Spiediena katlā varat pagatavot gandrīz jebko — no gaļas un pamatēdieniem līdz rīsiem, kartupeļiem un jebkura apraksta dārzeņiem un beidzot ar desertu. Vēl labāk, ja gatavošana zem spiediena ļauj pagatavot ēdienu vidēji par 70 procentiem ātrāk nekā parastās gatavošanas metodes, kas nozīmē, ka papildus dārgajam laikam jūs ietaupāt arī enerģiju. Tātad, ko jūs gaidāt? Pievienojieties miljoniem citu un gatavojiet ēdienu jau šodien!
Spiediena katli var ietaupīt jūsu laiku un naudu, palīdzot pagatavot gardas maltītes, kas saglabā uzturvērtības, kuras bieži tiek zaudētas citos gatavošanas metodēs. Tomēr vārīšanai zem spiediena ir nepieciešami daži pielāgojumi. Izpildiet šos padomus, lai iegūtu labākos spiediena vārīšanas rezultātus:
Vispirms apbrūniniet gaļu, mājputnu gaļu un pat dažus dārzeņus, piemēram, sasmalcinātus sīpolus, papriku vai burkānus, un pēc tam apcepiet katliņu, lai iegūtu intensīvāku garšu. Spiediena katlā uz plīts virsmas vienkārši pievienojiet nelielu daudzumu eļļas, piemēram, olīveļļas vai rapšu eļļas, un karsējiet bez vāka uz vidēji augstas uguns. Pievienojiet ēdienu nelielās partijās un apcepiet ēdienu no visām pusēm. Noņemiet ēdienu bļodā un nolieciet malā. Tagad jūs atslābināsit un noņemsit gardās, uzvārītās sulas un sīkās ēdiena daļiņas, kas palikušas pēc tam, kad katlu aizstiklīsit ar nelielu daudzumu vīna, buljona vai pat ūdens. Atgrieziet iepriekš no katla izņemto pagatavoto ēdienu kopā ar pārējām sastāvdaļām un pagatavojiet zem spiediena. Elektriskajai plītij veiciet tās pašas darbības, kas tikko aprakstītas, izvēloties iestatījumu Brown.
Nepārspīlējiet ar šķidrumu. Tā kā, gatavojot zem spiediena, ēdiens tiek pagatavots slēgtā, noslēgtā katlā, tāpēc jums ir mazāka iztvaikošana, un tāpēc ēdiena gatavošanai vajadzētu izmantot mazāk šķidruma nekā gatavojot parastajā katlā. Neatkarīgi no tā, ko gatavojat, vienmēr izmantojiet pietiekami daudz šķidruma. Labs īkšķis ir vismaz 1 glāze šķidruma; tomēr pārbaudiet īpašnieka rokasgrāmatu vai recepšu bukletu, lai precīzi redzētu, ko iesaka augstspiediena katla ražotājs. Nekad nepiepildiet katlu ar šķidrumu vairāk nekā līdz pusei.
Nepiepildiet spiedkatlu ar pārāk daudz pārtikas. Nekad nepiepildiet spiediena katlu ar pārtiku vairāk par divām trešdaļām. Tāpat nekad neiesaiņojiet pārtiku cieši spiediena katlā. Ja neievērosiet šos pamatnoteikumus gatavošanai zem spiediena, spiediena katls nedarbosies efektīvi, tādējādi ietekmējot ēdiena iznākšanu. Varat arī aktivizēt drošības vārstus, īpaši, ja katlā ir pārāk daudz pārtikas.
Atcerieties, ka pat gabali nozīmē vienmērīgi pagatavotu ēdienu. Ēdienu vajadzētu sagriezt vienāda izmēra gabaliņos, lai tie pagatavotos vienādi.
Lai iegūtu perfektus rezultātus, izmantojiet nepārtrauktu gatavošanu. Sagatavojot recepti, kurā ir sastāvdaļas, kas tiek gatavotas dažādos laikos, vispirms sāciet ar lēni gatavojamu pārtikas produktu, piemēram, gaļas, daļēju gatavošanu. Pēc tam izmantojiet ātrās atbrīvošanas metodi, lai apturētu spiediena katlu. Pēc tam pievienojiet gaļai ātrāk pagatavojamās sastāvdaļas, piemēram, zaļās pupiņas vai zirņus. Atkal uzlieciet katlu līdz spiedienam un vienlaikus pabeidziet visu kopā.
