Sautējot kaut ko pat nepiedegošā pannā, jums ir jāizmanto daži tauki. Bet kurš no tiem - sviests vai eļļa? Katrs no tiem ir vislabāk piemērots dažādiem sautēšanas veidiem:
Gatavojot uz ļoti lielas uguns, izmantojiet eļļu, kas mazāk piedegs.
Sautējot ar vidēji augstu siltumu, varat izvēlēties sviestu, kas piešķir patīkamu garšu. Tomēr sviestā esošās piena cietās daļiņas var apdegt vai apbrūnināt, ietekmējot jūsu ēdiena krāsu un garšu.
Parasti gaļu sautē eļļā, jo tai ir nepieciešams lielāks karstums, savukārt dārzeņus sautē sviestā, lai piešķirtu patīkamu sviesta aromātu. Jūras veltes var sautēt jebkurā no tām. Daudzi pavāri izvēlas izmantot pusi sviesta un pusi eļļas, sautējot jūras veltes: viņiem ir sviesta garša, bet pievienotā eļļa palīdz sviestam tik viegli nepiedegt.
Tāpat kā to dara profesionāļi, jūs varat novērst sviesta piedegšanu sautēšanas pannā, pievienojot dažus pilienus augu eļļas vai jebkuras neitrālas garšas eļļas.
Ja nolemjat sautēšanā izmantot eļļu, ir noderīgi zināt, ka dažām eļļām ir augstāks dūmu punkts nekā citām, kas nozīmē, ka tās sāk kūpēt pie augstākas temperatūras (un tāpēc tās ir vēlamas sautēšanai). Labas eļļas sautēšanai ir rapšu, kukurūzas un zemesriekstu eļļa. Ja receptē nav norādīts, kāda veida eļļu izmantot, izvēlieties kādu no šīm trim eļļām ar neitrālu aromātu.
Pirms ēdiena pievienošanas eļļai vien jābūt karstai, bet pannā nedrīkst smēķēt. Sviestam vien vajadzētu putot no malām, bet ne brūniem.
Sautējot eļļā, izmantojiet minimālu eļļas daudzumu. Tvaiki, kas rodas no karstās eļļas pannā, palīdz pagatavot ēdienu iekšpusē, kamēr ārpuse kļūst brūna. Bez tvaika klātbūtnes pannā cepti ēdieni garšotu taukaini un būtu slapji, nevis kraukšķīgi.
Jāraugās, lai cepamā eļļa būtu pietiekami karsta. Vislabāk darbojas nepiedegošās pannas; tomēr labi ieeļļota čuguna panna var paveikt arī šo darbu.
Uzkodas tiek vainotas par nevajadzīgu kaloriju patēriņu, taču patiesībā tās var būt daļa no veselīga uztura, ideāla svara un draudzīgas ēdienkartes tiem, kas cieš no skābes refluksa. Uzkodas šeit nesatur iedarbināšanas sastāvdaļas, taču tām ir garša! Tos ir arī viegli pagatavot, jo tiem ir maz sastāvdaļu un daži soļi. Kurš saka […]
Jūs varat uzskatīt, ka pudiņi un putas ir bagātīgi, un bagāts bieži nozīmē augstu tauku saturu. Kā jūs zināt, pārtika ar augstu tauku saturu var palielināt refluksu. Tomēr šajās receptēs ir daudz mazāk tauku nekā standarta pudiņu un putu receptēs. Kamēr jūs uzturat mērenas porcijas un labi ēdat skābes refluksa gadījumā, […]
Tā kā vīns daudziem arvien vairāk kļūst par ierastu dzērienu izvēli, atkal un atkal parādās vieni un tie paši jautājumi par vīnu. Šeit ir atbildes. Kāds ir labākais vīns? Šis, iespējams, ir jautājums, ko klienti visbiežāk uzdod vīna veikalos, vēloties uzzināt, citiem vārdiem sakot, “Kuru vīnu man pirkt?” […]
Dzīvošana Paleo nenozīmē, ka nevar baudīt bagātīgu, šokolādes brūnu cepumu. Šajā bezcepšanas svaigu piparmētru tumšās šokolādes cepumu receptē tiek izmantotas veselīgas, Paleo apstiprinātas sastāvdaļas, nevis smagi apstrādātas sastāvdaļas, kas var palīdzēt apmierināt jūsu tieksmi pēc cepumiem bez vainas. (Un atkarībā no sezonas var palīdzēt izlietot daļu no svaigās piparmētras […]
Ievērojot paleo dzīvesveidu, īpašus notikumus varat pieminēt arī ar saldumiem. Izmēģiniet šo kokosriekstu šokolādes kūkas recepti, ko ņemt līdzi ballītē vai īpašā gadījumā — neviens nepamanīs jūsu Paleo kūkas garšas atšķirību! Pagatavošanas laiks: 30 minūtes, plus atdzesēšanas laiks Gatavošanas laiks: 17 minūtes Iznākums: 10 porcijas […]
Ja jums ir garšīga Paleo pīrāga garoza, varat to pildīt ar visu, sākot no svaigiem augļiem līdz saldējumam un beidzot ar pudiņiem. Šī cepumiem līdzīgā garoza sniedz neskaitāmas iespējas fantastisku desertu pagatavošanai. Autors: ©Fotoattēlu sniedza Adriana Harlan Pagatavošanas laiks: 15 minūtes Gatavošanas laiks: 15 minūtes Iznākums: 12 porcijas 4 ēdamkarotes istabas temperatūras sviesta, […]
Lai gan dažas receptes ir vieglāk pielāgot nekā citas, gandrīz jebkuru recepti var pagatavot bez lipekļa. Visvieglāk mainīt receptes, kurās ir tikai neliels daudzums miltu, un ēdieni ar augstu augļu un dārzeņu saturu. Bet pat tad, ja jūsu glutēnu saturošā itāļu recepte prasa kviešu makaronus, tā vietā izmantojiet glutēnu nesaturošus makaronus. Un ja […]
Taizemes ēdieni ir laba izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas ir pagatavots ar mazu tauku saturu, jo izvēlētā metode ir cepšana, maisot. Taizemes gatavošanā gaļa, zivis un mājputni tiek uzglabāti nelielos daudzumos, tādējādi nodrošinot garšu, nevis lielu daudzumu, kā tas ir Rietumu diētā. Mērcēm ir spēcīga garša, tāpēc tās izmanto […]
Tantei Barbarai ļoti patīk maize, bet tavam brālēnam Ādamam ir alerģija pret kviešiem. Vai varbūt jūsu labākajam draugam ir lipekļa nepanesamība. Ko darīt ar mērci un ķirbju pīrāgu?!!! Neuztraucieties: varat pagatavot svētku gardumus bez kviešiem, kas patiks pat visjūtīgākajiem vēderiņiem. Par laimi, pavārgrāmatas un interneta recepšu vietnes […]
Bagātīgas zivis — tās ar augstu tauku saturu, piemēram, lasis, tuncis un zilās zivis — ir īpaši labas sautētas. Un jūs varat tās uzlabot ar neskaitāmām mērcēm, kuras varat pagatavot 15 minūtēs vai mazāk. Tā kā šīm zivīm ir salīdzinoši augsts tauku saturs, tās iztur arī asās mērces. Recepte […]
