Sāļi pīrāgi, piemēram, quiche (un jā, īsti francūži ēd quiche!), ir lieliskas pusdienas vai vakariņas, ja tās ir apvienotas ar zaļajiem salātiem, sausu baltvīnu un svaigiem augļiem. Šī ir mīkla, kuru vēlaties izmantot, gatavojot quiche vai pissaladière.
Kredīts: ©iStockphoto.com/area381
Pagatavošanas laiks: 10 minūtes, plus 3 stundas atdzesēšanas laiks
Iznākums: viena 8–11 collu pīrāga garoza vai čaumala
2 glāzes universālu miltu
1⁄2 tējkarotes sāls
1⁄4 tējkarotes cukura
8 ēdamkarotes (1 nūja) auksta nesālīta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos
3 ēdamkarotes saīsināšanas, atdzesētas
5 ēdamkarotes ledus ūdens
Virtuves kombaina bļodā sajauciet miltus, sāli, cukuru, sviestu un saīsinājumu.
Dažas reizes pulsē, līdz sviests un sacepums ir sagriezti miltos.
Kad procesors darbojas, ielejiet ūdeni caur padeves cauruli. Apstrādājiet, līdz mīkla sāk sanākt kopā.
Izgrieziet mīklu uz letes un viegli mīciet 2 vai 3 reizes, līdz izveidojas bumbiņa.
Izlīdziniet mīklu 1⁄2 collu biezā diskā. Ietiniet plastmasā un ievietojiet ledusskapī vismaz 2 stundas vai nakti.
Noņemiet mīklu no plastmasas apvalka.
Apkaisiet abas puses ar miltiem un izrullējiet apli, kas ir aptuveni 1⁄8 collas biezs un 2 collas lielāks par pannas diametru.
Uzmanīgi izklājiet izrullēto mīklu virs slīdošās tapas un novietojiet uz 8 līdz 11 collu tortes pannas.
Centrējiet to un viegli ievietojiet to pannā, iespiežot mīklu pannā, to neizstiepjot. Pārlieciet lieko mīklu pār pannas iekšējo malu tā, lai malas būtu nedaudz biezākas. Nospiediet mīklu uz augšu un pāri malām, lai biezums visā garumā būtu vienmērīgs. Pārvelciet rullīti pār pannas augšpusi, lai nogrieztu lieko mīklu.
Ievietojiet pannu ar mīklu ledusskapī un atdzesējiet 1 stundu pirms pildīšanas un cepšanas.
Lai pagatavotu saldo mīklu (pâté brisée sucrée) augļu tartēm un citiem desertiem, palieliniet cukura daudzumu līdz 4 ēdamkarotēm.
Atkarībā no izmantotās pannas izmēra jums var būt atlikuši mīklas lūžņi. Varat tos vienreiz pārtīt un izmantot nelielu, zemniecisku augļu pīrāgu pagatavošanai. Saber miltus un izrullē mīklu aplī uz viegli ietaukotas cepešpannas. Novietojiet plānās šķēlēs sagrieztus augļus centrā, 2 collas no malas.
Augļus viegli apkaisa ar miltiem un bagātīgi ar cukuru. Salokiet 2 collu mīklas malu pāri un uz centru, to darot, salieciet to krokās. Cep iepriekš uzkarsētā 400 grādu F cepeškrāsnī, līdz garoza ir zeltaina un augļi burbuļo, apmēram 30 līdz 40 minūtes.
Iepriekš ceptu pīrāgu vai pīrāga čaumalu varat aizpildīt ar sagatavotu saldu vai pikantu pildījumu. Ja cepsiet tukšu tarti bez nekā, konditorejas izstrādājums saruks no pannas malām, un tā apakša burbuļos. Lai tas nenotiktu, garoza ir jācep akli. Lai to izdarītu, sagatavojiet mīklu, veicot sāļās pīrāga mīklas receptes 7. darbību, un pēc tam rīkojieties šādi:
Ar dakšiņu ar 1⁄2 collu atstarpi saduriet atdzesētas neceptas pīrāgas čaumalas apakšā.
Izklājiet tarti ar alumīnija folijas loksni, piespiežot to pie pannas malām.
Piepildiet pīrāgu ar kaltētām pupiņām vai rīsiem, kas noturēs mīklu pie pannas malām.
Cep 400 grādu F cepeškrāsnī 8 minūtes vai līdz garoza šķiet sacietējusi.
Uzmanīgi noņemiet no pannas foliju un pupiņas vai rīsus. (Tā kā jūs nevarat pagatavot šīs pupiņas vai rīsus ēšanai, saglabājiet tos burkā vai plastmasas maisiņā citām receptēm, kas prasa cepšanu aklā.)
Ar dakšiņu sadursta tartes dibenu un turpina cept 3 līdz 5 minūtes vai līdz garoza ir viegli zeltaini brūna.
