Coq au vin ali piščanec, dušen v vinu, je klasična francoska jed. Tako kot druge enolončnice in dušene jedi je tudi coq au vin naslednji dan še boljši – potem ko se omaka zgosti in piščanec vpije še več slanega okusa.
Čas priprave: približno 25 minut
Čas kuhanja: približno 1 uro
Donos: 4 porcije
1 cel piščanec, približno 2 1/2 do 3 funte
Sol in poper
1 skodelica moke
1 žlica olivnega olja
1 žlica masla
4 trakovi debelo narezane slanine
1 srednje rumena čebula
2 rebri zelene
2 skodelici belih gob
1 strok česna
1 čajna žlička posušenega timijana
1 lovorjev list
1 750-ml steklenica polnega sadnega rdečega vina (kot sta modri pinot ali cabernet sauvignon)
3 korenje
1/2 čajne žličke soli (neobvezno)
1/4 skodelice sesekljanih svežih listov peteršilja
Piščanca narežite na koščke.
Piščančje dele sperite pod hladno tekočo vodo in posušite.
Odrežite vse odvečne lopute kože in maščobe.
Potresemo s soljo in poprom na obeh straneh.
V plitvo posodo damo moko.
Vsak kos piščanca potopite v posodo, da piščanca rahlo pomokate.
Olje in maslo skupaj segrejte v težki ponvi, ki je dovolj velika, da držite koščke piščanca v eni plasti.
Če nimate tako velike ponve, lahko piščanca kuhate v serijah.
Piščančje koščke damo v ponev in kuhamo na srednje močnem ognju, dokler ne dobijo lepe zlate barve na eni strani, približno 5 minut.
Piščančje koščke obrnite in kuhajte še približno 5 minut oziroma do zlate barve.
Odstranite koščke piščanca na velik krožnik.
Slanino narežite na 1-palčne trakove.
Čebulo olupimo in sesekljamo.
Zeleno obrežemo in sesekljamo.
Gobe narežite.
V ponev dodajte slanino, čebulo in zeleno ter kuhajte približno 4 do 5 minut, občasno obračajte.
Dodamo gobe in kuhamo še približno 3 minute oziroma dokler lepo ne porjavijo, občasno jih obrnemo.
Piščanca vrnite v ponev na srednjem ognju.
Nasekljajte česen.
V ponev dodamo česen, timijan in lovorjev list.
Kuhamo 1 minuto, pogosto mešamo.
Česna ne porjavi.
Korenje očistimo, odstranimo konce in ga narežemo na kocke.
V ponev prilijemo vino in korenje.
Povečajte ogenj in zavrite.
Tesno pokrijte, zmanjšajte ogenj na srednji in dušite 25 do 30 minut oziroma dokler se piščanec in zelenjava ne zmehčata.
Celotno zmes prenesite v servirno posodo.
Zavrzite lovorjev list.
Če je omaka videti preveč vodena, da bi jo lahko lepo prelili po piščancu, povečajte ogenj na srednje visoko in mešajte, dokler se omaka le malo ne zgosti, približno 2 do 3 minute.
Okusite in dodajte 1/2 čajne žličke soli in po želji začinite s poprom.
Piščanca prelijemo z omako in potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Na porcijo: 807 kalorij (od f pri 448); Maščoba 50 g (nasičena 16 g); holesterol 199 mg; natrij 59 7 mg; Ogljikovi hidrati 35 g (prehranske vlaknine 4 g); Beljakovine 51 g.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
