Kviešu un glutēna ietekme uz veselību

“Veselīgi veseli graudi” ir visur, bet vai tā ir taisnība? Ražotāji ātri pārliek šo etiķeti pāri kastes priekšpusei neatkarīgi no tā, kas vēl ir produktā, cerot pārliecināt patērētājus, ka šī pārtikas izvēle ir veselīga. Bet šis secinājums nevarēja būt tālāk no patiesības.

Vēl viens modes vārds: bez lipekļa. Kvieši un lipeklis šobrīd ir sabiedrības acīs vairāk nekā jebkad agrāk. Zinātne ir atklājusi, ka viņi ir atbildīgi par slimībām, sākot no vienkāršām kaitinošām alerģijām līdz smagākiem stāvokļiem, piemēram, autoimūnām slimībām. Mainot diētu, ir svarīgi zināt atšķirību starp kviešiem un lipekli un to, kur ir jūsu jutīgums.

Šeit ir īss pārskats par patiesajām kviešu ēšanas izmaksām veselībai un īss ieskats kviešu/glutēna jautājumā.

Ko kvieši dara ar ķermeni

Jūs dzirdat par uzturvielām graudos un svarīgo šķiedrvielu saturu, taču, ja paskatās uzmanīgi, jūs varat redzēt, ka šie apgalvojumi ir nedaudz šķībi. Malšana un apstrāde samazina daudzas barības vielas, un paša auga aizsargspējas ierobežo jūsu ķermeņa spēju piekļūt pārējām barības vielām.

Un graudu nešķīstošās šķiedras paātrina zarnu trakta darbību, padarot taukos šķīstošo vitamīnu uzsūkšanos grūtāku. Šis scenārijs ir īpaši svarīgs diētās ar zemu tauku saturu un augstu šķiedrvielu saturu.

Kviešu ietekme uz cukura līmeni asinīs ir šokējoši milzīga. Daudzi cilvēki domā, ka, lai kļūtu par diabētu, cilvēkam ir jānomācās ar saldumiem un jābūt liekajam svaram. Tā vienkārši nav taisnība. Veselības ekspertu ieteiktais ēdiens vairāk ietekmē cukura līmeni asinīs nekā konfektes pie kases. Dažreiz cilvēki domā, vai ārsti vispār zina par kviešu ietekmi uz glikozes līmeni asinīs.

Ja tie būtu, tad būtu vairāk pretrunu pret tradicionālo gudrību. Pētnieki atklāj, ka cukura līmenis asinīs ir galvenais ilgtermiņa indikators visu veidu slimībām. Hroniski paaugstināta glikozes līmeņa asinīs sekas izraisa zarnu un smadzeņu darbības traucējumus.

Kviešu ēšana var izraisīt stāvokli, kas pazīstams kā cauruļu zarnu sindroms un ko var saukt par noplūdušo smadzeņu sindromu. Abas šīs situācijas rodas no daudzu cilvēku dzīves skavām. Stress, kvieši un graudi, rafinēti ogļhidrāti, pārstrādāti pārtikas produkti, antibiotikas, NPL un miega trūkums veicina svešķermeņu iekļūšanu asinsritē caur zarnām.

Kad ārvalstu iebrucēji dodas tur, kur viņiem nevajadzētu, var sekot tādi apstākļi kā astma, migrēna, artrīts un depresija. Šie paši cēloņi noved pie tā, ka nevēlami iebrucēji šķērso hematoencefālisko barjeru, kas var izraisīt demenci un Alcheimera slimību.

Vēl nesen zinātne nezināja mehānismu vai testēšanas procedūras, lai noteiktu šāda veida iebrukuma apjomu. Attēls ātri atklājas un paver pilnīgi jaunu izpratni par iekaisumu un tā lomu autoimūnās slimībās.

Izmantojot dzīvesveidu bez kviešiem, jūs varēsit izārstēt šos iespējamos sistēmas bojājumus. Turklāt viens no daudzajiem šo izmaiņu blakusproduktiem ir metaboliskā sindroma riska samazināšanās, kas ir galvenais sirds slimību rādītājs.