Sāciet augstu un pabeidziet zemu. Gatavojot cepeškrāsnī uz plīts virsmas, sāciet gatavot uz lielas uguns. Kad spiediens ir sasniegts, nolaidiet degli līdz vārīšanās temperatūrai. Gatavojot elektriskajā spiediena katlā, nav jāuztraucas par siltuma regulēšanu. Ierīce to dara jūsu vietā automātiski.
Spēlējiet degļu apiņu, lai izvairītos no piedegšanas, gatavojot plīts virsmas spiediena katlā. Sasniedzot spiedienu uz lielas uguns, jūs nolaižat degli līdz vārīšanās temperatūrai. Gāzes degļi reaģē ātri, bet vairums elektrisko degļu ne. Ja jums ir elektriskā plīts, izmantojiet divus degļus: vienu uz augsta karstuma, lai sasniegtu spiedienu, un otru iestatītu uz zemu, lai uzturētu spiedienu. Sasniedzot spiedienu, pārslēdziet spiediena katlu uz degli ar zemu iestatījumu.
Iestatiet taimeri . Gatavojieties virtuves taimeris, lai pēc tam, kad spiediena katls ir sasniedzis un uztur spiedienu, to varētu iestatīt uz receptē norādīto gatavošanas laiku. Ņemiet vērā, ka elektriskajiem spiediena katliem ir iebūvēti savi digitālie taimeri.
Izmantojiet elektrisko spiediena katlu, ja vēlaties pagatavot zem spiediena ļoti vienkāršu veidu. Izvēlieties vajadzīgo spiediena līmeni, nospiežot augsta vai zema spiediena pogu uz vadības paneļa. Pēc tam iestatiet vajadzīgo laiku, kurā vēlaties gatavot zem spiediena, nospiežot pogu Augsts vai Zems, lai palielinātu vai samazinātu gatavošanas laiku. Tagad nospiediet Sākt. Spiediena katls sāk atpakaļskaitīšanas laiku, kad tiek sasniegts jūsu izvēlētais spiediena līmenis. Pēc tam tas iepīkstas, paziņojot, ka jūsu ēdiens ir gatavs.
Ņemiet vērā, ka liels augstums nozīmē ilgāku gatavošanas laiku. Jums var būt nepieciešams palielināt gatavošanas laiku, ja dzīvojat 3000 pēdu augstumā virs jūras līmeņa vai augstāk. Labs vispārējs noteikums ir palielināt gatavošanas laiku par 5 procentiem katrām 1000 pēdām, kas atrodas virs pirmajām 2000 pēdām virs jūras līmeņa.
Atlaidiet šo spiedienu. Kad ēdiens ir pagatavots zem spiediena, izmantojiet atbilstošu spiediena atbrīvošanas metodi saskaņā ar recepti, kuru gatavojat.
Nekad nemēģiniet izlaist aukstu ūdeni ar savu elektrisko spiediena katlu — ja vien nevēlaties saīsināt tā vai savu kalpošanas laiku! Nekad neiegremdējiet ierīci ūdenī un pirms tīrīšanas vienmēr noteikti atvienojiet to no elektrotīkla.
Spiediena gatavošana ir tieši tas, ko saka nosaukums — pārtikas gatavošana zem spiediena. Jūs gatavojat ēdienus zemākā temperatūrā, bet zem daudz lielāka spiediena nekā parastā ēdiena gatavošanā. Šajā tabulā ir parādīts spiediena iestatījums uz jūsu spiediena katla temperatūrām un spiediena līmeņiem:
| Spiediena iestatīšana | Gatavošanas temperatūra | Spiediena līmenis mārciņās uz kvadrātcollu (psi) |
|---|---|---|
| Augstspiediena | 250 grādi | 13–15 psi |
| Vidējs spiediens | 235 grādi | 10 psi |
| Zems spiediens | 220 grādi | 3 psi |
Ieteicamie gatavošanas laiki šajā sarakstā sākas, kad spiediena katls sasniedz augstu spiedienu. Vienmēr uzkarsējiet spiediena katlu līdz augstam spiedienam, pēc tam samaziniet uguni, lai stabilizētu spiedienu atkarībā no izmantotās plīts virsmas spiediena katla veida. Jūsu elektriskā spiediena katls automātiski to darīs jūsu vietā. Vienmēr sāciet ar īsāko gatavošanas laiku; Jūs vienmēr varat turpināt gatavot zem spiediena vēl pāris minūtes, līdz tiek sasniegta vēlamā tekstūra.
