Hva er gresk yoghurt? Hva er forskjellen med vanlig yoghurt?

Trenden med å bruke gresk yoghurt har steget de siste årene. I tillegg til sin karakteristiske viskøse tekstur, gir den også mange helsemessige fordeler.

Yoghurt er en populær dessert. Ikke bare har den deilige smaken, men fordelene med yoghurt er også ekstremt bra for helsen vår. Når det kommer til yoghurt, avhengig av oppskriften og implementeringen, vil den produsere forskjellige smaker, teksturer og næringsverdier. Fremtredende blant dem kan nevnes gresk yoghurt. Selv om den først har dukket opp i Vietnam de siste årene, har den vært en populær dessert i verden i lang tid. Så hva er forskjellen mellom yoghurt i 'gudenes land' og vanlig yoghurt?

Gresk yoghurt er en populær rett over hele verden.

Hvordan lages yoghurt?

Yoghurt generelt og gresk yoghurt spesielt er begge meieriprodukter, laget av kultur (eller gjæring) sammen med rømme, kjernemelk og kefir. Fermenteringsprosessen for yoghurt bruker visse typer bakterier (kalt dyrekulturer) for å omdanne naturlig laktose til melkesyre.

Faktisk har både vanlig yoghurt og gresk yoghurt de samme hovedingrediensene: rå melk, pluss Streptococcus thermophilus og Lactobacillus bulgaricus når de dyrkes. Forskjellen mellom dem ligger i tekstur, smak og næringsstoffer... Disse punktene avhenger av hvordan de er laget.

Vanlig yoghurt

Yoghurt lages vanligvis ved å varme opp melk, tilsette bakterier og la den gjære til den når en sur pH på ca. 4,5. Sluttproduktet har en jevn konsistens, men kan variere i tykkelse. De fleste yoghurter kan drikkes eller kan spises med skje. På grunn av sin syrlige natur kan yoghurt ofte ha en litt syrlig smak. Men yoghurt er vanligvis fortsatt søtere enn gresk yoghurt.

Hva er gresk yoghurt?

Gresk yoghurt, også kjent som kondensert yoghurt. Navnet sa alt. Gresk yoghurt har mysen og andre væsker fjernet fra vanlig yoghurt under gjæring, noe som resulterer i en høyere konsistens.

Fordi denne avvanningsprosessen reduserer den totale massen, krever gresk yoghurt mer melk enn vanlig yoghurt for å lage en batch av samme størrelse. Derfor er gresk yoghurt mye dyrere enn vanlig yoghurt.

Gresk yoghurt har en tykkere konsistens enn vanlig yoghurt.

Næringsverdi i gresk yoghurt

Med lik vekt har næringsverdien av gresk yoghurt og vanlig yoghurt også en viss forskjell. Noen bemerkelsesverdige ernæringsmessige ingredienser i gresk yoghurt er:

Inneholder mye protein

Når man sammenligner 226 gram (en kopp) gresk yoghurt og vanlig yoghurt, viser resultatene at mengden protein i gresk yoghurt er 17 gram, mens den vanlige typen kun har 11 gram. Så gresk yoghurt er en god matbit for de som ønsker å legge til ekstra protein . I tillegg hjelper denne mengden protein deg også til å føle deg mett lenger, og bidrar dermed til å opprettholde vekten eller øke effektiviteten av vekttapsprosessen.

Inneholder mindre karbohydrater

Gresk yoghurt har myseproteinet fjernet, som inneholder en liten mengde av sukkeret laktose, også kjent som laktose. Derfor inneholder gresk yoghurt færre karbohydrater. Dette kan være gunstig for folk som prøver å begrense laktoseinntaket eller følger et lavkarbokosthold.

Gi vitamin B12

Begge typer yoghurt er utmerkede kilder til vitamin B12. Vitamin B12 er et viktig næringsstoff som kroppen trenger for å få fra kosten, og spiller en rolle i produksjonen av røde blodlegemer og visse funksjoner for nervesystemet og hjernen.

Inneholder mindre laktose

Noen mennesker har laktoseintoleranse . Men dette er hovedsukkeret som finnes i melk. Derfor anbefales ofte personer med dette syndromet å ikke bruke melk. Laktose er ofte funnet i melk. Noen mennesker har en tilstand som kalles laktoseintoleranse, som er preget av manglende evne til å fordøye sukkeret laktosen. Det antas at prosessen med å lage gresk yoghurt kan fjerne det meste av myseproteinet som inneholder laktose, så det kan være et bedre valg for personer som er laktoseintolerante.

Rik på B-vitaminer

En enkelt porsjon gresk yoghurt inneholder B-vitaminene riboflavin, cyanokobalamin, tiamin og pyridoksin. Kombinasjonen av B-vitaminer er avgjørende for energiomsetningen, samt normal funksjon av immun-, kardiovaskulær- og nervesystemet.

Jod for å kontrollere kroppsvekten

Gresk yoghurt er rik på jod , som er ekstremt viktig for riktig funksjon av skjoldbruskkjertelen. Skjoldbruskkjertelhormoner vil være ansvarlige for å opprettholde riktig metabolsk funksjon. Denne ekstra mengden jod vil bidra til å fremme syntesen av skjoldbruskhormoner, øke stoffskiftet, og dermed bidra til å forbrenne mer fett, øke vekttap.

Disse forskjellene i næringsinnholdet i gresk yoghurt er et resultat av prosessen med å skille vannet fra yoghurten. På den ene siden fjerner du noe av laktosen ved å fjerne myse fra gresk yoghurt, og reduserer totale karbohydrater og sukker. På den annen side forblir proteinet intakt gjennom hele separasjonsprosessen, så gresk yoghurt gir mer protein og en rekke andre mikronæringsstoffer.

Bør du spise vanlig yoghurt eller gresk yoghurt?

Vanlig yoghurt og gresk yoghurt er begge næringsrike matvarer som utgjør en god matbit i kostholdet ditt.

Noen merker har imidlertid tilsatt sukker. Langsiktige høye sukkernivåer kan føre til uønsket vektøkning, så vel som tannråte , diabetes type 2 og hjertesykdom. Derfor er det best å velge vanlig yoghurt for å moderere mengden tilsatt sukker. Hvis du vil, kan du legge til en dråpe honning eller en skvett frukt for å søte yoghurten.

Tilsett frukt for å øke ernæringen og gjøre gresk yoghurt mer deilig.

Hvis du ønsker å øke mengden protein i måltidet ditt, er gresk yoghurt det ideelle valget. For de som ønsker å kontrollere kalorier og proteiner, er yoghurt med lavt fettinnhold det optimale valget. Siden begge bidrar til å holde deg sunn, bør du velge riktig yoghurt for kostholdsbehovene dine.

Vanlig yoghurt og gresk yoghurt er laget med de samme ingrediensene, men forskjellige næringsstoffer. Vanlig yoghurt har færre kalorier og mer kalsium, gresk yoghurt har mer protein og mindre sukker – og en mye tykkere konsistens.

Begge inneholder probiotika som hjelper fordøyelsen, vekttap og hjertehelsen. Og begge deler er bra for helsen din, men du bør velge den usøtede varianten for maksimal nytte.