Izņem no cepeškrāsns un pirms pildīšanas atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Uzkodas tiek vainotas par nevajadzīgu kaloriju patēriņu, taču patiesībā tās var būt daļa no veselīga uztura, ideāla svara un draudzīgas ēdienkartes tiem, kas cieš no skābes refluksa. Uzkodas šeit nesatur iedarbināšanas sastāvdaļas, taču tām ir garša! Tos ir arī viegli pagatavot, jo tiem ir maz sastāvdaļu un daži soļi. Kurš saka […]
Jūs varat uzskatīt, ka pudiņi un putas ir bagātīgi, un bagāts bieži nozīmē augstu tauku saturu. Kā jūs zināt, pārtika ar augstu tauku saturu var palielināt refluksu. Tomēr šajās receptēs ir daudz mazāk tauku nekā standarta pudiņu un putu receptēs. Kamēr jūs uzturat mērenas porcijas un labi ēdat skābes refluksa gadījumā, […]
Tā kā vīns daudziem arvien vairāk kļūst par ierastu dzērienu izvēli, atkal un atkal parādās vieni un tie paši jautājumi par vīnu. Šeit ir atbildes. Kāds ir labākais vīns? Šis, iespējams, ir jautājums, ko klienti visbiežāk uzdod vīna veikalos, vēloties uzzināt, citiem vārdiem sakot, “Kuru vīnu man pirkt?” […]
Dzīvošana Paleo nenozīmē, ka nevar baudīt bagātīgu, šokolādes brūnu cepumu. Šajā bezcepšanas svaigu piparmētru tumšās šokolādes cepumu receptē tiek izmantotas veselīgas, Paleo apstiprinātas sastāvdaļas, nevis smagi apstrādātas sastāvdaļas, kas var palīdzēt apmierināt jūsu tieksmi pēc cepumiem bez vainas. (Un atkarībā no sezonas var palīdzēt izlietot daļu no svaigās piparmētras […]
Ievērojot paleo dzīvesveidu, īpašus notikumus varat pieminēt arī ar saldumiem. Izmēģiniet šo kokosriekstu šokolādes kūkas recepti, ko ņemt līdzi ballītē vai īpašā gadījumā — neviens nepamanīs jūsu Paleo kūkas garšas atšķirību! Pagatavošanas laiks: 30 minūtes, plus atdzesēšanas laiks Gatavošanas laiks: 17 minūtes Iznākums: 10 porcijas […]
Ja jums ir garšīga Paleo pīrāga garoza, varat to pildīt ar visu, sākot no svaigiem augļiem līdz saldējumam un beidzot ar pudiņiem. Šī cepumiem līdzīgā garoza sniedz neskaitāmas iespējas fantastisku desertu pagatavošanai. Autors: ©Fotoattēlu sniedza Adriana Harlan Pagatavošanas laiks: 15 minūtes Gatavošanas laiks: 15 minūtes Iznākums: 12 porcijas 4 ēdamkarotes istabas temperatūras sviesta, […]
Lai gan dažas receptes ir vieglāk pielāgot nekā citas, gandrīz jebkuru recepti var pagatavot bez lipekļa. Visvieglāk mainīt receptes, kurās ir tikai neliels daudzums miltu, un ēdieni ar augstu augļu un dārzeņu saturu. Bet pat tad, ja jūsu glutēnu saturošā itāļu recepte prasa kviešu makaronus, tā vietā izmantojiet glutēnu nesaturošus makaronus. Un ja […]
Taizemes ēdieni ir laba izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas ir pagatavots ar mazu tauku saturu, jo izvēlētā metode ir cepšana, maisot. Taizemes gatavošanā gaļa, zivis un mājputni tiek uzglabāti nelielos daudzumos, tādējādi nodrošinot garšu, nevis lielu daudzumu, kā tas ir Rietumu diētā. Mērcēm ir spēcīga garša, tāpēc tās izmanto […]
Tantei Barbarai ļoti patīk maize, bet tavam brālēnam Ādamam ir alerģija pret kviešiem. Vai varbūt jūsu labākajam draugam ir lipekļa nepanesamība. Ko darīt ar mērci un ķirbju pīrāgu?!!! Neuztraucieties: varat pagatavot svētku gardumus bez kviešiem, kas patiks pat visjūtīgākajiem vēderiņiem. Par laimi, pavārgrāmatas un interneta recepšu vietnes […]
Bagātīgas zivis — tās ar augstu tauku saturu, piemēram, lasis, tuncis un zilās zivis — ir īpaši labas sautētas. Un jūs varat tās uzlabot ar neskaitāmām mērcēm, kuras varat pagatavot 15 minūtēs vai mazāk. Tā kā šīm zivīm ir salīdzinoši augsts tauku saturs, tās iztur arī asās mērces. Recepte […]
