Sēra dioksīds , savienojums, kas veidojas no sēra un skābekļa, dabiski pastāv vīnā fermentācijas procesa rezultātā. Vīndari pievieno arī sēra dioksīdu (sulfītus).
Vīndari izmanto sēra dioksīdu dažādos vīna darīšanas procesa posmos, jo:
Tas stabilizē vīnu (neļauj tam pārvērsties etiķī vai pasliktināties skābekļa iedarbības rezultātā).
Tas aizsargā vīna garšu.
Sēra dioksīds kavē rauga sēnīšu veidošanos, neļaujot saldajiem vīniem ievietot atsauci pudelē. Tas ir antioksidants, saglabājot vīnu svaigu un neskartu ar skābekli. Neskatoties uz šīm maģiskajām īpašībām, vīndari cenšas izmantot pēc iespējas mazāk sēra dioksīda, jo daudzi no viņiem uzskata, ka, jo mazāk pievienosiet vīnam, jo labāk.
Apmēram 5 procenti astmas slimnieku ir ārkārtīgi jutīgi pret sulfītiem. Lai tos aizsargātu, Kongress 1988. gadā pieņēma likumu, kas nosaka, ka uz jebkura vīna, kas satur vairāk nekā 10 miljondaļas sulfītu, etiķetē ir jābūt frāzei “Satur sulfītus”. Ņemot vērā, ka vīnā dabā sastopamas aptuveni 10 līdz 20 daļas uz miljonu, tas attiecas uz gandrīz katru vīnu. (Izņēmums ir organiskie vīni, kas ir ar nolūku izgatavoti, nepievienojot sulfītus; dažos no tiem ir pietiekami zems sulfītu daudzums, tāpēc nav jāizmanto obligāta frāze.)
Sērs ir bijis nozīmīgs vīna darīšanas instruments kopš romiešu laikiem. Mūsdienās, kad vīna darīšana ir tik attīstīta, ka vīndariem mazāk nekā jebkad agrāk jāpaļaujas uz sēra dioksīda palīdzību. Sēra dioksīda izmantošana, iespējams, ir visu laiku zemākā līmenī.
Faktiskais sulfītu līmenis vīnā svārstās no aptuveni 30 līdz 150 daļām uz miljonu (apmēram tikpat, cik žāvētās aprikozēs); ASV atļautais maksimālais daudzums ir 350. Visvairāk sēra ir baltajiem deserta vīniem, kam seko vidēji saldie baltvīni un sārtuma vīni, jo šiem vīniem ir nepieciešama vislielākā aizsardzība. Sausos baltvīnos to parasti ir mazāk, bet sausos sarkanajos – vismazāk.
Sarkanie vīni satur daudz mazāk sēra nekā baltvīni. Tas ir tāpēc, ka sarkanvīnos esošais tanīns darbojas kā konservants, padarot sēra dioksīdu mazāk nepieciešamu.
Uzkodas tiek vainotas par nevajadzīgu kaloriju patēriņu, taču patiesībā tās var būt daļa no veselīga uztura, ideāla svara un draudzīgas ēdienkartes tiem, kas cieš no skābes refluksa. Uzkodas šeit nesatur iedarbināšanas sastāvdaļas, taču tām ir garša! Tos ir arī viegli pagatavot, jo tiem ir maz sastāvdaļu un daži soļi. Kurš saka […]
Jūs varat uzskatīt, ka pudiņi un putas ir bagātīgi, un bagāts bieži nozīmē augstu tauku saturu. Kā jūs zināt, pārtika ar augstu tauku saturu var palielināt refluksu. Tomēr šajās receptēs ir daudz mazāk tauku nekā standarta pudiņu un putu receptēs. Kamēr jūs uzturat mērenas porcijas un labi ēdat skābes refluksa gadījumā, […]
Tā kā vīns daudziem arvien vairāk kļūst par ierastu dzērienu izvēli, atkal un atkal parādās vieni un tie paši jautājumi par vīnu. Šeit ir atbildes. Kāds ir labākais vīns? Šis, iespējams, ir jautājums, ko klienti visbiežāk uzdod vīna veikalos, vēloties uzzināt, citiem vārdiem sakot, “Kuru vīnu man pirkt?” […]
Dzīvošana Paleo nenozīmē, ka nevar baudīt bagātīgu, šokolādes brūnu cepumu. Šajā bezcepšanas svaigu piparmētru tumšās šokolādes cepumu receptē tiek izmantotas veselīgas, Paleo apstiprinātas sastāvdaļas, nevis smagi apstrādātas sastāvdaļas, kas var palīdzēt apmierināt jūsu tieksmi pēc cepumiem bez vainas. (Un atkarībā no sezonas var palīdzēt izlietot daļu no svaigās piparmētras […]
Ievērojot paleo dzīvesveidu, īpašus notikumus varat pieminēt arī ar saldumiem. Izmēģiniet šo kokosriekstu šokolādes kūkas recepti, ko ņemt līdzi ballītē vai īpašā gadījumā — neviens nepamanīs jūsu Paleo kūkas garšas atšķirību! Pagatavošanas laiks: 30 minūtes, plus atdzesēšanas laiks Gatavošanas laiks: 17 minūtes Iznākums: 10 porcijas […]
Ja jums ir garšīga Paleo pīrāga garoza, varat to pildīt ar visu, sākot no svaigiem augļiem līdz saldējumam un beidzot ar pudiņiem. Šī cepumiem līdzīgā garoza sniedz neskaitāmas iespējas fantastisku desertu pagatavošanai. Autors: ©Fotoattēlu sniedza Adriana Harlan Pagatavošanas laiks: 15 minūtes Gatavošanas laiks: 15 minūtes Iznākums: 12 porcijas 4 ēdamkarotes istabas temperatūras sviesta, […]
Lai gan dažas receptes ir vieglāk pielāgot nekā citas, gandrīz jebkuru recepti var pagatavot bez lipekļa. Visvieglāk mainīt receptes, kurās ir tikai neliels daudzums miltu, un ēdieni ar augstu augļu un dārzeņu saturu. Bet pat tad, ja jūsu glutēnu saturošā itāļu recepte prasa kviešu makaronus, tā vietā izmantojiet glutēnu nesaturošus makaronus. Un ja […]
Taizemes ēdieni ir laba izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas ir pagatavots ar mazu tauku saturu, jo izvēlētā metode ir cepšana, maisot. Taizemes gatavošanā gaļa, zivis un mājputni tiek uzglabāti nelielos daudzumos, tādējādi nodrošinot garšu, nevis lielu daudzumu, kā tas ir Rietumu diētā. Mērcēm ir spēcīga garša, tāpēc tās izmanto […]
Tantei Barbarai ļoti patīk maize, bet tavam brālēnam Ādamam ir alerģija pret kviešiem. Vai varbūt jūsu labākajam draugam ir lipekļa nepanesamība. Ko darīt ar mērci un ķirbju pīrāgu?!!! Neuztraucieties: varat pagatavot svētku gardumus bez kviešiem, kas patiks pat visjūtīgākajiem vēderiņiem. Par laimi, pavārgrāmatas un interneta recepšu vietnes […]
Bagātīgas zivis — tās ar augstu tauku saturu, piemēram, lasis, tuncis un zilās zivis — ir īpaši labas sautētas. Un jūs varat tās uzlabot ar neskaitāmām mērcēm, kuras varat pagatavot 15 minūtēs vai mazāk. Tā kā šīm zivīm ir salīdzinoši augsts tauku saturs, tās iztur arī asās mērces. Recepte […]
