Ja vēlaties, lai jūsu alus garšotu svaigs un būtu dzerams un baudāms, jums tas ir jāpasargā no miljoniem izsalkušo mikrobu, kas gaida, lai jūsu alus aizturētu. Baktērijas ir visur; viņi dzīvo pie mums un pat uz mums. Uzmanies! Tagad ir viens!
Tas, kurš pirmais teica, ka tīrība ir blakus dievbijībai, iespējams, brūvēja alu. Rūpīgi tīrs aprīkojums un senatnīga alus darīšanas vide ir laba alus pagatavošanas atslēga. Tīrs nenozīmē tikai tīru ar ziepēm un ūdeni; kad runa ir par alu, nopietna sanitārija ir nepieciešamība. Kāpēc?
Sēnes un baktērijas, divi dīgļu pasaules ļaundari, par kuriem jāuztraucas, lietojot alu, ir oportūnistiski; ja dodat viņiem pusi iespēju paēst bezmaksas maltīti, viņi to ņem bez ierunām. (Vai jūs tā nedarītu, ja tas būtu jūsu brīnišķīgais alus?) Lūk, ar ko jūs cīnāties:
Sēnes sastāv no pelējuma sporām un savvaļas rauga. Alus raugs ietilpst sēņu kategorijā, taču tie ir draudzīgi.
Alū parādās tikai daži baktēriju celmi — parasti spontāni raudzētā Beļģijas alū.
Sēnes un baktērijas plaukst ļoti siltā temperatūrā - bieži vien līdz 120 grādiem pēc Fārenheita (49 grādiem pēc Celsija). Temperatūrai pazeminoties, mikrobu aktivitātei ir tendence samazināties, tāpēc karstā misa ir jāatdzesē pēc iespējas ātrāk.
Jūs nevarat iznīcināt visas sēnītes un baktērijas jūsu mājās. Ideja ir neļaut baktērijām izbaudīt alu, pirms jums ir tāda iespēja; ja viņi tiek pirmie pie alus, jūs to var nevēlēties.
Viss un viss, kas jebkurā laikā nonāk saskarē ar jūsu alu , ir jāsterilizē vai jādezinficē.
Sterilizācija attiecas uz priekšmetu (piemēram, trauka un gatavošanas sastāvdaļu) dezinficēšanu, vārot.
Dezinficēšana attiecas uz visa pārējā aprīkojuma tīrīšanu un dezinficēšanu, izmantojot ķīmiskas vielas (un to nedrīkst jaukt ar saprātu, ko varat zaudēt visas tīrīšanas laikā , kas jums jādara).
Iekārtu sterilizēšana un dezinfekcija ir sestais darbības posms alus pagatavošanas procesā. Labākā vieta, kur veikt dezinfekcijas procedūras, ir izlietne vai lielas ietilpības izlietne. Visefektīvākās dezinfekcijas metodes ir mērcēšana, nevis intensīva beršana. Mērcēšanas laiks ir pilnībā atkarīgs no izmantotā dezinfekcijas līdzekļa, tāpēc noteikti skatiet iepakojuma norādījumus.
Nekad neizmantojiet abrazīvus materiālus vai materiālus, kas var saskrāpēt jūsu plastmasas aprīkojumu, jo bedres un skrāpējumi ir lieliska vieta šīm viltīgajām baktērijām. Mīksts sūklis, ko izmanto tikai mājas brūvēšanas aprīkojuma tīrīšanai, ir veids, kā iet.
