Jūsu pagatavošanas metode ir svarīga sastāvdaļa lieliskas kafijas tases pagatavošanā. Neatkarīgi no tā, vai izmantojat iegremdēšanu, pārliešanu vai eksotiskāku pieeju, varat izveidot gardu dzērienu.
Izmantojot jebkuru pagatavošanas metodi, kafija un ūdens saplūst kopā uz noteiktu laiku, un pēc tam tie tiek atdalīti. Atliek patērētais šķidrums un biezumi, ko vēlāk izmetat. Šeit ir trīs iegremdēšanas metodes, kuras varat izmēģināt.
Kausēšana
Iespējams, vienkāršākais iegremdēšana brūvēšanas metode banku likšana . Kafijas kompānijas visā pasaulē izmanto šo metodi, jo degustētāji novērtē kafiju iespējamai iegādei un veic kvalitātes kontroles darbu, testējot ar degustācijas palīdzību dažādos ražošanas posmos (piemērs parādīts nākamajā attēlā). SCA nodrošina īpašu protokolu krūzīšu pagatavošanai, taču vispārīgā ideja ir tāda, ka neliels, izmērīts kafijas daudzums, precīzi samalts, tiek apvienots ar izmērītu karstā ūdens daudzumu bļodā vai tasē uz noteiktu laiku.
Cuppers garšas pārbaudes kafijas.
Apvienotās sastāvdaļas vienu reizi pasmaržo un maigi maisa. Maluma lielums ir pietiekami liels, lai kafijas biezumi piesātinātu un nogrimtu, atstājot kafiju tases vai bļodas augšdaļas virzienā. Persona, kas veic krūzīšu pagatavošanu, var izmērkt kafijas karoti un to nogaršot.
Franču prese
Ja vēlaties iemalkot veselu tasi kafijas, franču preses iegremdēšana darbojas lieliski.f
Franču prese.
Franču prese tiek dēvēta arī par citiem nosaukumiem:
Itāļu dizainers Paolīni Ugo nāca klajā ar vienu preses ideju, un dizaineri Attilio Kalimani un Džulio Monē to patentēja 1929. gadā. Līdzīgu dizainu agrāk patentēja divi francūži Mayer un Delforge 1852. gadā. Pirmās preses tika izgatavotas Francijā, kas ir kāpēc tik daudzi tos sauc par franču presēm.
Šī metode izmanto rūpīgi izmērītas maltas kafijas un ūdens devas pareizā temperatūrā. Kafijas deva ir malta vidēji līdz rupji. Ekstrakcija sākas, kad maltā kafija un ūdens tiek apvienoti cilindriskā traukā, kas bieži ir izgatavots no stikla, bet dažreiz arī no plastmasas vai metāla.
Rūpīga ekstrakcija tiks nodrošināta tikai tad, ja jūs pilnībā sajaucat malto kafiju un ūdeni, un veiksmīgi alus darītāji attīsta iemaņas ieliet ūdeni tādā veidā, kas nodrošina šo piesātinājumu. Viņi pat var samaisīt kafiju un ūdeni sākumā. Ieteicamais pagatavošanas laiks ir četras minūtes, un pēc tam nospiediet virzuli.
Virzulis ir aprīkots ar ekrānu, kas izskatās pēc smalka sieta loga ekrāna, lai gan dažreiz tas ir arī plastmasas. Iegremdējot šo sietu caur šķidrumu, biezumi nokļūst apakšā, bet šķidrums paliek virs sieta un izlej. Daži cilvēki, kas gatavo ar franču presi, pēdējo posmu dekantē šķidrumu otrā traukā, lai saglabātu garšas integritāti.
Kafija, kas tiek pagatavota ar franču presi, bieži ir ievērības cienīga ar tās pilnīgāku garšu, ķermeni un bagātību. Tas ir tāpēc, ka kafija ir rupji samalta, un sieta siets, filtrs, ir pietiekami porains, lai ļautu diezgan daudz cietvielu iekļūt šķidrumā. Tas rada pagatavotajai kafijai raksturīgu iezīmi: atlikušie biezumi palikuši tukšajās kafiju pabeigušo kafiju krūzēs.
Gudrs alus darītājs
Iegremdēšanas variants ir pazīstams kā gudrs alus darītājs. Šī alus darītava ir līdzīga franču presei, jo izmērītais ūdens un kafija atrodas kopā noteiktu laiku.
Atšķirība ir tāda, ka, tiklīdz laiks ir beidzies, jūs novietojat alus darītavu uz jūsu tases. Ierīce ir veidota tā, lai tās apakšdaļa atvērtos un kafija varētu izliet zemāk esošajā krūzē, karafē vai traukā. Šī filtrēšanas metode izmanto papīra vai auduma filtru, nevis sietu, tādējādi nodrošinot tīrāku kafijas tasi.
Vēl viena variācija, ko dēvē par pārliešanu, izmanto gravitāciju, lai kontrolētu procesu, kad alus darītava ielej ūdeni uz kafijas biezumiem un galu galā caur tiem. Šeit ir dažas detaļas.
