Jūs varat pagatavot vienkāršas un gardas maltītes savā lēnajā plītī. Izmantojot dažus noderīgus padomus, varat pat pārvērst savas iecienītākās tradicionālās receptes lēnajā plītī. Noteikti izmantojiet lēnās plīts temperatūras rokasgrāmatu, lai rūpīgi pagatavotu ēdienus un, ja nepieciešams, mainītu temperatūru.
Jūs varat pagatavot lielisku ēdienu savā lēnajā plītī bez lielas satraukuma. Izmantojiet šos padomus, lai pagatavotu un izmantotu visas lēnās plīts iespējas, lai pagatavotu ērtus un gardus ēdienus.
Vispirms brūnā gaļa un mājputni. Lai gan šādi rīkojoties, sagatavošanas laikā var paildzināties dažas papildu minūtes, pēc pirmās apbrūnināšanas ēdiens iegūst pavisam citu izskatu un garšu. Pievienojiet nelielu daudzumu eļļas, piemēram, rapšu vai olīvu, nepiedegošai pannai, kas ir pietiekami liela, lai tajā varētu ievietot gaļu vai mājputnu gaļu. Sildiet to uz vidēji lielas uguns pāris minūtes, pievienojiet ēdienu nelielās partijās un vienmērīgi apbrūniniet ēdienu no visām pusēm.
Nepārspīlējiet ar šķidrumu. Lēnās plīts notiek ļoti maz iztvaikošanas, salīdzinot ar gatavošanu plīts virsmā vai cepeškrāsnī. Lielākajai daļai lēnas plīts receptes, izņemot zupas un mērces, ir nepieciešams par 50 procentiem mazāk šķidruma nekā parastajās.
Vienmēr gatavojiet vāku. Lai saglabātu pareizo līdzsvaru starp laiku un temperatūru, vienmēr gatavojiet ar vāku. Ja jums ir jāpalūkojas vai jāmaisa, dariet to ātri; var paiet līdz 20 minūtēm, lai atgūtu zaudēto siltumu pēc vāka noņemšanas.
Pat gabali nozīmē vienmērīgi pagatavotu ēdienu. Ēdienu vajadzētu sagriezt vienmērīgos, kumosa lieluma gabaliņos, lai tie vienlaicīgi pagatavotos vienmērīgi.
Sezona bagātīgi. Tā kā lēnās plīts ēdiens tiek gatavots ilgāk nekā citas parastās metodes, garšaugu un garšvielu garša var pasliktināties. Svaigi garšaugi jāpievieno pēdējo 60 gatavošanas minūšu laikā. Pievienojiet arī šķipsniņu vai divas vairāk žāvētu garšaugu, nekā uzskatāt par nepieciešamu. Garšojiet ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem pēc garšas. Vēlreiz pagaršojiet un pēc vajadzības pielāgojiet pirms pasniegšanas. Nekad nesālējiet kaltētas pupiņas, kamēr tās nav pagatavotas līdz gandrīz mīkstas. Sāls sacietē pupiņu ārējo pārklājumu, ja to pievieno pārāk ātri.
Nekad nepievienojiet piena produktus gatavošanas procesa sākumā. Lēnas vārīšanas rezultātā šķidrie piena produkti sarecē un izturēts siers kļūst eļļains. Vai nu pievienojiet piena produktus pēdējās 60 gatavošanas minūtēs vai izmantojiet konservētu saldinātu, iebiezinātu vai iztvaicētu pienu. Aizstāt kausētu sieru izturētu sieru.
Nekad neizmantojiet saldētas sastāvdaļas. Pārtikas nekaitīguma labad lēnajai plīts ir jāsasniedz vismaz 140° četrās stundās vai mazāk. Saldēta pārtika pagarina gatavošanas procesu, palielinot kaitīgo baktēriju augšanas iespēju. Lielus pārtikas gabalus, piemēram, gaļu un mājputnus, vajadzētu droši atkausēt dienu vai divas pirms tam ledusskapī. Saldēti dārzeņi un tamlīdzīgi pirms pievienošanas ir jāatkausē.
Uzmanieties ar strāvas padeves pārtraukumiem. Atsāciet gatavošanu lēnajā plītī, ja pārtraukums ir bijis mazāk nekā divas stundas — vai arī izņemiet ēdienu no gatavošanas trauka un turpiniet gatavot katliņā vai cepeškrāsnī necaurlaidīgā traukā uz plīts virsmas vai cepeškrāsnī. Ja pārtraukums bija ilgāks par divām stundām un ēdiens joprojām tika gatavots, izmetiet ēdienu, lai izvairītos no pārtikas izraisītu slimību iespējamības.
