Glutēns parādās lielākajā daļā maizes izstrādājumu un pārstrādātu pārtikas produktu, jo tas palīdz mīklai celties un salipt. Glutēns piešķir ceptiem izstrādājumiem pūkainu, maizeinu tekstūru vai kraukšķīgu, krekinga kraukšķīgumu. Bez tā ēdieni ir blīvāki un plakanāki, un tie vieglāk sadrūp.
Glutēns ir kviešos, rudzos un miežos. No visiem graudiem, kas satur lipekli, kvieši ir visizplatītākie. Tam ir dažādi nosaukumi un ar to saistītās šķirnes, kas ēdināšanu bez lipekļa sākumā padara mulsinošu. Iepazīstieties ar šiem lipekļa aizstājvārdiem, lai jūs netiktu pieķerti, iepērkoties, ēdot, gatavojot ēdienu un ēdot bez lipekļa:
Bulgur
Klijas
Kuskuss
Durum
Einkorns
Grehems
Matzo, matza
Seitans
Manna
Pierakstīts
Speltas noteikti nesatur lipekli, taču tās tiek tirgotas kā kviešu alternatīva cilvēkiem ar kviešu alerģiju. Esiet uzmanīgi, jo speltas maizes un tortiljas bieži vien ir kļūdaini sagrupētas ar glutēnu nesaturošiem produktiem pārtikas preču veikala plauktā.
Līdzīgi mieži bieži maskējas kā miežu iesals, iesala etiķis vai vienkārši iesals, un tos izmanto kā aromatizētāju un saldinātāju. Iesals var būt arī no kukurūzas, taču, ja uz etiķetes ir tikai rakstīts “iesals”, pieņem, ka tas nāk no miežiem un nesatur lipekli.
Labs veids, kā sākt savu ceļojumu bez lipekļa, ir izvairīties no parastiem pārtikas produktiem, kuros ir milti. Kviešu milti ir populāra pamatsastāvdaļa lielākajai daļai tradicionālo konditorejas izstrādājumu, tostarp maizei, bagelēm, bulciņām, cepumiem, kūkām, pīrāgu garozai, smalkmaizītēm, virtuļiem un cepumiem, kā arī krekeriem, makaroniem un picas garozai.
Bet neuztraucieties! Jums nav jāiztiek bez iecienītākajiem ēdieniem, jo gandrīz visam, kas satur lipekli, ir pieejamas lieliskas bezglutēna versijas. Jums vienkārši jāzina, kā veikt apmaiņu.
Āzijas receptē var atrast lipīgus rīsus, taču šie rīsi nesatur lipekli. Glutinous (ar i ) vienkārši nozīmē “lipīgs”. Tomēr lipeklis ar e nozīmē “saistīts ar lipekli”.
Uzkodas tiek vainotas par nevajadzīgu kaloriju patēriņu, taču patiesībā tās var būt daļa no veselīga uztura, ideāla svara un draudzīgas ēdienkartes tiem, kas cieš no skābes refluksa. Uzkodas šeit nesatur iedarbināšanas sastāvdaļas, taču tām ir garša! Tos ir arī viegli pagatavot, jo tiem ir maz sastāvdaļu un daži soļi. Kurš saka […]
Jūs varat uzskatīt, ka pudiņi un putas ir bagātīgi, un bagāts bieži nozīmē augstu tauku saturu. Kā jūs zināt, pārtika ar augstu tauku saturu var palielināt refluksu. Tomēr šajās receptēs ir daudz mazāk tauku nekā standarta pudiņu un putu receptēs. Kamēr jūs uzturat mērenas porcijas un labi ēdat skābes refluksa gadījumā, […]
Tā kā vīns daudziem arvien vairāk kļūst par ierastu dzērienu izvēli, atkal un atkal parādās vieni un tie paši jautājumi par vīnu. Šeit ir atbildes. Kāds ir labākais vīns? Šis, iespējams, ir jautājums, ko klienti visbiežāk uzdod vīna veikalos, vēloties uzzināt, citiem vārdiem sakot, “Kuru vīnu man pirkt?” […]
Dzīvošana Paleo nenozīmē, ka nevar baudīt bagātīgu, šokolādes brūnu cepumu. Šajā bezcepšanas svaigu piparmētru tumšās šokolādes cepumu receptē tiek izmantotas veselīgas, Paleo apstiprinātas sastāvdaļas, nevis smagi apstrādātas sastāvdaļas, kas var palīdzēt apmierināt jūsu tieksmi pēc cepumiem bez vainas. (Un atkarībā no sezonas var palīdzēt izlietot daļu no svaigās piparmētras […]
Ievērojot paleo dzīvesveidu, īpašus notikumus varat pieminēt arī ar saldumiem. Izmēģiniet šo kokosriekstu šokolādes kūkas recepti, ko ņemt līdzi ballītē vai īpašā gadījumā — neviens nepamanīs jūsu Paleo kūkas garšas atšķirību! Pagatavošanas laiks: 30 minūtes, plus atdzesēšanas laiks Gatavošanas laiks: 17 minūtes Iznākums: 10 porcijas […]
Ja jums ir garšīga Paleo pīrāga garoza, varat to pildīt ar visu, sākot no svaigiem augļiem līdz saldējumam un beidzot ar pudiņiem. Šī cepumiem līdzīgā garoza sniedz neskaitāmas iespējas fantastisku desertu pagatavošanai. Autors: ©Fotoattēlu sniedza Adriana Harlan Pagatavošanas laiks: 15 minūtes Gatavošanas laiks: 15 minūtes Iznākums: 12 porcijas 4 ēdamkarotes istabas temperatūras sviesta, […]
Lai gan dažas receptes ir vieglāk pielāgot nekā citas, gandrīz jebkuru recepti var pagatavot bez lipekļa. Visvieglāk mainīt receptes, kurās ir tikai neliels daudzums miltu, un ēdieni ar augstu augļu un dārzeņu saturu. Bet pat tad, ja jūsu glutēnu saturošā itāļu recepte prasa kviešu makaronus, tā vietā izmantojiet glutēnu nesaturošus makaronus. Un ja […]
Taizemes ēdieni ir laba izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas ir pagatavots ar mazu tauku saturu, jo izvēlētā metode ir cepšana, maisot. Taizemes gatavošanā gaļa, zivis un mājputni tiek uzglabāti nelielos daudzumos, tādējādi nodrošinot garšu, nevis lielu daudzumu, kā tas ir Rietumu diētā. Mērcēm ir spēcīga garša, tāpēc tās izmanto […]
Tantei Barbarai ļoti patīk maize, bet tavam brālēnam Ādamam ir alerģija pret kviešiem. Vai varbūt jūsu labākajam draugam ir lipekļa nepanesamība. Ko darīt ar mērci un ķirbju pīrāgu?!!! Neuztraucieties: varat pagatavot svētku gardumus bez kviešiem, kas patiks pat visjūtīgākajiem vēderiņiem. Par laimi, pavārgrāmatas un interneta recepšu vietnes […]
Bagātīgas zivis — tās ar augstu tauku saturu, piemēram, lasis, tuncis un zilās zivis — ir īpaši labas sautētas. Un jūs varat tās uzlabot ar neskaitāmām mērcēm, kuras varat pagatavot 15 minūtēs vai mazāk. Tā kā šīm zivīm ir salīdzinoši augsts tauku saturs, tās iztur arī asās mērces. Recepte […]