Izvēloties pilnībā atteikties no graudiem, jūs ne tikai uzlabojat savu veselību, bet arī saprotat, cik slikti jutāties, ēdot ar graudiem bagātu diētu. Jā, tikai kviešu neizmantošana var palīdzēt atvieglot visus apstākļus, kas saistīti ar jūsu iepriekšējo diētu.

Taču apsveriet ieteikumu likvidēt visus graudus ar šo analoģiju: kādam, kam ir problēmas ar alkoholu, nekad neieteiktu atteikties no tikai stiprajiem dzērieniem, bet turpināt dzert alu. Šis uzbrukuma plāns neatrisina visu problēmu.

Atsauksme: Kviešu izciršana, lai tiktu galā ar hroniskām slimībām

Ideja atteikties no kaut kā tik fundamentāla kā kvieši man nekad nebija ienākusi prātā, kamēr mans ārsts to neieteica 2009. gadā. Pēc mēnešiem ilgas kūtras sajūtas un muskuļu sāpes, locītavu sāpes un virkni citu simptomu, ārsts apskatīja manu stāvokli. pēdējā asins analīze un teica: "Es gribu, lai jūs trīs mēnešus bez lipekļa."

Sekojot viņas padomam, es devos uz šo trīs mēnešu novērošanas tikšanos, jutos ievērojami labāk. Lai gan man joprojām bija simptomi, tie nebija tik smagi. Es nekad negaidīju, ka viņa man pateiks, ka man ir Sjogrena sindroms, un izrakstīs sešu dažādu medikamentu receptes.

Pēc diagnozes nokritu no bezglutēna vagona. Es biju pārāk koncentrējies uz to, lai mēģinātu atcerēties, ka visas tabletes ir jālieto pareizajā laikā. Tāpat kā lielākā daļa pacientu, kuri saņem viņiem nepazīstamu diagnozi, es daudz laika pavadīju internetā, un es atklāju dažus ieteikumus par diētu, kas pilnībā nesatur kviešus, un tos vēl vairāk pastiprināja draugs.

Es nolēmu mēģināt vēlreiz, vienkārši noņemot visus glutēnu saturošos produktus un vēlāk lielāko daļu rafinēto ogļhidrātu, cukuru un apstrādātas augu eļļas.

Pagāja apmēram trīs mēneši, līdz es patiešām sāku izjust pārmaiņas. Mans reimatologs man teica, ka esmu remisijā; viņš bija pārsteigts par progresu, ko es panācu tik īsā laikā. Es beidzot pārliecināju viņu samazināt manas zāļu devas; gada laikā es varēju pāriet no sešiem medikamentiem uz diviem, no kuriem vienu lietoju tikai pēc vajadzības.

Es jūtos labāk nekā jebkad agrāk; Es ne tikai izdzīvoju ar Sjogrenu, bet arī plaukstu ar to. Es nekad nedomāju, ka piedzīvošu dienu, kad kvieši nebūs daļa no manas dzīves, bet es nevaru strīdēties ar to, kā es jūtos. Šis ir bijis viens no labākajiem lēmumiem, ko jebkad esmu pieņēmis, un es tikai vēlos, lai es būtu to pieņēmis ātrāk.

Atšķiriet kviešus un lipekli

Kvieši un citi graudi satur proteīnu, ko sauc par lipekli, kas veicina pārtikas, mājsaimniecības produktu un pat rotaļlietu garšu un piesaistes īpašības. Viens no svarīgākajiem lipekļa apakšproteīniem ir gliadīns. Gliadīns izraisa iekaisumu un ir tievajās zarnās zarnu noplūdes ierosinātājs. Daudziem cilvēkiem ir sava veida jutība pret lipekli neatkarīgi no tā, vai tas ir neliels vēdera uzpūšanās pēc ēšanas vai pilnīga nepanesība (celiakija).

Vienīgais zināmais līdzeklis ar lipekli saistītām slimībām ir lipekļa izslēgšana no uztura, kas nozīmē kviešu izslēgšanu. Tādējādi bezglutēna lietošana nozīmē, ka jūs automātiski zaudējat kviešus, taču varat būt bez kviešiem, neatsakoties no visa glutēna, ja vēlaties.