Pārliešanas pamati
Pārlejot, tiek pagatavota viena tase vai neliela kafijas partija. Lielākā daļa cilvēku piedzīvo šo alus pagatavošanas veidu, kad viņi iedzer kafiju restorānā, kafejnīcā vai veikalā. Padomājiet par pazīstamo urnas vai gaisa katla tipa dozatoru; mašīna, ko uzņēmums izmantoja kafijas pagatavošanai, bija automātiska pārliešana, kas vienā pagatavošanas ciklā pagatavo vienu vai divus galonus.
Pārliešana.
Pārlej kafija ir viegli-zirnīga. Ja esat gatavs pagatavot perfektu tasi vai kannu ar pārlej kafiju, pārliecinieties, ka jums ir šāds aprīkojums un sastāvdaļas:
Padariet savu pārliešanu
Šeit ir mana iecienītākā brūvēšanas recepte. Dažas darbības var atšķirties atkarībā no konkrētās receptes un jūsu vēlmēm. Jums būs jāizlemj maltās kafijas un ūdens daudzums, tas, vai maisāt un cik ilgi, un cik ilgi jāgaida starp ielējām. Kad esat gatavs izveidot savu, vienkārši izpildiet šīs darbības.
Izmēriet kafiju. Šeit sāk attīstīties jūsu recepte. Maltās kafijas daudzums, ar kuru sākat, nosaka kopējo ielejamā ūdens daudzumu. Es izmantoju 40 gramus, receptes attiecība ir 1:18, un tāpēc mans gala svara mērķis ir 720 grami. Es varu pielāgot šo galīgo tilpuma svaru uz augšu vai uz leju, lai pagatavotu nedaudz mazāk vai vairāk, ja man ir kompānija. Es saglabāju attiecību 1:18 un attiecīgi rēķinu.
Uzkarsē ūdeni. Ūdens veidos vairāk nekā 98 procentus no gatavās alus, tāpēc jums ir nepieciešams labs, tīrs ūdens. Vispārējs noteikums ir tāds, ka, ja jums ir patīkami dzert krāna ūdeni, tas ir, tam nav nepatīkamas garšas, piemēram, hlora, sapuvušas olas, sāļa vai metāla, varat pagatavot ar to. Ja tam ir kāda kvalitāte, kas liek jums to apšaubīt, visticamāk, tas sabojās jūsu pagatavoto dzērienu. Kad sākat liet, ūdenim vajadzētu vārīties.
Salokiet papīra filtru un ievietojiet to konusā (turētājā). Varat pamanīt, ka lielākajai daļai papīra filtru ir sašūta mala, un ielocei jāatrodas šajā malā. Filtra salocīšana ļauj tam vieglāk ievietoties jūsu konusā.
Pārlejiet papīru ar sakarsētu ūdeni, lai izskalotu papīru un uzsildītu traukus. Šis solis ir ļoti svarīgs, jo nevēlaties, lai kafijai būtu papīra garša, kas gandrīz vienmēr būs, ja izlaidīsiet skalošanas posmu. Vēl viens ieguvums: skalošana kalpos, lai uzsildītu jūsu konusu un trauku, kurā galu galā iepilinās kafija.
Izmetiet skalošanas ūdeni.
Ielieciet izmērīto malto kafiju papīra konusā.
Piesitiet konusam, lai izlīdzinātu kafijas biezumus filtrā, lai pirmajās liešanas reizēs iegūtu labu piesātinājumu un labu pārklājumu.
Ielejiet biezumus ar 50 līdz 100 gramiem ūdens, lai tas būtu piesātināts.
Šis solis ir būtisks, lai samitrinātu visu zemi. Vienkārši nelejiet pārāk daudz ūdens. Pamati sāks mazliet paplašināties; to sauc par ziedēšanu.
Pagaidiet 60 sekundes.
Šajā ziedēšanas laikā kafijā un ūdenī var rasties burbuļošana, jo oglekļa dioksīds atstāj kafiju.
Ielejiet vairāk ūdens.
Kopējais pagatavošanas laiks būs trīs līdz piecas minūtes. Ielejiet vēl 150 gramus ūdens, kafiju un biezumus ievietojiet filtrpapīrā. Šobrīd jūsu kopējais svars ir aptuveni 250 grami. Varat viegli samaisīt piecas līdz sešas reizes vai, iespējams, viegli apritināt visu gatavošanas konusu, lai radītu virpuli. Apmēram pēc trīs minūšu atzīmes ielejiet vēl 250 gramus ūdens un ap plkst. 3:45 pabeidziet, pārlejot atlikušo ūdeni, lai sasniegtu mērķi – 720 gramus. Izbaudi.
Ņemiet vērā, ka konusam, kurā tiek turēts papīrs, ir pieejami diezgan daudzi modeļi, kā arī dažādi papīri, ko izmantot filtriem. Jūs pat varat iegādāties dažus metāla ieliktņus, kas novērš nepieciešamību pēc papīra.