Nepakļaujiet keramikas gatavošanas trauku vai stikla vāku ekstremālām temperatūrām. Keramikas gatavošanas trauks un stikla pārsegs reaģē uz temperatūras izmaiņām un var saplaisāt vai saplīst, ja tiek pievienotas aukstas sastāvdaļas, kad tās ir karstas, vai, ja karstas tiek novietotas uz aukstas virsmas.
Nepārpildiet vai nepiepildiet. Lai iegūtu vislabākos gatavošanas rezultātus, piepildiet lēno plīti vismaz līdz pusei un ne vairāk kā divas trešdaļas.
Ņemiet vērā, ka gatavošanas laiks palielinās virs 4000 pēdu augstuma. Sazinieties ar vietējo kooperatīva paplašināšanas biroju, lai uzzinātu par gatavošanas laika pārrēķiniem.
Ja meklējat savas lēnās plīts recepti un temperatūra ir metriska, izmantojiet šo konversijas tabulu, lai atrastu pareizo temperatūru, lai pārliecinātos, ka jūsu ēdiens ir pagatavots pareizi un rūpīgi.
| Fārenheita grādi | Celsija grādi |
|---|---|
| 140 | 60 |
| 145 | 65 |
| 160 | 70 |
| 165 | 75 |
| 170 | 80 |
| 180 | 85 |
| 250 | 120 |
| 275 | 135 |
| 300 | 150 |
| 325 | 160 |
| 350 | 175 |
| 375 | 190 |
| 400 | 205 |
| 425 | 220 |
| 450 | 230 |
| 475 | 245 |
| 500 | 260 |
Lēnās plīts receptes vidēji gatavo 6 līdz 10 stundas. Ja vēlaties pārvērst savas iecienītākās receptes uz lēno plīti, izmantojiet tālāk norādītās vadlīnijas. (Jūs vienmēr varat pārbaudīt, vai jūsu ēdiens ir droši pabeigts, izmantojot gaļas vai tūlītējas nolasīšanas termometru. Lai iegūtu precīzu rādījumu, ievietojiet termometru gatavotā ēdiena biezākajā vietā, nepieskaroties kauliem vai gatavošanas traukam.)
Gatavošanas laiki
| Tradicionālā Recepte | Lēna plīts, zems iestatījums | Lēna plīts, augsts iestatījums |
|---|---|---|
| 45 minūtes | 6-10 stundas | 3-4 stundas |
| 50-60 minūtes | 8-10 stundas | 4-5 stundas |
Paņemiet termometru, lai ātri un vienkārši noteiktu, vai jūsu maltīte ir pagatavota līdz drošai temperatūrai. Šeit ir ceļvedis lēnās plīts izmantošanai un ēdiena gatavošanai drošā temperatūrā.
| Ēdiens | Droša gatavošanas temperatūra F grādos |
|---|---|
| Olas | Vāra, līdz dzeltenums un baltums ir stingri |
| Olu ēdieni | 160 |
| Malta gaļa un gaļas maisījumi | |
| Tītars, vista | 165 |
| Teļa gaļa, liellopu gaļa, jēra gaļa, cūkgaļa | 160 |
| Svaiga liellopu gaļa | |
| Vidēji reti | 145 |
| Vidēja | 160 |
| Labi padarīts | 170 |
| Svaigs jērs | |
| Vidēji reti | 145 |
| Vidēja | 160 |
| Labi padarīts | 170 |
| Svaiga cūkgaļa | |
| Vidēja | 160 |
| Labi padarīts | 170 |
| Mājputni | |
| Vistas gaļa, vesela | 180 |
| Turcija, vesela | 180 |
| Mājputnu krūtiņas, grauzdētas | 170 |
| Mājputnu ciskas, spārni | 180 |
| Šķiņķis | |
| Svaigs (nesakaltēts) | 160 |
| Iepriekš pagatavots (gatavs ēšanai) | 140 |
Uzkodas tiek vainotas par nevajadzīgu kaloriju patēriņu, taču patiesībā tās var būt daļa no veselīga uztura, ideāla svara un draudzīgas ēdienkartes tiem, kas cieš no skābes refluksa. Uzkodas šeit nesatur iedarbināšanas sastāvdaļas, taču tām ir garša! Tos ir arī viegli pagatavot, jo tiem ir maz sastāvdaļu un daži soļi. Kurš saka […]
