Morski sadeži na žaru lahko dajo odličen okus. Upoštevajte pa, da kozice zahtevajo minimalen čas kuhanja. Traja le nekaj minut, preden postanejo rožnate in sočne. Pazite, da jih ne prekuhate, sicer lahko postanejo gumijasti.
Za pripravo kozic za pečenje na žaru boste morda želeli odstraniti grenko črno žilo, ki teče po zunanji strani. Nekateri kuharji imajo, nekateri ne. Pri pečenju na žaru verjetno žila pregori. Repe lahko pustite priklopljene ali jih potegnete.
Kozico želite dvakrat naviti na nabodala, tako da nabodalo prebode oba konca kozice (kar preprečuje, da bi zdrsnila). Če uporabljate lesena nabodala, jih za 30 minut namočite v mrzlo vodo in konice pokrijte s folijo, da se ne zažgejo. ( Opomba: kozic ne nabijte pretesno na nabodala; pustite malo prostora med vsakim kosom, da lahko toplota kroži in zagotovite enakomerno kuhanje.)
Bodite ustvarjalni z receptom za nabodala s kozicami na žaru, tako da vsako kozico zamenjate z zelenjavo ali celo sadjem. Poskusite koščke čebule in češnjev paradižnik ali kocke ananasa. Postrežete lahko tudi nabodala iz kozic z omako za potapljanje, na primer stopljeno maslo s stiskom svežega limoninega soka, omako za žar ali azijsko čilijevo omako (na voljo v oddelku za azijsko hrano v vaši trgovini z živili).
Recept za tuno na žaru z prelivom Niçoise je različica klasične francoske jedi in naredi okusno lahko kosilo. Če žara ne želite zakuriti, ga lahko naredite tudi pod piščancem. (Upoštevajte, da imajo nekateri raje zelo redko pečeno tuno na žaru, drugi pa srednje, zato je ne prekuhajte.)
Po tem receptu delujejo tudi druge vrste rib in školjk. Izberite tiste, ki zdržijo peko na žaru, kot so losos s čvrstim mesom, morska plošča, mečarica, morski pes mako in morska spaka. Izogibajte se občutljivim ribam, kot je morski list, ki se na žaru lušči in razpade.
Nabodala s kozicami na žaru
Prep aration čas: približno 10 minut
Čas kuhanja: približno 15 minut
Donos: 4 porcije
Olje za rešetko za žar
1/4 skodelice masla, stopljenega
2 žlički limoninega soka
1 strok česna, sesekljan
1 funt srednjih kozic (velikost, ki je približno 20 na funt)
Naoljite rešetko za žar in pripravite srednji ogenj v žaru na oglje ali plin.
V majhni skledi zmešajte maslo, limonin sok in česen. Polovico mešanice rezerviramo.
3 Kozice olupimo in razvejamo ter jih dvakrat navijemo na štiri nabodala.
Kozico na obeh straneh premažite s polovico mešanice limone in masla.
Nabodala položite na rešetko in pecite na žaru približno 8 minut oziroma do zlate barve, pri čemer jih na polovici časa peke enkrat obrnete.
Odstranite na krožnik in pokapajte s preostalo mešanico limoninega masla. Postrezite takoj.
Na porcijo : kalorij 188 (od maščob 111); Maščoba 12 g (nasičena 7 g); holesterol 199 mg; natrij 195 mg; ogljikovi hidrati 1 g (prehranske vlaknine 0 g); Beljakovine 18 g.
Tuna na žaru z Niçoise prelivom
Prep aration čas : 10 minut plus čas mariniranje
Čas kuhanja : 6-7 minut
Donos: 4 porcije
1 zelena čebula, obrezana in sesekljana
1 žlica drobno sesekljanih črnih oliv
1 žlica drobno sesekljanih kapre
2 žlici balzamičnega kisa
1/4 čajne žličke črnega popra
1 čajna žlička drobno sesekljanih filetov sardonov ali paste iz sardonov (neobvezno)
2 žlici sesekljanega peteršilja
1/2 skodelice plus 3 žlice olivnega olja
4 tunini zrezki, debeli približno 1 palec (skupaj 1-1/2 funta)
1 čajna žlička mletega svežega timijana ali 1/2 čajne žličke posušenega
Sol in črni poper
Olje za rešetko za žar
Preliv naredite tako, da v skledi združite zeleno čebulo, olive in kapre.
Primešamo kis in črni poper. Vmešajte fileje sardonov ali pasto (po želji) in peteršilj ter nato 1/2 skodelice olja. Dati na stran.
Tuno damo na pekač in začinimo s preostalimi 3 žlicami olja, timijanom ter soljo in črnim poprom po okusu.
Zrezke obrnite, da se dobro prekrijejo. Pustite stati, na hladnem, približno 15 minut.
Rešetko za žar namažite z oljem in segrejte plinski ali žar na oglje na srednje visoko.
Tuno položite na žar in kuhajte približno 3 minute. Z lopatko obrnemo filete in pečemo 3 minute na drugi strani.
Odstranite enega od zrezkov in preverite pripravljenost tako, da naredite majhen zarez na sredini. Srednje redka tuna je na zunanji strani neprozorna in v sredini rdečkasto rožnata; termometer za takojšnje branje bo zabeležil 125 stopinj F.
Ko so tunini zrezki kuhani, jih preložimo v tople servirne jedi. Polovico preliva prelijte po zrezkih. Preostali preliv postrezite ob strani.
Na porcijo : kalorije 454 (od maščobe 288); Maščoba 32 g (nasičena 4 g); holesterol 74 mg; natrij 200 mg; ogljikovi hidrati 2 g (prehranske vlaknine 0 g); Beljakovine 38 g.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