Uzkodas tiek vainotas par nevajadzīgu kaloriju patēriņu, taču patiesībā tās var būt daļa no veselīga uztura, ideāla svara un draudzīgas ēdienkartes tiem, kas cieš no skābes refluksa. Uzkodas šeit nesatur iedarbināšanas sastāvdaļas, taču tām ir garša! Tos ir arī viegli pagatavot, jo tiem ir maz sastāvdaļu un daži soļi. Kurš saka […]
Jūs varat uzskatīt, ka pudiņi un putas ir bagātīgi, un bagāts bieži nozīmē augstu tauku saturu. Kā jūs zināt, pārtika ar augstu tauku saturu var palielināt refluksu. Tomēr šajās receptēs ir daudz mazāk tauku nekā standarta pudiņu un putu receptēs. Kamēr jūs uzturat mērenas porcijas un labi ēdat skābes refluksa gadījumā, […]
Tā kā vīns daudziem arvien vairāk kļūst par ierastu dzērienu izvēli, atkal un atkal parādās vieni un tie paši jautājumi par vīnu. Šeit ir atbildes. Kāds ir labākais vīns? Šis, iespējams, ir jautājums, ko klienti visbiežāk uzdod vīna veikalos, vēloties uzzināt, citiem vārdiem sakot, “Kuru vīnu man pirkt?” […]
Dzīvošana Paleo nenozīmē, ka nevar baudīt bagātīgu, šokolādes brūnu cepumu. Šajā bezcepšanas svaigu piparmētru tumšās šokolādes cepumu receptē tiek izmantotas veselīgas, Paleo apstiprinātas sastāvdaļas, nevis smagi apstrādātas sastāvdaļas, kas var palīdzēt apmierināt jūsu tieksmi pēc cepumiem bez vainas. (Un atkarībā no sezonas var palīdzēt izlietot daļu no svaigās piparmētras […]
Ievērojot paleo dzīvesveidu, īpašus notikumus varat pieminēt arī ar saldumiem. Izmēģiniet šo kokosriekstu šokolādes kūkas recepti, ko ņemt līdzi ballītē vai īpašā gadījumā — neviens nepamanīs jūsu Paleo kūkas garšas atšķirību! Pagatavošanas laiks: 30 minūtes, plus atdzesēšanas laiks Gatavošanas laiks: 17 minūtes Iznākums: 10 porcijas […]
Ja jums ir garšīga Paleo pīrāga garoza, varat to pildīt ar visu, sākot no svaigiem augļiem līdz saldējumam un beidzot ar pudiņiem. Šī cepumiem līdzīgā garoza sniedz neskaitāmas iespējas fantastisku desertu pagatavošanai. Autors: ©Fotoattēlu sniedza Adriana Harlan Pagatavošanas laiks: 15 minūtes Gatavošanas laiks: 15 minūtes Iznākums: 12 porcijas 4 ēdamkarotes istabas temperatūras sviesta, […]
Lai gan dažas receptes ir vieglāk pielāgot nekā citas, gandrīz jebkuru recepti var pagatavot bez lipekļa. Visvieglāk mainīt receptes, kurās ir tikai neliels daudzums miltu, un ēdieni ar augstu augļu un dārzeņu saturu. Bet pat tad, ja jūsu glutēnu saturošā itāļu recepte prasa kviešu makaronus, tā vietā izmantojiet glutēnu nesaturošus makaronus. Un ja […]
Taizemes ēdieni ir laba izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas ir pagatavots ar mazu tauku saturu, jo izvēlētā metode ir cepšana, maisot. Taizemes gatavošanā gaļa, zivis un mājputni tiek uzglabāti nelielos daudzumos, tādējādi nodrošinot garšu, nevis lielu daudzumu, kā tas ir Rietumu diētā. Mērcēm ir spēcīga garša, tāpēc tās izmanto […]
Tantei Barbarai ļoti patīk maize, bet tavam brālēnam Ādamam ir alerģija pret kviešiem. Vai varbūt jūsu labākajam draugam ir lipekļa nepanesamība. Ko darīt ar mērci un ķirbju pīrāgu?!!! Neuztraucieties: varat pagatavot svētku gardumus bez kviešiem, kas patiks pat visjūtīgākajiem vēderiņiem. Par laimi, pavārgrāmatas un interneta recepšu vietnes […]
Bagātīgas zivis — tās ar augstu tauku saturu, piemēram, lasis, tuncis un zilās zivis — ir īpaši labas sautētas. Un jūs varat tās uzlabot ar neskaitāmām mērcēm, kuras varat pagatavot 15 minūtēs vai mazāk. Tā kā šīm zivīm ir salīdzinoši augsts tauku saturs, tās iztur arī asās mērces. Recepte […]