Jūs varat uzskatīt, ka pudiņi un putas ir bagātīgi, un bagāts bieži nozīmē augstu tauku saturu. Kā jūs zināt, pārtika ar augstu tauku saturu var palielināt refluksu. Tomēr šajās receptēs ir daudz mazāk tauku nekā standarta pudiņu un putu receptēs. Kamēr jūs uzturat mērenas porcijas un labi ēdat skābes refluksa gadījumā, […]
Tā kā vīns daudziem arvien vairāk kļūst par ierastu dzērienu izvēli, atkal un atkal parādās vieni un tie paši jautājumi par vīnu. Šeit ir atbildes. Kāds ir labākais vīns? Šis, iespējams, ir jautājums, ko klienti visbiežāk uzdod vīna veikalos, vēloties uzzināt, citiem vārdiem sakot, “Kuru vīnu man pirkt?” […]
Dzīvošana Paleo nenozīmē, ka nevar baudīt bagātīgu, šokolādes brūnu cepumu. Šajā bezcepšanas svaigu piparmētru tumšās šokolādes cepumu receptē tiek izmantotas veselīgas, Paleo apstiprinātas sastāvdaļas, nevis smagi apstrādātas sastāvdaļas, kas var palīdzēt apmierināt jūsu tieksmi pēc cepumiem bez vainas. (Un atkarībā no sezonas var palīdzēt izlietot daļu no svaigās piparmētras […]
Ievērojot paleo dzīvesveidu, īpašus notikumus varat pieminēt arī ar saldumiem. Izmēģiniet šo kokosriekstu šokolādes kūkas recepti, ko ņemt līdzi ballītē vai īpašā gadījumā — neviens nepamanīs jūsu Paleo kūkas garšas atšķirību! Pagatavošanas laiks: 30 minūtes, plus atdzesēšanas laiks Gatavošanas laiks: 17 minūtes Iznākums: 10 porcijas […]
Ja jums ir garšīga Paleo pīrāga garoza, varat to pildīt ar visu, sākot no svaigiem augļiem līdz saldējumam un beidzot ar pudiņiem. Šī cepumiem līdzīgā garoza sniedz neskaitāmas iespējas fantastisku desertu pagatavošanai. Autors: ©Fotoattēlu sniedza Adriana Harlan Pagatavošanas laiks: 15 minūtes Gatavošanas laiks: 15 minūtes Iznākums: 12 porcijas 4 ēdamkarotes istabas temperatūras sviesta, […]
Lai gan dažas receptes ir vieglāk pielāgot nekā citas, gandrīz jebkuru recepti var pagatavot bez lipekļa. Visvieglāk mainīt receptes, kurās ir tikai neliels daudzums miltu, un ēdieni ar augstu augļu un dārzeņu saturu. Bet pat tad, ja jūsu glutēnu saturošā itāļu recepte prasa kviešu makaronus, tā vietā izmantojiet glutēnu nesaturošus makaronus. Un ja […]
Taizemes ēdieni ir laba izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas ir pagatavots ar mazu tauku saturu, jo izvēlētā metode ir cepšana, maisot. Taizemes gatavošanā gaļa, zivis un mājputni tiek uzglabāti nelielos daudzumos, tādējādi nodrošinot garšu, nevis lielu daudzumu, kā tas ir Rietumu diētā. Mērcēm ir spēcīga garša, tāpēc tās izmanto […]
Tantei Barbarai ļoti patīk maize, bet tavam brālēnam Ādamam ir alerģija pret kviešiem. Vai varbūt jūsu labākajam draugam ir lipekļa nepanesamība. Ko darīt ar mērci un ķirbju pīrāgu?!!! Neuztraucieties: varat pagatavot svētku gardumus bez kviešiem, kas patiks pat visjūtīgākajiem vēderiņiem. Par laimi, pavārgrāmatas un interneta recepšu vietnes […]
Bagātīgas zivis — tās ar augstu tauku saturu, piemēram, lasis, tuncis un zilās zivis — ir īpaši labas sautētas. Un jūs varat tās uzlabot ar neskaitāmām mērcēm, kuras varat pagatavot 15 minūtēs vai mazāk. Tā kā šīm zivīm ir salīdzinoši augsts tauku saturs, tās iztur arī asās mērces. Recepte […]
