Francija ražo vairāk vīna nekā jebkura cita valsts, izņemot gadījumus, kad to dara Itālija. (Abas valstis ir kakla un kakla.) Saražotā vīna daudzums gadu no gada atšķiras atkarībā no laikapstākļiem. Vispārīgi runājot, Francija katru gadu saražo aptuveni 1,5 miljardus galonu vīna.
Par laimi franču vīnu reputācijai, katru gadu saražotais milzīgais daudzums ietver simtiem dažādu vīnu veidu. Faktiski daudzveidība ir noteikums franču vīniem:
Franču vīni ir baltie, sarkanie un rozā vīni.
Franču vīni ir negāzēti (bez burbuļojošie) vīni un burbuļvīni.
Franču vīni ir sausie vīni, daļēji sausie vīni un saldie vīni.
Franču vīni tiek pārdoti par mazāk nekā 8 USD par pudeli un par vairākiem tūkstošiem dolāru par pudeli.
Franču vīni ir vienkārši vīni, ko baudīt, kamēr tie ir jauni, un nopietni vīni, kas nav labākie, kamēr tie nav novecojuši dažus gadu desmitus.
Franču vīni ir ar rokām gatavoti amatnieku vīni, ko ražo mazas ģimenes vīna darītavas, un masveida vīni, ko ražo lielas korporācijas.
Francija ražo vairāk sarkanvīnu nekā baltvīnu vai rozā (rozā) vīnu. Rozā vīni tiek ražoti visā Francijā, un daži no tiem ir diezgan īpaši, taču tie veido tikai nelielu daļu no valsts produkcijas.
Franču vīni pārsvarā ir sausi, nedzirkstošie vīni. Dzirkstošie vīni veido mazāk nekā 10 procentus no Francijas produkcijas. Pats šampanietis — lielākais Francijas (un pasaules) dzirkstošais vīns — veidoja aptuveni 5,5 procentus no Francijas vīna ražošanas apjoma 1999. gadā. Arī daudzos citos reģionos tiek ražots dzirkstošais vīns, taču ievērojami mazākā daudzumā nekā šampanietis.
Gandrīz katrs Francijas reģions gatavo kādu saldo deserta vīnu, taču neviens reģions tajā nav specializējies. Daudzums katru gadu ir diezgan atšķirīgs, jo saldā vīna ražošana bieži ir atkarīga no īpašiem laikapstākļiem, kas katru gadu neapmeklē reģionu paredzami. Sauternes, iespējams, nopietnu vīna kolekcionāru acīs ir pasaulē visvairāk cienījamais saldā vīna veids.
Francijas labākajiem vīniem ir visaugstākā reputācija no jebkuriem vīniem. Šampanieša, Bordo, Burgundijas un Ronas reģionu labākie vīni dominē pasaules slavenāko vīnu kolekcionāru pagrabos, kā arī izsolēs, kurās tiek pirkti un pārdoti reti vīni. Nobriedušu vīnu pudeles katra var maksāt tūkstošiem dolāru atkarībā no vīna un ražas.
Bet Francija ražo arī daudz vidējas klases un lētu vīnu. Gandrīz jebkurā laba vīna veikalā ASV var atrast vīnus no Francijas dienvidiem, kas tiek pārdoti tikai par 6 $ pudeli — labi, ikdienas vīni ikdienas baudīšanai. Starp lētākajiem un vērtīgākajiem franču piedāvājumiem ir lielākā daļa franču vīnu — augstas kvalitātes vīni, kas maksā no aptuveni 15 līdz 35 USD un ir piemēroti dzeršanai jaunībā vai izturēšanai dažus gadus.
Vīna darītavas dažādās Francijas vietās kultivē dažādas vīnogu šķirnes un gatavo savus vīnus dažādos veidos. Pat tad, ja divos reģionos audzē vienu un to pašu vīnogu šķirni, to vīni parasti izrādās izteikti atšķirīgi terroir atšķirību vai atšķirīgu vīna darīšanas tradīciju dēļ. Sauvignon Blanc šķirne ir labs piemērs tam, kā no vienas vīnogas gatavo dažādus vīnus:
Luāras ielejā tas gatavo kraukšķīgus, neozolētus vīnus ar labi koncentrētu, minerālu garšu.
Bordo reģionā vīndari bieži sajauc Sauvignon Blanc vīnu ar Sémillon, padarot mīkstāku, ilgāk noturīgu vīnu ar izsmalcinātāku garšu; bieži izmanto ozolkoka mucas, kas vīnam piešķir dūmakainu vai grauzdētu raksturu.
Francijas dienvidos Sauvignon Blanc vīniem ir gatavāka augļu garša nekā Luāras vai Bordo vīniem.
