Pārejot no kviešu diētas uz diētu, kas nesatur lipekli, jūs neapzināti varat atstāt sev dažu būtisku uzturvielu trūkumu. Tas var attiekties pat tad, ja rūpīgi plānojat sev sabalansētu, veselīgu bezglutēna diētu. Labākais veids, kā nodrošināt, lai jūsu jaunā diēta atbilstu jūsu īpašajām vajadzībām, ir konsultēties ar akreditētu praktizējošu dietologu .
Uztura trūkumi var rasties, jo kviešu produkti un kviešu milti satur noteiktas sastāvdaļas, kuras var nebūt jūsu izvēlētajās alternatīvās. Šeit ir daži padomi, kas jāievēro, pārejot uz diētu bez lipekļa.
Tiamīns: Tiamīns (B1 vitamīns) sniedz enerģiju un ir nepieciešams sirds, muskuļu un nervu sistēmas darbībai. Pilngraudu milti ir lielisks tiamīna avots (0,55 mg uz 100 g). Tomēr augsti apstrādātajos miltos, ko Austrālijā un Jaunzēlandē izmanto lielākajā daļā maizes gatavošanas, liela daļa tiamīna ir pārstrādāta, tāpēc tie ir bagātināti ar papildu tiamīnu.
Tiamīns nav obligāti jāpievieno miltiem, ko izmanto bezglutēna maizes cepšanai. Dažas bezglutēna maizes un maizes maisījumi ir stiprināti, bet daudzi nav. To var viegli uzzināt, pārbaudot etiķeti.
Ja cepat savu maizi, tajā esošais tiamīna daudzums būs atkarīgs no izmantotajiem miltiem. Labākie tiamīna avoti ir brūnie rīsu milti, sojas milti, aunazirņu milti (besan) un sorgo. Balto rīsu milti, bultu sakņu vai tapiokas milti, prosa, kvinoja un kukurūzas ciete nodrošina mazāk tiamīna. Citi labi tiamīna avoti ir cūkgaļa, aknas, brūnie rīsi, olas, pākšaugi un kartupeļi.
* Citi vitamīni un minerālvielas: nesen veikts pētījums atklāja, ka pēc viena gada bezglutēna diētas daudziem cilvēkiem bija maz folātu, magnija un kalcija. Sievietēm arī bija maz dzelzs un A vitamīna, savukārt vīriešiem trūka pietiekama cinka.
Izvēloties glutēnu nesaturošu maizi, kurā ir pilngraudu milti, nevis ciete, vajadzētu palīdzēt to novērst. Pietiekama piena pārtikas ēšana (izvēlieties zemu tauku saturu) palīdzēs paaugstināt kalcija līmeni.
Šķiedra: Daudzas no tirgū piedāvātajām bezglutēnu maizēm satur cieti, nevis pilngraudu miltus, un dažās var būt maz šķiedrvielu. Meklējiet daudzgraudu vai pilngraudu maizi, un, ja tās nav pieejamas, brokastīs izvēlieties daudzgraudu pārslas un pievienojiet riekstus un sēklas savām ēdienreizēm vai kā uzkodu starplaikos.
Brūnie rīsi satur daudz vairāk šķiedrvielu nekā baltie rīsi. Mēģiniet pāriet uz brūnajiem rīsiem, vispirms sajaucot baltos rīsus ar brūnajiem rīsiem (gatavojiet tāpat kā brūnos rīsus), līdz esat pieradis pie tekstūras. Pēc dažām brūno rīsu ēdienreizēm jūs, iespējams, vēlēsities tos turpināt ēst, ņemot vērā to košļājamo, apmierinošo tekstūru un garšu. Arī dārzeņos un augļos ir daudz šķiedrvielu, īpaši, ja piemērotā vietā atstājat ādu.
