Kaj je morska zelenjava in kaj počne

Morska zelenjava je rastlina iz morja. Ne vsebujejo le neverjetne palete hranil, ampak so tudi energijsko napolnjene, neverjetnega okusa in so na voljo v različnih oblikah. Večina morske zelenjave vsebuje podobno paleto hranilnih snovi, vključno z jodom, vitaminoma C in B12, beljakovinami, železom, cinkom in številnimi drugimi. Mnogi od njih potrebujejo rehidracijo pred jedjo.

Zasluge: Ilustracija Elizabeth Kurtzman

Tukaj je malo "kdo je kdo":

• Agar: Prozoren, brezbarven, brez okusa in se pogosto uporablja kot naravno sredstvo za zgoščevanje, najbolje se uporablja za želatiniranje živil, kot so pite, torte in pudingi. Agar pravzaprav nima nobene hranilne vrednosti, je pa dober za prebavo, saj vsebuje veliko vlaknin.

• Arame: Ta morska zelenjava je polna kalcija in drugih mineralov, kot so magnezij, železo in jod. Je subtilna, mehka in žilava in je čudovita začimba za juhe, solate, pomfri, sendviče in zavitke.

• Bladderwrack: Ta je poln vitamina K in se večinoma uporablja v medicini kot odličen stimulans nadledvične žleze. Indijanci ga običajno uporabljajo v parnih kopelih za zdravljenje artritisa, protina in bolezni.

• Dulse: Če potresete te rdeče/vijolične morske alge v juhe in solatne prelive, je preprost način za dodajanje vitaminov in mineralov vašim obrokom. Je tudi ključna "ribja" sestavina v lažnih tuninih solatah in cezarskih prelivih.

• Irski mah: ta morska zelenjava je polna mineralov elektrolitov, kot so kalcij, magnezij, natrij in kalij. Njegove sluzaste spojine vam pomagajo pri razstrupljanju; povečati vaš metabolizem; in okrepite svoje lase, kožo in nohte. Tradicionalno se uporablja tudi za zdravljenje nizkega spolnega nagona. V nemlečni smetani in smutijih deluje kot zgoščevalec.

• Kelp: ta rjava morska rastlina vsebuje vitamine A, B, D, E in K; je glavni vir vitamina C; in je bogat z minerali. Beljakovine alg so po kakovosti primerljive z živalskimi beljakovinami. Kelp vsebuje natrijev alginat (algin), element, ki pomaga odstraniti radioaktivne delce in težke kovine iz telesa.

  Na mizi imejte posodo s kosmiči alg, pomešanimi s česnom v prahu in sezamovimi semeni, da svoji hrani dodate dodatno prehrano in začimbo.

  Preveliko uživanje alg lahko povzroči preobremenitev z jodom in disfunkcijo ščitnice, zato bodite previdni.

• Kombu: Vse, kar potrebujete, je en palec kos kombuja, ki ga daste v jušno juho ali fižol. Kombu dodaja minerale in naravno sol ter pomaga pri preprečevanju plinov in napihnjenosti.

• Kuzu: koreninski škrob, ki je podoben agarju, ta morska zelenjava se pogosto uporablja kot naravno sredstvo za zgoščevanje. Uporablja se lahko v kremah, nadevih za pite, pudingih in omakah. Je popolna alternativa koruznemu škrobu. Kuzu je izjemno zdravilen in se zaradi vsebnosti vlaknin uporablja za pomiritev prebave.

• Laver: Z manj natrija kot številne druge morske zelenjave je umivalnik dober vir joda, pa tudi železa in vitamina B12. Ima oster, slan okus, vendar se pri kuhanju v tekočini razvije bolj okus po oreščkih.

  Na voljo je v kosmičih, ki so običajno vijolične barve. Ko so hidrirani, lahko kosmiči zadržijo približno štirikratno svojo suho težo. Najpogosteje se kosmiči iz laverja uporabljajo v pomfriju, juhah z morskimi sadeži in dipih. Za okus jih lahko uporabimo tudi v solatah ali solatnih prelivih.

• Nori: To je ena najbolj znanih morskih zelenjadnic. Večina ljudi ga ima v sušiju, lahko pa ga jemo tudi kot prigrizek ali dodamo miso juhi. Nori vsebuje vitamine A, B, C in E ter ima klorofil in širok spekter mineralov.

• Morska palma: ameriški arame raste le na pacifiški obali Severne Amerike. Ima sladek, slan okus, ki se še posebej dobro poda kot zelenjavni, rižev ali solatni preliv.

• Wakame: poln magnezija, joda, kalcija in železa ima wakame rahlo sladek okus in se pogosto uporablja v juhah in solatah.

Imate težave pri iskanju teh predmetov? Poskusite priti na azijske trge, kjer so ta živila pogostejša. Ne bojte se prositi prijatelja, naj vam pomaga, če je potrebno!