| Ēdiens | Gatavošanas laiks (minūtēs) |
|---|---|
| Āboli, gabaliņi | 2 |
| Artišoki, veseli | 8 līdz 10 |
| Sparģeļi, veseli | 1 pret 2 |
| Mieži, pērle | 15 līdz 20 |
| Pupiņas , svaigas zaļas vai vasks, veselas vai gabaliņos | 2 līdz 3 |
| Pupiņas, lima, lobīti | 2 līdz 3 |
| Bietes, ¼ collu šķēles | 3 līdz 4 |
| Bietes, veselas, mizotas | 12 līdz 14 |
| Brokoļi, ziedi vai šķēpi | 2 līdz 3 |
| Briseles kāposti, veseli | 3 līdz 4 |
| Kāposti, sarkani vai zaļi, ceturtdaļās | 3 līdz 4 |
| Burkāni, ¼ collu šķēles | 1 pret 2 |
| Ziedkāposti, ziedi | 2 līdz 3 |
| Vistas gaļa, gabaliņi | 10 līdz 12 |
| Vistas gaļa, vesela | 15 līdz 20 |
| Kukurūzas vālīte | 3 līdz 4 |
| Gaļa (liellopu gaļa, cūkgaļa vai jēra gaļa), cepetis | 40 līdz 60 |
| Gaļa (liellopu gaļa, cūkgaļa vai jēra gaļa), 1 collas kubi | 15 līdz 20 |
| Zirņi, lobīti | 1 līdz 1½ |
| Kartupeļi, gabaliņos vai šķēlēs | 5 līdz 7 |
| Kartupeļi, veseli, vidēji | 10 līdz 12 |
| Kartupeļi, veseli, mazi vai jauni | 5 līdz 7 |
| Kvinoja | 7 |
| Rīsi, brūni | 15 līdz 20 |
| Rīsi, balti | 5 līdz 7 |
| Spināti, svaigi, | 2 līdz 3 |
| Skvošs, rudens, 1 collas gabaliņi | 4 līdz 6 |
| Skvošs, vasaras, sagriezts | 1 pret 2 |
| Krājumi | 30 |
| Saldie kartupeļi, 1½ collu gabaliņi | 4 līdz 5 |
| Rāceņi, sagriezti | 2 līdz 3 |
Tā kā daudzu gaļas izcirtņu pagatavošana parasti prasa tik ilgu laiku, izmantojot parastās gatavošanas metodes, jūs būsiet pārsteigts un gandarīts, cik ātri tie pagatavojas spiediena katlā. Ievērojiet šos padomus, un zem spiediena pagatavotā gaļa un mājputnu gaļa katru reizi izrādīsies garšīga:
Pirms garšvielu pievienošanas sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem vienmēr nosusiniet gaļu un mājputnus.
Apcep un apcep karstā eļļā, lai iegūtu vislabāko garšu un tekstūru, ja vien receptē nav norādīts citādi.
Mājputnu gaļu var pagatavot ar ādu vai bez tās.
Stingrāki, lētāki gaļas izcirtņi ir labāk piemēroti spiediena katlam, jo, gatavojot zem spiediena, šķiedras tiek sadalītas, lai iegūtu dakšiņu maigu rezultātu.
Pirms grebšanas vienmēr ļaujiet pagatavotiem cepešiem un veseliem mājputniem nostāvēties 10 līdz 15 minūtes.
Lielāko daļu cepešu vajadzētu sagriezt pret graudiem.
