uporabite zamenljivo, vendar se čas kuhanja razlikuje.
Za konzerviranje izberite lepe, zrele, neoporečne paradižnike. Če želite zagotoviti ustrezno raven kislosti za svojo sorto (4,6 ali nižjo), dodajte kislino, na primer ustekleničen limonin sok ali citronsko kislino v prahu: dodajte 2 žlici limoninega soka na liter kozarec ali 1 žlico limoninega soka na liter. Če uporabljate citronsko kislino, dodajte 1/2 čajne žličke na liter in 1/4 čajne žličke na liter.
Za lažje polnjenje uporabite pinte s širokim grlom ali liter kozarce. Čeprav to ni potrebno, bo celoten postopek potekal hitreje in z manj nereda.
Konzervirani paradižnik
Čas priprave: 15 minut
Čas obdelave: pinte, 35 minut; litre, 45 minut
Dobitek: 6 pintov ali 4 litre
12 funtov celih paradižnikov
Ustekleničen limonin sok ali citronska kislina
Sol za konzerviranje (neobvezno)
Vrela voda
Pripravite svoje kozarce za konzerviranje in dvodelne pokrove (pokrove in vijačne trakove) v skladu z navodili proizvajalca.
Kozarce in pokrove hranite tople.
Paradižnik operemo in olupimo. Po olupljenju večje paradižnike narežemo na polovice ali četrtine.
Za lažje lupljenje paradižnika jih najprej blanširajte, da se lupina zrahlja: za 30 sekund jih potopite v vrelo vodo in nato v hladno vodo.
Olupljenje mehkega sadja in paradižnika.
Paradižnike položite v pripravljene kozarce za konzerviranje in jih pritisnite, da spustijo sok. (Uporabite lijak za konzerviranje, da ohranite platišča čista.)
V vsak kozarec pol litra dodajte 1 žlico limoninega soka ali 1/4 čajne žličke citronske kisline in po želji 1/2 čajne žličke soli. V vsak liter kozarec dodajte 2 žlici limoninega soka ali 1/2 čajne žličke citronske kisline in po želji 1 čajno žličko soli.
Če ni dovolj soka, da bi pokrili paradižnike, dodajte vrelo vodo v kozarce, pri čemer pustite prostor za 1/2 palca zračnega prostora (prostor za glavo ) pod pokrovom. Z nereaktivno posodo sprostite morebitne zračne mehurčke in po potrebi dodajte več paradižnikov, da ohranite ustrezen prostor. Obrišite robove kozarca; Zaprite kozarce z dvodelnimi pokrovčki, pri čemer ročno zategnite trakove.
Napolnjene kozarce obdelujemo v posodi z vodno kopeljo 35 minut (pint) ali 45 minut (kvart) od točke vretja.
Kotliček za konzerviranje z vodno kopeljo s stojalom, ki visi na robu kotlička.
Odstranite kozarce iz pločevinke z dvigalom za kozarce. Položite jih na čisto kuhinjsko brisačo stran od prepiha.
Ko se kozarci popolnoma ohladijo, preizkusite tesnila. Če najdete kozarce, ki niso zaprti, jih ohladite in jih porabite v dveh tednih.
Na porcijo 1/2 skodelice: 44 kalorij (od maščobe 6); Maščoba 1 g (nasičena 0 g); holesterol 0 mg; natrij 19 mg; Ogljikovi hidrati 10g (Prehranska f Iber 2g); Beljakovine 2 g.
Z obilico paradižnika v poletnih mesecih, lahko nekaj za zimsko prehranjevanje. Paradižnik je najbolj okusen in najlažji pridelek za vzdrževanje. Poskusite dodati kozarec paradižnika testeninam in maslu za metuljčke za nasitno in okusno zimsko poslastico.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
