10 načinov za dodajanje okusa brez soli

Prepražimo, pečemo na žaru in pečemo

Dušenje, pečenje na žaru in praženje so metode kuhanja, ki pokažejo naravne lastnosti karameliziranja v živilih in resnično zapečatijo naravne okuse in sokove mesa in zelenjave. Sotiranje preprosto vključuje uporabo ponve za kuhanje hrane pri visokih temperaturah za kratka obdobja.

Pečenje na žaru zapeče po okusu in na zunanji strani ustvari »skorjo«, ki zadrži sokove. Pečenje na žaru je na splošno metoda hitrega kuhanja, zato je ključnega pomena, da pazite na hrano ali uporabite termometer za meso, da se izognete prepečenju.

Na splošno pečete v odprti ponvi v pečici. Vključuje začetek pri višji temperaturi, da se spodbudi zunanjo porjavitev (karamelizacija), nato pa znižanje temperature za preostanek časa kuhanja.

Dodajte zelišča in začimbe

Zelišča in začimbe lahko vašim jedem dodajo odličen okus. So hrbtenica številnih receptov, ki hrani dajejo kulturni in regionalni pridih, pa tudi antioksidante in vizualno privlačnost. Zelišča so listnati deli rastlin; zagotavljajo hrustljav, čist okus. Začimbe so lubje, korenine, semena in cvetovi tropskih rastlin; dobro se obnesejo pri daljšem kuhanju, da zagotovijo bogat okus.

Stisnite nekaj citrusov

Malo limonine, limete ali pomarančne lupine lahko oživi okus jedi. Citrusni sokovi lahko dodajo intenziven okus tudi, če jih zmanjšamo ali kombiniramo z drugimi začimbami.

Stisnite nekaj citrusov

Malo limonine, limete ali pomarančne lupine lahko oživi okus jedi. Citrusni sokovi lahko dodajo intenziven okus tudi, če jih zmanjšamo ali kombiniramo z drugimi začimbami.

Dodajte čebulo, papriko, česen in drugo

Aromatična zelenjava, kot so čebula, česen, mladi česen, šalotka, por in drobnjak, dodajo značilen okus in aromo, bodisi dušena, pražena ali surova. Uporabite jih za ustvarjanje okusov z dodajanjem sladkosti karamelizacije, pikantnosti surove čebule ali zemeljskosti praženega česna.

Uporabite svež ingver in hren

Svež ingver doda aromo, ki se ji ni mogoče primerjati. Sveža ingverjeva korenina je na voljo v oddelku za izdelke v vaši trgovini in je enostavna za shranjevanje in uporabo.

Hren je premalo uporabljeno aromatično sredstvo. Kupite ga lahko svežega ali v kozarcih. Malo je zelo pomembno, saj omaki ali enolončnici dodamo toploto in punch. Je tudi odlična začimba - dodajte jo majonezi ali navadnemu jogurtu, da naredite namaz za sendviče.

Kuhamo z olji in aromatiziranimi olji

Dodajte ekstra deviško olivno olje ali orehovo olje v mešanico svežih vrtnih solat ali pa praženo pecivo prelijte s kančkom sezamovega olja. Nevtralna olja, kot so olja oljne repice, žafranike in grozdnih pečk, lahko dodate z začimbami in zelišči, da jim date tudi edinstven okus.

Uporabite jih same za pokapljanje hrane ali za izboljšanje okusa v procesu kuhanja. Ti dodatki ne samo povečajo okus, ampak vam tudi ponudijo še en način za dodajanje srčno zdravih maščob v vašo prehrano.

Kuhamo z olji in aromatiziranimi olji

Dodajte ekstra deviško olivno olje ali orehovo olje v mešanico svežih vrtnih solat ali pa praženo pecivo prelijte s kančkom sezamovega olja. Nevtralna olja, kot so olja oljne repice, žafranike in grozdnih pečk, lahko dodate z začimbami in zelišči, da jim date tudi edinstven okus.

Uporabite jih same za pokapljanje hrane ali za izboljšanje okusa v procesu kuhanja. Ti dodatki ne samo povečajo okus, ampak vam tudi ponudijo še en način za dodajanje srčno zdravih maščob v vašo prehrano.

Prilijemo kis, vino in liker

Aromatizirani kisi lahko resnično prebudijo brbončice brez dodane soli. Izberete lahko vinski kis (iz rdečega, belega vina, rose vina, šampanjca, riževega vina ali šerija), jabolčni kis (iz jabolk) ali balzamični kis (izdelan iz grozdja Trebbiano in staran v sodih). Infuzirane kise lahko začinite s praženim česnom, čili papriko, zelišči, zelenjavo ali sadjem.

Vino in žgane pijače lahko uporabite tudi kot oblikovalce okusa. Uporabite jih v omaki ali kot aromo. Nekaj ​​za poskus: šeri v smetanovi omaki, ščepec amaretta s kuhanim korenčkom ali žganje, prelito in zažgano po sladici.

Zelenjavo pretlačimo in sesekljamo

Uporaba zelenjave za pripravo pireja, coulisa ali salse je odličen način za vnos okusa v jed. Te čudovite alternative nadomestijo omake z visoko vsebnostjo maščob in soli ter dodajo ne le okus, temveč tudi barvo in hranilno vrednost!

Pasirana zelenjava lahko tudi zgosti juhe, enolončnice in omake brez dodajanja maščobe. Salsa in prigrizki so na splošno krhke mešanice, narejene iz različne zelenjave ali sadja, z dodatkom enega ali dveh intenzivnih okusov, kot sta čili paprika in koriander.

1

Pripravite drgnjenje in marinado

Kot začimbo ali mehčalec lahko uporabite drgnjenje ali marinado. Suho ali mokro drgnjenje lahko zagotovi profile okusa, ki se razlikujejo od sladkega in pekočega (poskusite jamajški kreten) do polnega (kot je drgnjenje s česnom).

Suho zbadanje je kombinacija začimb in zelišč, ki se meša skupaj in podrgnil v mesu. Mokro rub je kombinacija začimb in zelišč zmešamo s tekočimi sestavinami - običajno nafta - in namažejo nad površino mesa, pridobljenega v. Marinade so tekočine, ki vsebujejo kislo sestavino za mehčanje žilavega mesa ali dodajanje okusa.

1

Pripravite drgnjenje in marinado

Kot začimbo ali mehčalec lahko uporabite drgnjenje ali marinado. Suho ali mokro drgnjenje lahko zagotovi profile okusa, ki se razlikujejo od sladkega in pekočega (poskusite jamajški kreten) do polnega (kot je drgnjenje s česnom).

Suho zbadanje je kombinacija začimb in zelišč, ki se meša skupaj in podrgnil v mesu. Mokro rub je kombinacija začimb in zelišč zmešamo s tekočimi sestavinami - običajno nafta - in namažejo nad površino mesa, pridobljenega v. Marinade so tekočine, ki vsebujejo kislo sestavino za mehčanje žilavega mesa ali dodajanje okusa.

1

Potresemo na košček sira

Majhne količine ostrih, ostrih belih sirov, kot so romano, parmezan ali Asiago, lahko resnično okrepijo okus jedi. Samo 1 ali 2 žlici sveže naribanega sira dodata na tone okusa. Še bolje, ta okrepitev okusa lahko pomaga pri spodbujanju uživanja več zelenjave.