Portvīna stili

Portvīns ir pasaulē lielākais stiprinātais (ar alkoholu pievienotais) sarkanvīns. Ostas nosaukums ir cēlies no Portu pilsētas, kas atrodas vietā, kur Portugāles Douro upe ieplūst Atlantijas okeānā. Bet tās vīna dārzi atrodas tālu, karstajā, kalnainajā Douro ielejā. Portvīns tiek raudzēts un stiprināts Douro ielejā, un pēc tam lielākā daļa no tā nonāk lejup pa upi uz krastu.

Lai gan viss Port ir salds un lielākā daļa ir sarkans, pastāv zilljoni stilu. Veidi atšķiras atkarībā no pamatvīna kvalitātes (no parastā līdz izcilam), cik ilgi vīns pirms iepildīšanas pudelēs tiek izturēts kokā (no 2 līdz 40 un vairāk gadiem) un no tā, vai vīns ir no viena gada vai jaukts no vairāku gadu vīniem.

Tālāk ir sniegts īss galveno stilu apraksts, sākot no vienkāršākajiem līdz vissarežģītākajiem:

• White Port: izgatavots no baltajām vīnogām, šis zelta krāsas vīns var būt sauss vai salds. Pasniedz ar toniku un ledu, baltais portvīns var būt silts aperitīvs.

• Rubīna osta: šis jaunais, ne-vintage stils tiek izturēts kokā apmēram trīs gadus pirms izlaišanas. Augļu, vienkāršs un lēts, tas ir vislabāk pārdotais Port veids. Ja vīns ir apzīmēts kā Reserve vai Special Reserve, tas parasti ir izturējis apmēram sešus gadus un maksā par dažiem dolāriem vairāk.

• Vintage Character Port: Vintage Character Port patiesībā ir augstākās kvalitātes rubīns, kas sajaukts no augstākas kvalitātes vairāku ražu vīniem un nogatavināts kokā apmēram piecus gadus. Pilnvērtīgi, bagātīgi un gatavi dzeršanai, kad tie tiek izlaisti, šie vīni ir izdevīgi.

• Tawny Port: Tawny ir visdaudzpusīgākais ostas stils. Labākie dzeltenbrūni ir labas kvalitātes vīni, kas ilgstošas ​​koksnes novecošanas laikā izbalo līdz gaiši granāta vai brūngani sarkanai krāsai. Tawny Ports ir piemēroti gan kā aperitīvi, gan pēc vakariņām.

• Colheita Port: bieži jauc ar Vintage Port, jo tā ir datēta ar vintage, colheita patiesībā ir dzeltenbrūns no viena vintage. Citiem vārdiem sakot, tas daudzus gadus ir novecojis (un mīkstinājis un norūcis) kokā. Tomēr atšķirībā no izturēta dzeltenbrūnā vīna tas ir viena gada vīns.

• Late Bottled Vintage Port (LBV): šis tips ir no konkrēta ražas, bet parasti ne no īpaši izciliem gadiem. Vīns pirms iepildīšanas pudelēs tiek izturēts četrus līdz sešus gadus kokā un pēc tam ir gatavs dzeršanai, atšķirībā no Vintage Port. Diezgan sātīgs, bet ne tik dūšīgs kā Vintage Port.

• Vintage Port: Portu ražošanas virsotne, Vintage Port ir viena gada vīns, kas sajaukts no vairākiem mājas labākajiem vīna dārziem. Tas tiek iepildīts pudelēs aptuveni divu gadu vecumā, pirms vīnam ir daudz iespēju izdalīt savus stingros tanīnus. Tāpēc ir nepieciešams milzīgs daudzums pudeļu novecošanas, lai panāktu attīstību, kas nenotika koksnē. Vintage Port parasti nav nobriedis (gatavs dzeršanai) apmēram 20 gadus pēc vīnogu ražas.

  Tā kā šis vīns ir ļoti bagāts un ļoti tanīns, tas izdala smagas nogulsnes, un tas ir jādekantē, vēlams vairākas stundas pirms dzeršanas (tam ir nepieciešama aerācija). Vintage Port var nodzīvot 70 vai vairāk gadus labākajos vintages.

• Single Quinta Vintage Port: tās ir vintage ostas no viena īpašuma (kvintas), kas parasti ir ražotāja labākais īpašums (piemēram, Teilora Vargellas un Grehema Malvedos). Tie ir izgatavoti labos gados, bet ne labākajos gados, jo tad to vīnogas ir vajadzīgas Vintage Port maisījumam. To priekšrocība ir tā, ka tās ir gatavākas dzert nekā deklarētās Vintage Ports — par mazāk nekā pusi no cenas un parasti tiek atbrīvotas, kad tās ir nobriedušas. Tomēr pirms pasniegšanas tie ir dekantēti un jāvēdina.

Izturieties pret vintage portvīniem tāpat kā pret visiem citiem izciliem sarkanvīniem: uzglabājiet pudeles sānos vēsā vietā. Citas pieslēgvietas var glabāt sānos (ja tām ir korķis, nevis korķa aizbāznis ar plastmasu) vai vertikāli. Visi porti, izņemot balto, rubīna un vecākos vintage portus, pēc atvēršanas labi saglabājas apmēram nedēļu, un novecojuši dzeltenbrūni var saglabāties dažas nedēļas.