Dušenje je odličen način za dajanje okusa perutnini. Ostane sočno z aromatično zunanjostjo, še posebej z dodatkom različnih zelišč in začimb. Sotiranje je še posebej dobro, če ostane piščančja ali purana koža.
Prav tako lahko naredite okusno omako z ostankom olja (ali masla) in zelišč v ponvi, tako da v ponev po kuhanju perutnine dodate vino, sok ali piščančjo juho in zmanjšate tekočino, da se okus koncentrira.
Oglejte si sotirane piščančje prsi s paradižnikom in timijanom ter piščanca z limono z rožmarinom.
Dušene piščančje prsi s paradižnikom in timijanom
Čas priprave: približno 20 minut
Čas kuhanja: približno 15 minut
Donos: 4 porcije
4 polovice piščančjih prsi brez kosti in kože
Sol in črni poper
2 žlici olivnega olja
1 srednje rumena čebula, sesekljana
1 velik strok česna, sesekljan
2 srednja paradižnika, olupljena, semena in sesekljana
1 čajna žlička sesekljanega svežega timijana ali 1/4 čajne žličke posušenega
2 žlici sesekljane sveže bazilike ali 2 čajni žlički posušene (neobvezno)
1⁄3 skodelice belega vina ali piščančje juhe
Piščančje prsi položite na desko za rezanje, na obeh straneh obilno začinite s soljo in črnim poprom, pokrijte z voščenim papirjem in jih rahlo pretlačite, da so enake debeline. (Uporabite dno težke ponve ali kladiva za meso.)
V veliki ponvi ali ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje.
Dodamo piščanca in pražimo približno 4 do 5 minut na stran ali dokler ni pripravljen. Odstranite koščke na krožnik in pokrijte s folijo, da ostanejo topli.
V ponev na srednjem ognju dodamo čebulo. Mešajte 1 minuto in postrgajte dno posode.
Dodamo česen, občasno mešamo še eno minuto. Dodamo paradižnik, timijan, baziliko (po želji) ter sol in črni poper po okusu. Mešajte 1 minuto.
Dodamo vino ali juho, povečamo ogenj na najvišjo in kuhamo, občasno mešamo, približno 2 do 3 minute, dokler večina tekočine ne izhlapi. (Želite vlažno, ne jušno.)
Piščanca položite na krožnik in na vsak kos nalijte enake porcije omake.
Na porcijo: kalorij 170 (od maščobe 47); Maščoba 5 g (nasičena 1 g); holesterol 63 mg; natrij 203 mg; ogljikovi hidrati 6 g (prehranske vlaknine 1 g); Beljakovine 24 g.
Ta recept lahko spremenite na več načinov. Namesto piščanca uporabite na primer puranje prsi ali rezine telečjega mesa; dodajte 1 skodelico svežih, zamrznjenih ali konzerviranih koruznih zrn s sesekljanim paradižnikom; z zalogo ali vinom dodamo 2 žlici težke smetane; nadomestite pehtran, majaron ali drugo zelišče po izbiri za timijan; ali po vrhu vsake porcije naribajte parmezan.
Piščanec z limono z rožmarinom
Prep aration čas: 10 minut
Čas kuhanja : 35–40 minut
Donos: 4 porcije
4 cele piščančje krače, s palčkami, odrezane od odvečne maščobe (približno 1-1/2 do 2 funta)
2 limoni, narezani na četrtine
Sol in črni poper po okusu
1-1/2 žlice mletih svežih listov rožmarina ali 3 čajne žličke posušenih
2 žlici olivnega olja
2 stroka česna, grobo sesekljana
5 žlic piščančje juhe ali vode
Piščanca sperite in posušite s papirnatimi brisačkami. Z velikim nožem ločimo palčke od stegen.
Kose piščanca podrgnite s štirimi rezinami limone.
Iz teh rezin iztisnite sok čez piščanca. Začinite s soljo, črnim poprom in 1 žlico svežega rožmarina (ali 2 žlički posušenega rožmarina).
V 10-palčni ponvi na srednje močnem ognju segrejte olje in pecite koščke piščanca s kožo navzdol do zlato rjave barve 7 do 10 minut.
Piščančje koščke obrnemo in čeznje stisnemo preostali limonin sok.
Zmanjšajte na srednje nizek ogenj in pokrito kuhajte 25 do 30 minut oziroma dokler meso v sredini ob kosti ni več rožnato. Prenesite na servirne krožnike.
Ponev vrnite na srednje močan ogenj. Dodamo česen in preostali rožmarin. Kuhajte od 45 sekund do minute (česen naj bo komaj zlat – ne pustite, da se zažge).
Dodajte piščančjo juho ali vodo. Postrgajte temne koščke, ki se oprimejo dna ponve, in med mešanjem kuhajte približno 45 sekund. Pokapljamo po piščancu.
Na porcijo: 551 kalorij (iz maščobe 339); Maščoba 38 g (nasičena 9 g); holesterol 161 mg; natrij 313 mg; ogljikovi hidrati 6 g (prehranske vlaknine 1 g); Beljakovine 46 g.
Za ločevanje palic od stegen položite koščke piščanca na desko za rezanje z maščobo navzdol; s prstom poiščite sklep med stegnom in bobničem ter ga prerežite.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
