Mot et glutenfritt kosthold? Her er det du trenger å vite

Gluten – et stoff som finnes i bygg, hvete, … anses ofte som et stoff som ikke er bra for kroppen, forårsaker overvekt, … Men er det sant?

Du har kanskje hørt folk si ting som "gluten er dårlig for helsen din" eller "det glutenfrie kostholdet er en sunnere måte å spise på." Men det er ikke helt sant. For å hjelpe deg med å forstå problemet bedre, deler Alexis Brooks, en registrert ernæringsfysiolog ved Kaiser Permanente i Carson, California, informasjon om gluten, glutenfri mat og hvorfor gluten kanskje ikke er dårlig for deg. .

Hva er gluten og hvilke matvarer inneholder gluten?

Gluten finnes i mange amerikanske kaker, frokostblandinger, kjeks...

Gluten er et protein som finnes naturlig i hvete, rug og bygg. Gluten finnes i mange bearbeidede matvarer og tilsettes ofte maten for å tykne eller holde formen. Du kan finne gluten i brød, pasta, frokostblandinger, kjeks, kaker, kjeks, couscous, matzo, seitan og øl.

For å virkelig unngå gluten, les ingrediensetikettene nøye for å sikre at gluten og noen av dets derivater ikke er tilstede i produktet. For eksempel finner du gluten i soyasaus, marinader og til og med noen smaksatt yoghurt.

Er gluten dårlig for deg?

Gluten er kun skadelig hvis du er allergisk/sensitiv for det

For de fleste er gluten ikke skadelig fordi gluten ikke forårsaker helseproblemer. Glutenholdige korn, som bygg, har faktisk gode næringsstoffer som fiber, vitaminer og mineraler.

Men hvis du har cøliaki eller glutenallergi bør du unngå gluten og følge en glutenfri diett. Den eneste måten å behandle cøliaki på er å følge en streng glutenfri diett.

Cøliaki er en arvelig, autoimmun lidelse der kroppen ikke kan behandle gluten. Når en person med cøliaki spiser gluten, forårsaker det alvorlig skade på tynntarmen og kroppen kan ikke ta opp næringsstoffene. De kan også oppleve symptomer som diaré, oppkast, hudutslett, leddsmerter, hodepine og generell mental svakhet. Cøliaki rammer rundt 1 % av mennesker over hele verden.

Personer med glutenallergi eller sensitivitet bør også unngå matvarer som inneholder dette stoffet. Disse tilstandene har lignende symptomer som cøliaki - men uten skade på tynntarmen.

Er et glutenfritt kosthold sunnere?

Nei, et glutenfritt kosthold er ikke nødvendigvis en sunnere måte å spise på. Faktisk er det ingen bevis for at et glutenfritt kosthold er bedre for deg - med mindre du har cøliaki eller glutenallergi/sensitivitet. Men hvis du følger en glutenfri diett, kan du spise mindre bearbeidet mat, og det er en positiv helsegevinst.

Det er ikke akkurat gluten som gjør en forskjell i helsen. Det vil si at du kutter ut bearbeidet mat og går over til naturlig, hel mat generelt.

Hvilke matvarer er glutenfrie?

Eksperter anbefaler å gå over til en diett med full mat og velge mat som er naturlig glutenfri. Dette betyr å spise mat som er naturlig glutenfri i hele sin form, som frukt, grønnsaker, belgfrukter, nøtter, frø, kjøtt, fisk, egg og de fleste meieriprodukter.

Det er også viktig å fylle på manglende næringsstoffer når du kutter ut glutenholdige fullkorn. For eksempel B-vitaminer, jern, sink, magnesium og kalsium. For å erstatte disse næringsstoffene, bør du spise naturlig glutenfritt fullkorn som quinoa, brun ris, tortillas og stivelsesholdige grønnsaker som søtpoteter og vintersquash.

Er glutenfrie produkter bra for deg?

Mange tror at å spise glutenfrie muffins eller småkaker er et sunt valg. Dette er ikke sant fordi disse glutenfrie produktene ikke er annerledes enn glutenholdige produkter - de er fortsatt høye i sukker og lite sunt fett.

Men husk, hvis du har cøliaki, er dette absolutt et godt valg fordi det beskytter slimhinnen i tynntarmen din.

Vil du gå ned i vekt på en glutenfri diett?

Kroppen vår trenger fortsatt gluten for å fungere

Det er ingen solide bevis for at folk går ned i vekt på en glutenfri diett. Folk går opp i vekt fordi de tror de kan spise så mye de vil så lenge det er glutenfritt. Og det fører til slutt til mer kaloriinntak. Realiteten er at glutenfrie retter ofte er lavere i fiber, høyere i sukker og høyere i kalorier. Bare fordi det er glutenfritt betyr ikke det at det er et sunt valg.

Artikkelen ovenfor er rettet mot glutenfri diett og hva du trenger å vite . Hvis du diskuterer å være glutenfri, husk at det ikke er noen rask løsning på dietten. Eksperter anbefaler alltid å spise et balansert kosthold i stedet for kjepphest. Det viktigste er å fokusere på din generelle helse, hva du spiser regelmessig, forholdet ditt til mat og trening.