Uzkodas tiek vainotas par nevajadzīgu kaloriju patēriņu, taču patiesībā tās var būt daļa no veselīga uztura, ideāla svara un draudzīgas ēdienkartes tiem, kas cieš no skābes refluksa. Uzkodas šeit nesatur iedarbināšanas sastāvdaļas, taču tām ir garša! Tos ir arī viegli pagatavot, jo tiem ir maz sastāvdaļu un daži soļi. Kurš saka […]
Jūs varat uzskatīt, ka pudiņi un putas ir bagātīgi, un bagāts bieži nozīmē augstu tauku saturu. Kā jūs zināt, pārtika ar augstu tauku saturu var palielināt refluksu. Tomēr šajās receptēs ir daudz mazāk tauku nekā standarta pudiņu un putu receptēs. Kamēr jūs uzturat mērenas porcijas un labi ēdat skābes refluksa gadījumā, […]
Tā kā vīns daudziem arvien vairāk kļūst par ierastu dzērienu izvēli, atkal un atkal parādās vieni un tie paši jautājumi par vīnu. Šeit ir atbildes. Kāds ir labākais vīns? Šis, iespējams, ir jautājums, ko klienti visbiežāk uzdod vīna veikalos, vēloties uzzināt, citiem vārdiem sakot, “Kuru vīnu man pirkt?” […]
Dzīvošana Paleo nenozīmē, ka nevar baudīt bagātīgu, šokolādes brūnu cepumu. Šajā bezcepšanas svaigu piparmētru tumšās šokolādes cepumu receptē tiek izmantotas veselīgas, Paleo apstiprinātas sastāvdaļas, nevis smagi apstrādātas sastāvdaļas, kas var palīdzēt apmierināt jūsu tieksmi pēc cepumiem bez vainas. (Un atkarībā no sezonas var palīdzēt izlietot daļu no svaigās piparmētras […]
Ievērojot paleo dzīvesveidu, īpašus notikumus varat pieminēt arī ar saldumiem. Izmēģiniet šo kokosriekstu šokolādes kūkas recepti, ko ņemt līdzi ballītē vai īpašā gadījumā — neviens nepamanīs jūsu Paleo kūkas garšas atšķirību! Pagatavošanas laiks: 30 minūtes, plus atdzesēšanas laiks Gatavošanas laiks: 17 minūtes Iznākums: 10 porcijas […]
Ja jums ir garšīga Paleo pīrāga garoza, varat to pildīt ar visu, sākot no svaigiem augļiem līdz saldējumam un beidzot ar pudiņiem. Šī cepumiem līdzīgā garoza sniedz neskaitāmas iespējas fantastisku desertu pagatavošanai. Autors: ©Fotoattēlu sniedza Adriana Harlan Pagatavošanas laiks: 15 minūtes Gatavošanas laiks: 15 minūtes Iznākums: 12 porcijas 4 ēdamkarotes istabas temperatūras sviesta, […]
Lai gan dažas receptes ir vieglāk pielāgot nekā citas, gandrīz jebkuru recepti var pagatavot bez lipekļa. Visvieglāk mainīt receptes, kurās ir tikai neliels daudzums miltu, un ēdieni ar augstu augļu un dārzeņu saturu. Bet pat tad, ja jūsu glutēnu saturošā itāļu recepte prasa kviešu makaronus, tā vietā izmantojiet glutēnu nesaturošus makaronus. Un ja […]
Taizemes ēdieni ir laba izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas ir pagatavots ar mazu tauku saturu, jo izvēlētā metode ir cepšana, maisot. Taizemes gatavošanā gaļa, zivis un mājputni tiek uzglabāti nelielos daudzumos, tādējādi nodrošinot garšu, nevis lielu daudzumu, kā tas ir Rietumu diētā. Mērcēm ir spēcīga garša, tāpēc tās izmanto […]
Tantei Barbarai ļoti patīk maize, bet tavam brālēnam Ādamam ir alerģija pret kviešiem. Vai varbūt jūsu labākajam draugam ir lipekļa nepanesamība. Ko darīt ar mērci un ķirbju pīrāgu?!!! Neuztraucieties: varat pagatavot svētku gardumus bez kviešiem, kas patiks pat visjūtīgākajiem vēderiņiem. Par laimi, pavārgrāmatas un interneta recepšu vietnes […]
Bagātīgas zivis — tās ar augstu tauku saturu, piemēram, lasis, tuncis un zilās zivis — ir īpaši labas sautētas. Un jūs varat tās uzlabot ar neskaitāmām mērcēm, kuras varat pagatavot 15 minūtēs vai mazāk. Tā kā šīm zivīm ir salīdzinoši augsts tauku saturs, tās iztur arī asās mērces. Recepte […]