Uzkodas tiek vainotas par nevajadzīgu kaloriju patēriņu, taču patiesībā tās var būt daļa no veselīga uztura, ideāla svara un draudzīgas ēdienkartes tiem, kas cieš no skābes refluksa. Uzkodas šeit nesatur iedarbināšanas sastāvdaļas, taču tām ir garša! Tos ir arī viegli pagatavot, jo tiem ir maz sastāvdaļu un daži soļi. Kurš saka […]
Jūs varat uzskatīt, ka pudiņi un putas ir bagātīgi, un bagāts bieži nozīmē augstu tauku saturu. Kā jūs zināt, pārtika ar augstu tauku saturu var palielināt refluksu. Tomēr šajās receptēs ir daudz mazāk tauku nekā standarta pudiņu un putu receptēs. Kamēr jūs uzturat mērenas porcijas un labi ēdat skābes refluksa gadījumā, […]
Tā kā vīns daudziem arvien vairāk kļūst par ierastu dzērienu izvēli, atkal un atkal parādās vieni un tie paši jautājumi par vīnu. Šeit ir atbildes. Kāds ir labākais vīns? Šis, iespējams, ir jautājums, ko klienti visbiežāk uzdod vīna veikalos, vēloties uzzināt, citiem vārdiem sakot, “Kuru vīnu man pirkt?” […]
Dzīvošana Paleo nenozīmē, ka nevar baudīt bagātīgu, šokolādes brūnu cepumu. Šajā bezcepšanas svaigu piparmētru tumšās šokolādes cepumu receptē tiek izmantotas veselīgas, Paleo apstiprinātas sastāvdaļas, nevis smagi apstrādātas sastāvdaļas, kas var palīdzēt apmierināt jūsu tieksmi pēc cepumiem bez vainas. (Un atkarībā no sezonas var palīdzēt izlietot daļu no svaigās piparmētras […]
Ievērojot paleo dzīvesveidu, īpašus notikumus varat pieminēt arī ar saldumiem. Izmēģiniet šo kokosriekstu šokolādes kūkas recepti, ko ņemt līdzi ballītē vai īpašā gadījumā — neviens nepamanīs jūsu Paleo kūkas garšas atšķirību! Pagatavošanas laiks: 30 minūtes, plus atdzesēšanas laiks Gatavošanas laiks: 17 minūtes Iznākums: 10 porcijas […]
Ja jums ir garšīga Paleo pīrāga garoza, varat to pildīt ar visu, sākot no svaigiem augļiem līdz saldējumam un beidzot ar pudiņiem. Šī cepumiem līdzīgā garoza sniedz neskaitāmas iespējas fantastisku desertu pagatavošanai. Autors: ©Fotoattēlu sniedza Adriana Harlan Pagatavošanas laiks: 15 minūtes Gatavošanas laiks: 15 minūtes Iznākums: 12 porcijas 4 ēdamkarotes istabas temperatūras sviesta, […]
Lai gan dažas receptes ir vieglāk pielāgot nekā citas, gandrīz jebkuru recepti var pagatavot bez lipekļa. Visvieglāk mainīt receptes, kurās ir tikai neliels daudzums miltu, un ēdieni ar augstu augļu un dārzeņu saturu. Bet pat tad, ja jūsu glutēnu saturošā itāļu recepte prasa kviešu makaronus, tā vietā izmantojiet glutēnu nesaturošus makaronus. Un ja […]
Taizemes ēdieni ir laba izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas ir pagatavots ar mazu tauku saturu, jo izvēlētā metode ir cepšana, maisot. Taizemes gatavošanā gaļa, zivis un mājputni tiek uzglabāti nelielos daudzumos, tādējādi nodrošinot garšu, nevis lielu daudzumu, kā tas ir Rietumu diētā. Mērcēm ir spēcīga garša, tāpēc tās izmanto […]
Tantei Barbarai ļoti patīk maize, bet tavam brālēnam Ādamam ir alerģija pret kviešiem. Vai varbūt jūsu labākajam draugam ir lipekļa nepanesamība. Ko darīt ar mērci un ķirbju pīrāgu?!!! Neuztraucieties: varat pagatavot svētku gardumus bez kviešiem, kas patiks pat visjūtīgākajiem vēderiņiem. Par laimi, pavārgrāmatas un interneta recepšu vietnes […]
Bagātīgas zivis — tās ar augstu tauku saturu, piemēram, lasis, tuncis un zilās zivis — ir īpaši labas sautētas. Un jūs varat tās uzlabot ar neskaitāmām mērcēm, kuras varat pagatavot 15 minūtēs vai mazāk. Tā kā šīm zivīm ir salīdzinoši augsts tauku saturs, tās iztur arī asās mērces. Recepte […]