Uzkodas tiek vainotas par nevajadzīgu kaloriju patēriņu, taču patiesībā tās var būt daļa no veselīga uztura, ideāla svara un draudzīgas ēdienkartes tiem, kas cieš no skābes refluksa. Uzkodas šeit nesatur iedarbināšanas sastāvdaļas, taču tām ir garša! Tos ir arī viegli pagatavot, jo tiem ir maz sastāvdaļu un daži soļi. Kurš saka […]
Jūs varat uzskatīt, ka pudiņi un putas ir bagātīgi, un bagāts bieži nozīmē augstu tauku saturu. Kā jūs zināt, pārtika ar augstu tauku saturu var palielināt refluksu. Tomēr šajās receptēs ir daudz mazāk tauku nekā standarta pudiņu un putu receptēs. Kamēr jūs uzturat mērenas porcijas un labi ēdat skābes refluksa gadījumā, […]
Tā kā vīns daudziem arvien vairāk kļūst par ierastu dzērienu izvēli, atkal un atkal parādās vieni un tie paši jautājumi par vīnu. Šeit ir atbildes. Kāds ir labākais vīns? Šis, iespējams, ir jautājums, ko klienti visbiežāk uzdod vīna veikalos, vēloties uzzināt, citiem vārdiem sakot, “Kuru vīnu man pirkt?” […]
Dzīvošana Paleo nenozīmē, ka nevar baudīt bagātīgu, šokolādes brūnu cepumu. Šajā bezcepšanas svaigu piparmētru tumšās šokolādes cepumu receptē tiek izmantotas veselīgas, Paleo apstiprinātas sastāvdaļas, nevis smagi apstrādātas sastāvdaļas, kas var palīdzēt apmierināt jūsu tieksmi pēc cepumiem bez vainas. (Un atkarībā no sezonas var palīdzēt izlietot daļu no svaigās piparmētras […]
Ievērojot paleo dzīvesveidu, īpašus notikumus varat pieminēt arī ar saldumiem. Izmēģiniet šo kokosriekstu šokolādes kūkas recepti, ko ņemt līdzi ballītē vai īpašā gadījumā — neviens nepamanīs jūsu Paleo kūkas garšas atšķirību! Pagatavošanas laiks: 30 minūtes, plus atdzesēšanas laiks Gatavošanas laiks: 17 minūtes Iznākums: 10 porcijas […]
Ja jums ir garšīga Paleo pīrāga garoza, varat to pildīt ar visu, sākot no svaigiem augļiem līdz saldējumam un beidzot ar pudiņiem. Šī cepumiem līdzīgā garoza sniedz neskaitāmas iespējas fantastisku desertu pagatavošanai. Autors: ©Fotoattēlu sniedza Adriana Harlan Pagatavošanas laiks: 15 minūtes Gatavošanas laiks: 15 minūtes Iznākums: 12 porcijas 4 ēdamkarotes istabas temperatūras sviesta, […]
Lai gan dažas receptes ir vieglāk pielāgot nekā citas, gandrīz jebkuru recepti var pagatavot bez lipekļa. Visvieglāk mainīt receptes, kurās ir tikai neliels daudzums miltu, un ēdieni ar augstu augļu un dārzeņu saturu. Bet pat tad, ja jūsu glutēnu saturošā itāļu recepte prasa kviešu makaronus, tā vietā izmantojiet glutēnu nesaturošus makaronus. Un ja […]
Taizemes ēdieni ir laba izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas ir pagatavots ar mazu tauku saturu, jo izvēlētā metode ir cepšana, maisot. Taizemes gatavošanā gaļa, zivis un mājputni tiek uzglabāti nelielos daudzumos, tādējādi nodrošinot garšu, nevis lielu daudzumu, kā tas ir Rietumu diētā. Mērcēm ir spēcīga garša, tāpēc tās izmanto […]
Tantei Barbarai ļoti patīk maize, bet tavam brālēnam Ādamam ir alerģija pret kviešiem. Vai varbūt jūsu labākajam draugam ir lipekļa nepanesamība. Ko darīt ar mērci un ķirbju pīrāgu?!!! Neuztraucieties: varat pagatavot svētku gardumus bez kviešiem, kas patiks pat visjūtīgākajiem vēderiņiem. Par laimi, pavārgrāmatas un interneta recepšu vietnes […]
Bagātīgas zivis — tās ar augstu tauku saturu, piemēram, lasis, tuncis un zilās zivis — ir īpaši labas sautētas. Un jūs varat tās uzlabot ar neskaitāmām mērcēm, kuras varat pagatavot 15 minūtēs vai mazāk. Tā kā šīm zivīm ir salīdzinoši augsts tauku saturs, tās iztur arī asās mērces. Recepte […]
