Ta gumbo s piščancem in klobasami je naravnost iz dežele Cajun do vaše mize fantastičen. Ko pripravljate gumbo s piščancem in klobasami, se vam bo morda zdelo, da bo roux nekoliko zapleten – le pazite, da ga ne zažgete!
Čas priprave: 20 minut
Čas kuhanja: 2 do 2 1/2 ure
Donos: 6 do 8 obrokov
1 srednja čebula
1 steblo zelene
1 majhna do srednje zelena paprika
5 mladičev
6 skodelic piščančje juhe
1 funt piščančjih prsi ali stegen brez kosti in kože
1/4 do 1/3 funta andouille ali chorizo klobase
Sveži listi timijana ali 1/4 čajne žličke posušenega timijana
1/3 skodelice rastlinskega olja
1/3 skodelice večnamenske moke
1 do 1 1/2 čajne žličke cayenne ali po okusu
1/2 čajne žličke mletega črnega popra
1/4 čajne žličke mletega belega popra
Sol po okusu, približno 1/2 do 3/4 čajne žličke
Svež peteršilj
1 žlica gumbo file v prahu (neobvezno)
Čebulo, zeleno in papriko sesekljamo.
Odrežite zelene dele čebule in nato bele dele narežite.
Zavrzite zelene dele.
Segrejte piščančjo juho.
Lahko ga položite v ponev na štedilniku ali v mikrovalovni pečici v skledi.
Piščanca narežite na tanke trakove velikosti grižljaja.
Narežite klobaso.
Liste svežega timijana sesekljamo.
Če uporabljate posušen timijan, vam ga ni treba sesekljati.
V močni nizozemski pečici ali globoki ponvi (po možnosti iz litega železa ali emajlirane litega železa) na majhnem ognju zmešajte olje in moko.
Kuhamo tako, da zmes potisnemo z dna in mešamo s krožnimi gibi, dokler roux ne postane bogate, zlato rjave barve.
Ta postopek lahko traja od 45 minut do 1 ure, vendar pazite, da se roux ne zažge. Mora biti rjava, vendar ne počrnjena.
Rouxu dodajte čebulo, zeleno, papriko in zeleno čebulo.
Povečajte temperaturo na srednje nizko.
Med skoraj nenehnim mešanjem kuhajte, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 7 do 10 minut.
Postopoma vlijemo v segreto piščančjo juho, po vsakem dodajanju premešamo.
Zmes zavremo in nadaljujemo z mešanjem.
Dodajte piščanca, klobaso, 1/2 čajne žličke svežega timijana, 1 čajno žličko kajenskega popra, črni poper in beli poper.
Delno pokrijemo in dušimo 45 do 60 minut.
Če nizozemske pečice ne pokrijete, bo gumbo zavrel in naredil nered.
Površino posnemite z zajemalko, da odstranite vso maščobo, ki se dvigne.
Po potrebi okusite in začinite.
Morda boste želeli dodati več soli in kajenskega mleka.
Sesekljajte peteršilj.
Gumbu dodamo file (po želji) in 2 žlici peteršilja ter premešamo.
Postrezite v jušnih skledah nad rižem s tabasco omako ob strani.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
