Hvor farlig er pufferfisken? Hvordan håndtere pufferfiskforgiftning

Puffer fisk er en mat for å behandle noen deilige retter som sushi og sashimi i kjøkkenet til asiatiske land, spesielt Japan. Pufferfiskgiften i fiskekjøttet kan imidlertid være dødelig hvis kokken ikke har ferdighetene til å tilberede det ordentlig.

Det kan ikke nektes tiltrekningen av retter fra pufferfisk, men denne skapningen inneholder veldig sterke giftstoffer. Pufferfiskforgiftning kan forårsake matforgiftning og forårsake død. Så bør du spise puffer fisk? Hvor farlig er pufferfisken? Og hvordan takle pufferfiskforgiftning?

Er det godt å spise pufferfisk?

Puffer fisk er også kjent som kyllinglårfisk, paddefisk, sjøkutling. For tiden er det mer enn 400 arter av puffer fisk og i Vietnam er det rundt 66 arter, inkludert 40 giftige arter. Ifølge kulinariske eksperter er pufferfiskkjøtt deilig, søtt og seigt. Når den håndteres i riktig prosess, på riktig måte, er dette en ekstremt attraktiv rett. Men hvis det er en feil i prosesseringsprosessen, kan denne retten forårsake svært farlig forgiftning og kan være dødelig. I Vietnam er prosessen med å behandle pufferfisk ikke strengt kontrollert, så det er mange tilfeller av pufferforgiftning. 

Puffer fiskegift vises i innvoller, sædblærer, magemuskler og spesielt i fiskeegg. Avhengig av arten av pufferfisk, vil giftstoffet ha ulik alvorlighetsgrad. Hovedpuffergiften er tetrodotoxin, som produseres av symbiotiske bakterier på pufferfisken. Faktisk finnes denne typen gift ofte i indre organer og eggstokker. Og når det håndteres riktig, er fiskekjøtt helt fritt for giftstoffer, trygt for brukerne. Derfor, for å behandle puffer fisk, kan en høyt utdannet arbeider håndtere puffer fisk. 

Pufferfisken er en av de giftigste skapningene i verden

Hvorfor blir det å spise puffer forgiftet?

Giften i pufferfisk er tetrodotoksin. Giften blir ikke fullstendig ødelagt ved koking ved 100 grader Celsius i 6 timer, men bare halvert. Denne giften blir fullstendig ødelagt når den varmes opp ved 200 grader Celsius i 10 minutter. Derfor, bare ved normal behandling eller tørking, har dette giftstoffet ikke blitt ødelagt. Derfor er det uunngåelig å bli forgiftet av pufferfisk. Giftstoffet tetrodotoksin har en veldig sterk effekt på nervesystemet, og forårsaker muskellammelse, respirasjonssvikt eller til og med død når den ikke behandles umiddelbart.

Ifølge undersøkelser inneholder 4 mg kjøtt av puffert nok gift til å drepe en kanin på 1 kg. Og ca. 10 g av puffer fiskekjøtt inneholder gift som gjør folk fra friske til å falle inn i en tilstand av forgiftning. 1-2 mg av denne giften har forårsaket menneskelig død.

Pufferfiskforgiftning kan skyldes at man ikke kjenner til giften i denne fisken og ved et uhell spiser den, eller at man ikke vet hvordan man skal behandle og fjerne fiskegiften. 

Tetrodotoksin er en kraftig gift. Denne giften er 1000 ganger mer giftig enn cyanid, selv om cyanid allerede er en av de beste giftene. Når tetrodotoksin absorberes fra mage-tarmkanalen, tar det bare 5 til 15 minutter før kroppen reagerer. Natriumkanalen hemmes, og hindrer generering av potensialer og overføring av nerveimpulser. Derfra blir musklene lammet, respirasjonssvikt og nervesystemet påvirket. 

