Definiranje sokov in smutijev

Tako sokovi kot smutiji so neverjetno dobri za vaše telo, odličnega okusa in jih lahko uživate kadar koli. Če pa mislite, da sta smutiji in sokovi isto, ne veste, kako nastajajo te zdrave pijače in katere sestavine so uporabljene za njihovo pripravo. V tem razdelku vas izpolnim.

Sokovi in ​​smutiji so večinoma narejeni iz sadja in zelenjave, zato vas bo morda zanimalo, katere sestavine sestavljajo ta živila. Celotno sadje in zelenjava sta sestavljena iz med 80 in 95 odstotkov vode (to je tisto, zaradi česar so tako osvežilni); ostalih 5 do 20 odstotkov so ogljikove hidrate ali vlaknaste celice in hranila.

Prepoznavanje, kaj so sokovi

Sok je voda in večina hranilnih snovi, ki so bile ločene od večine ogljikovih hidratov ali vlaknaste pulpe v sadju in zelenjavi. Včasih se soku doda zelo omejeno število zdravih sestavin, da povečajo prehranski učinek, vendar niso bistvene.

Agrume (kot so pomaranče, grenivke in limone) lahko stisnete ali stisnete, da dobite sok, vendar je edini način, da iztisnete sok iz drugega sadja in zelenjave doma, predelavo surovega, svežega sadja in zelenjave s pomočjo sokovnika, ki stiska. ali jih razreže in prede, tako da se iz pulpe iztisne sok.

Za pripravo svežega domačega sadnega ali zelenjavnega soka potrebujete sokovnik, za pripravo sokov iz citrusov pa potrebujete stiskalnico za citruse. V mešalniku ne morete narediti soka.

Vedeti, kaj so smutiji

Če lahko pijem tekočino, ki izhaja iz mojega mešalnika, zakaj se ne imenuje sok? Ker je bilo celotno sadje ali zelenjava tako drobno sesekljano, lahko mislite, da je sok, a ker je kaša (ali vlaknine) še vedno v tekočini, to ni sok. (Za več o tem, kaj so sokovi, glejte prejšnji razdelek.)

Ko tekočino (kot je svež sok, mleko ali juha) in sveže sadje in/ali svežo zelenjavo zmešamo v mešalniku in predelamo v pire, nastalo pijačo imenujemo smuti . Celotno sadje in zelenjava s lupino (če je ekološka), ne pa tudi neužitna semena, se mešajo, dokler celice v sadju in drugih sestavinah niso tako majhne, ​​da se pretvorijo v pitno tekočino. Smoothijem je lahko dodanih veliko drugih sestavin, vendar so glavne sestavine tekočina ter sadje in/ali zelenjava.

Čeprav boste morda začeli pripravljati smutije z običajnim kuhinjskim mešalnikom, je najboljši stroj za vse vrste smutijev (vključno s tistimi, ki vsebujejo oreščke, led, zamrznjeno sadje ali zelenjavo in žita), močan in močan stroj. Lahko uporabite kuhinjski robot, vendar pijača ne bo tako gosta in gladka, poleg tega pa lahko ostane nered, ko posodo odstranite s podstavka.

Razlikovanje med sokovi in ​​smutiji

Razlike v teh zdravih napitkih so v sestavinah in opremi, ki se uporablja za njihovo izdelavo. Sokovi so narejeni iz svežega sadja in zelenjave in to je to. Potrebujete stroj za sočenje, da ločite sok od pulpe sadja ali zelenjave. Sokovi so čista voda in hranila, vključno s pigmenti sadja in zelenjave, iz katerih so narejeni, zato so tanki in imajo različne barve od svetlo zelene do rumene do oranžne do rdeče in rožnate ter celo modre.

Smoothie pa so narejeni iz širokega nabora še veliko več sestavin. Prav tako so narejeni iz svežega sadja in/ali zelenjave, vendar imajo dodano nekaj tekočine (sadni ali zelenjavni sok, juha, mleko ali jogurt) in lahko vključujejo oreščke, semena, sladoled, zamrznjeno sadje ali zelenjavo, dodatke, in druge zdravstvene izdelke. Smoothieji so gladki in gosti in so ponavadi svetlejše ali bolj utišane barve kot njihovi sokovi.