Bistvo piva v stiku z lesom je, da pivo pobere nekaj arome in okusa lesa. Poleg tega, če je pivo starano v sodu, v katerem je bila predhodno druga fermentirana pijača, na primer vino ali viski, bo pivo pridobilo tudi značaj te pijače.
Katero vrsto lesa je torej najbolje uporabiti?
Kupite novo ali rabljeno? Ljudje so to vprašanje zastavili na milijone krat, ko gre za predmete z velikimi vstopnicami, kot so hiše in avtomobili, vendar bi si mislili, da bi bilo to sporno, ko gre za sode piva. Zakaj pivovar ne bi želel vseh novih sodov za svoja piva?
Pivovarji ne želijo vseh novih sodov zaradi stroškov. Ne glede na to, ali imajo pivovarji svoje sode ali kupujejo svoje sode od drugih, povsem novi sodi za pivovarno predstavljajo precejšen strošek.
V časih pred pivskimi sodi iz aluminija in nerjavnega jekla je imela večina pivovarn svoje lastne kozarce, kjer so bili izdelani leseni sodi. Pivovarna Samuel Smith v Yorkshiru v Angliji je ena redkih pivovarn na svetu, ki še ima svojo sodarstvo.
Novi sodi (zlasti hrastovi) lahko dajo pivu zelo surov, lesen okus, ki je oster in trp. Tanin , grenka sestavina, ki se izluži iz lupine grozdja in daje rdečemu vinu več hrbtenice, se izluži tudi iz lesa. Tanini lahko naredijo pivo grenko in neprijetno. Da bi se izognili visoki koncentraciji taninov v pivu v sodu, pivovarji notranjost sodov premažejo z borovo smolo, da čim bolj zmanjšajo stik z lesom (smola je gneča, lepljiva tekočina, pridobljena iz smole, zbrane iz iglavcev).
Bistvo ponovne uporabe sodov za staranje piva je v tem, da pivo nasičimo z izboljšavami okusa katere koli pijače, ki je bila zadnja v tem sodu. Ta edinstveni okus je nekaj, kar ne morete dobiti iz povsem novega soda.
Prednosti uporabe novih sodov so, da so, ko so na novo izdelani, tako trdni in vodotesni kot kdaj koli prej, dobro izdelan sod pa lahko traja več let. Stari sodi se lahko ob neprimernem času posušijo, puščajo in razpadejo.
Izbirate lahko med precej različnimi vrstami lesa za izdelavo sodov, od katerih ima vsaka svoj lesni značaj. Hrast je prednostna vrsta za izdelavo sodov iz teh razlogov:
Hrast je trpežen les.
Hrast ni porozen les.
Hrast prežema pivo (in vino in viski) s prijetnimi in zaželenimi okusi.
Hrast je v izobilju v Evropi in Severni Ameriki (kjer se izdeluje večina svetovnih vin, viskijev in piva).
Ameriški beli hrast je bolj robusten od evropskega belega hrasta, kar ni nujno dobro – razen če izdelujete burbon. Za mnoge proizvajalce pijač sta subtilnost in prefinjenost boljša od grobih in neuravnoteženih okusov.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