Kokken som tilbereder pufferfisk må trenes veldig nøye

Hva er symptomene på pufferfiskforgiftning?

Etter forgiftning med tetrodotoksin i pufferfisken, begynner menneskekroppen å få symptomer på forgiftning som nummenhet, sikling, prikking i munnen, kvalme og oppkast 10 til 45 minutter etter å ha spist. I tillegg til noen av de vanlige symptomene nevnt ovenfor, er det andre symptomer som pasienter kan oppleve, for eksempel:

• Trett.
• Svimmelhet.
• Tap av reflekser.
• Senk blodtrykket.

Og gradvis vil symptomene bli verre etter 4-6 timer hvis de ikke behandles raskt. Det er stor risiko for at dersom pasienten ikke blir behandlet i tide, kan det føre til total lammelse, bevissthetstap, respirasjonssvikt eller til og med død.

Giftig tetrodotoksin i puffer fisk absorbert i kroppen vil forårsake 4 nivåer av forgiftning inkludert:

• Nivå 1: Forgiftede personer vil føle seg nummen i munnen, øke spytt, ha fordøyelsessykdommer som kvalme og diaré .
• Nivå 2 forgiftning: Pasienten har symptomer på nummenhet i tungen, lemmer eller noen andre steder er også lammet, lammelse av kroppens motoriske funksjoner. Gradvis vil pasienten ha en tendens til sløret tale, svette mye, hodepine, men fortsatt reagere normalt. 
• Nivå 3 forgiftning: Kroppen begynner å få symptomer på generaliserte kramper, respirasjonssvikt vises. Øyenes pupiller utvides i størst mulig grad, øynene mister gradvis sin respons på lys. Pasienten er fortsatt våken.
• Nivå 4 forgiftning: Pasienten er i en farlig tilstand. Forgiftede mennesker lider av alvorlig respirasjonssvikt, uregelmessig hjerterytme og faller i koma. 

Selv med moderne medisin kan pufferfiskforgiftning behandles og utvinnes etter 1 dag hvis den oppdages tidlig. Tiltak som kun støtter behandling kan imidlertid ikke fjerne giftstoffer fra pasientens kropp. 

Kvalme er et av de mulige symptomene når du har pufferfish-forgiftning

Behandling av pufferfiskforgiftning

Behandlingen av pufferfiskforgiftning må følge følgende prinsipper: Begrens absorpsjonen av giftstoffer i kroppen, behandle for å eliminere symptomer og grip aktivt inn når symptomene er alvorlige for å sikre liv. 

Når du ser en person med pufferfiskforgiftning, kan du raskt håndtere det ved å:

• Prøv å hjelpe den forgiftede med å kaste opp all maten som har blitt spist før. Fremkall oppkast for den forgiftede personen ved å la personen sitte oppreist, liggende på den ene siden for å unngå å kveles i lungene.
• Hvis den forgiftede fortsatt er våken, kan aktivt kull brukes etter 1 times spising, avhengig av alder og vekt. For barn under 1 år, bruk 1 g aktivert kull for samme 1 kg vekt og bland med 50 ml filtrert vann. Barn under 12 år bruker 25 g aktivt kull blandet med 200 ml vann. Voksne bruker 30 g aktivt kull og 300 ml vann. 
• Pasienter med symptomer på kortpustethet eller kortpustethet, slutter å puste, kan gi kunstig åndedrett eller gi redningspust for å støtte. 

For å unngå forgiftning bør folk ikke bruke produkter fra pufferfisk uten en klar opprinnelse.

Pufferfiskforgiftning er fortsatt et ekstremt farlig tilfelle av den kulinariske verden. Når vi spiser giftig puffer fisk , kan vi veldig lett havne i en spesiell kritisk tilstand som kan føre til døden. Forhåpentligvis kan ovennevnte nyttige kunnskap om puffer hjelpe deg med å beskytte helsen din på den beste måten for deg selv og de rundt deg.