Ziemassvētku pudiņš ar ruma krēmu

Klasisks tvaicēts Ziemassvētku pudiņš satur suet, kas ir dzīvnieku tauki. Šī Ziemassvētku pudiņa ar ruma krēmu recepte izslēdz suetu, un rezultātā tā ir daudz vieglāka. Žāvēti augļi un rums nodrošina bagātīgu garšu. Sāciet to vismaz vienu dienu pirms pasniegšanas. Bērni var palīdzēt izmērīt un maisīt. Reizēm tas tiek pasniegts liesmojošu ar hollijas zariņu virsū.

Kredīts: ©iStockphoto.com/Georgina Palmer 2011

Senās angļu tradīcijas aicina Ziemassvētku pudiņu mīklai pievienot nelielu metāla piekariņu. Ja kāds no šiem pārsteigumiem slēpjas tavā tilta darbā, tas norāda, kāda veida laime jūs sagaida nākamajā gadā. Gredzena atrašana nozīmē, ka esat precējies. Monēta apzīmē bagātību. Poga vēsta par vecpuišu vecumu un uzpirksteņa vecpuišu vecumu.

Ziemassvētku pudiņš tiek saukts arī par plūmju pudiņu, jo bieži tiek iekļautas plūmes, īpaši žāvētas plūmes.

Ziemassvētku pudiņš ar ruma krēmu

Īpašs aprīkojums: 2 kvartu pudiņa veidne vai karstumizturīga stikla bļoda, liels katls ar vāku, kurā var turēt veidni, plakans statīvs, lai ietilptu katlā

Pagatavošanas laiks: 20 minūtes

Gatavošanas laiks: 2 stundas; nakts atpūta

Iznākums: 8 porcijas

1 glāze rozīņu

1/2 tase zelta rozīnes

1/2 tase žāvētu ķiršu

1/2 tase kubiņos sagrieztas žāvētas vīģes

1/2 tase kubiņos sagrieztu žāvētu aprikožu

1/4 tase sasmalcinātas sukādes apelsīna miziņas

1 tējkarote kanēļa

1 tējkarote ingvera

1/4 tase muskatrieksta

2/3 tase tumšā ruma

1/4 tase apelsīnu sulas

1/4 tase medus

1 tējkarote vaniļas ekstrakta

3 glāzes svaigas baltās rīvmaizes (8 maizes šķēles)

1/3 tase universālo miltu

1/2 tējkarotes cepamā pulvera

1/2 tējkarotes sāls

1/2 tase (1 nūja) nesālīta sviesta istabas temperatūrā

1/2 tase viegli iesaiņota brūnā cukura

3 lielas olas

Lielā bļodā apvienojiet visus žāvētos un sukādes augļus ar garšvielām, rumu, apelsīnu sulu, medu un vaniļas ekstraktu. Labi samaisiet, pārklājiet ar plastmasas apvalku un ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā nakti.

Nākamajā dienā bagātīgi ieeļļojiet 2 kvartālu pudiņa veidni.

Samaisiet kopā rīvmaizi, miltus, cepamo pulveri un sāli; atlikt malā.

Lielā bļodā ar plakanu lāpstiņu saputojiet sviestu, līdz tas kļūst krēmīgs, izmantojot elektrisko mikseri vidējā ātrumā. Pamazām iecilā cukuru, līdz masa kļūst gaiša un gaisīga. Pa vienai iecilā olas, vienu vai divas reizes nokasot bļodu.

Samaisiet augļu maisījumu, ieskaitot jebkuru šķidrumu, sviesta un olu maisījumā. Samaisiet sauso maisījumu, līdz tas ir apvienots.

Iegremdējiet pudiņa veidnē, izlīdzinot virspusi. Uzlieciet vāku vai, ja izmantojat bļodu, cieši pārklājiet ar alumīnija foliju.

Novietojiet uz plaukta, kas novietots lielā katlā. Pievienojiet tik daudz verdoša ūdens, lai tas būtu līdz pusei līdz veidnes malām. Katlu pārklāj un vāra uz lēnas uguns uz mazākās uguns, kas uztur vārīšanu apmēram 13/4 stundas vai līdz pudiņa centrā ievietotais zobu bakstāmais ir tīrs.

Izņem pudiņu no katla; novietojiet uz dzesēšanas plaukta apmēram 5 minūtes. Izklājiet pudiņu uz pasniegšanas šķīvja un nekavējoties pasniedziet ar ruma krēmu. Alternatīvi ļaujiet pudiņam pilnībā atdzist, ietiniet to plastmasas iesaiņojumā, ievietojiet to lielā atkārtoti noslēdzamā maisiņā un ievietojiet ledusskapī līdz vienai nedēļai. Pirms pasniegšanas sasildiet to atpakaļ līdz istabas temperatūrai un viegli uzsildiet mikroviļņu krāsnī ar mazu jaudu vai ievietojiet atpakaļ veidnē un tvaicējiet, līdz tas ir uzkarsēts.

Ruma krēms

1 glāze smagā krējuma

2 ēdamkarotes cukura

1 ēdamkarote tumšā ruma

Saputo saldo krējumu un cukuru, līdz veidojas ļoti mīkstas virsotnes.

Saputo rumu.

Vienai porcijai: 481 kalorijas (no taukiem 135); Kopējie tauki 15g (Piesātinātie 8g); Holesterīns 111mg; Nātrijs 295 mg; Ogļhidrāti 85g (Diētiskās šķiedras 5g); Olbaltumvielas 7g.