Šeit ir vēl četri veidi, kā izvēlēties kafijas pagatavošanu un baudīšanu:
Vakuuma brūvēšanas metode.
Uzkodas tiek vainotas par nevajadzīgu kaloriju patēriņu, taču patiesībā tās var būt daļa no veselīga uztura, ideāla svara un draudzīgas ēdienkartes tiem, kas cieš no skābes refluksa. Uzkodas šeit nesatur iedarbināšanas sastāvdaļas, taču tām ir garša! Tos ir arī viegli pagatavot, jo tiem ir maz sastāvdaļu un daži soļi. Kurš saka […]
Jūs varat uzskatīt, ka pudiņi un putas ir bagātīgi, un bagāts bieži nozīmē augstu tauku saturu. Kā jūs zināt, pārtika ar augstu tauku saturu var palielināt refluksu. Tomēr šajās receptēs ir daudz mazāk tauku nekā standarta pudiņu un putu receptēs. Kamēr jūs uzturat mērenas porcijas un labi ēdat skābes refluksa gadījumā, […]
Tā kā vīns daudziem arvien vairāk kļūst par ierastu dzērienu izvēli, atkal un atkal parādās vieni un tie paši jautājumi par vīnu. Šeit ir atbildes. Kāds ir labākais vīns? Šis, iespējams, ir jautājums, ko klienti visbiežāk uzdod vīna veikalos, vēloties uzzināt, citiem vārdiem sakot, “Kuru vīnu man pirkt?” […]
Dzīvošana Paleo nenozīmē, ka nevar baudīt bagātīgu, šokolādes brūnu cepumu. Šajā bezcepšanas svaigu piparmētru tumšās šokolādes cepumu receptē tiek izmantotas veselīgas, Paleo apstiprinātas sastāvdaļas, nevis smagi apstrādātas sastāvdaļas, kas var palīdzēt apmierināt jūsu tieksmi pēc cepumiem bez vainas. (Un atkarībā no sezonas var palīdzēt izlietot daļu no svaigās piparmētras […]
Ievērojot paleo dzīvesveidu, īpašus notikumus varat pieminēt arī ar saldumiem. Izmēģiniet šo kokosriekstu šokolādes kūkas recepti, ko ņemt līdzi ballītē vai īpašā gadījumā — neviens nepamanīs jūsu Paleo kūkas garšas atšķirību! Pagatavošanas laiks: 30 minūtes, plus atdzesēšanas laiks Gatavošanas laiks: 17 minūtes Iznākums: 10 porcijas […]
Ja jums ir garšīga Paleo pīrāga garoza, varat to pildīt ar visu, sākot no svaigiem augļiem līdz saldējumam un beidzot ar pudiņiem. Šī cepumiem līdzīgā garoza sniedz neskaitāmas iespējas fantastisku desertu pagatavošanai. Autors: ©Fotoattēlu sniedza Adriana Harlan Pagatavošanas laiks: 15 minūtes Gatavošanas laiks: 15 minūtes Iznākums: 12 porcijas 4 ēdamkarotes istabas temperatūras sviesta, […]
Lai gan dažas receptes ir vieglāk pielāgot nekā citas, gandrīz jebkuru recepti var pagatavot bez lipekļa. Visvieglāk mainīt receptes, kurās ir tikai neliels daudzums miltu, un ēdieni ar augstu augļu un dārzeņu saturu. Bet pat tad, ja jūsu glutēnu saturošā itāļu recepte prasa kviešu makaronus, tā vietā izmantojiet glutēnu nesaturošus makaronus. Un ja […]
Taizemes ēdieni ir laba izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas ir pagatavots ar mazu tauku saturu, jo izvēlētā metode ir cepšana, maisot. Taizemes gatavošanā gaļa, zivis un mājputni tiek uzglabāti nelielos daudzumos, tādējādi nodrošinot garšu, nevis lielu daudzumu, kā tas ir Rietumu diētā. Mērcēm ir spēcīga garša, tāpēc tās izmanto […]
Tantei Barbarai ļoti patīk maize, bet tavam brālēnam Ādamam ir alerģija pret kviešiem. Vai varbūt jūsu labākajam draugam ir lipekļa nepanesamība. Ko darīt ar mērci un ķirbju pīrāgu?!!! Neuztraucieties: varat pagatavot svētku gardumus bez kviešiem, kas patiks pat visjūtīgākajiem vēderiņiem. Par laimi, pavārgrāmatas un interneta recepšu vietnes […]
Bagātīgas zivis — tās ar augstu tauku saturu, piemēram, lasis, tuncis un zilās zivis — ir īpaši labas sautētas. Un jūs varat tās uzlabot ar neskaitāmām mērcēm, kuras varat pagatavot 15 minūtēs vai mazāk. Tā kā šīm zivīm ir salīdzinoši augsts tauku saturs, tās iztur arī asās mērces. Recepte […]
