Šī masa tamale pamatrecepte ir paredzēta elastībai. Vispirms jūs uzzināsit, kā pārspēt masu, pildīt kukurūzas sēnalas un pēc tam tvaicēt tamales. Otrkārt, jums tiek dotas trīs iespējas sāļo pildījumu pagatavošanai, lai aromatizētu masu — čili un sieru, vistu un salsu, kā arī cūkgaļu adobado mērcē.
Salsas vai mērces, kas tiek pievienotas pildījumam, varat izmantot trīs veidos: 1⁄2 tasi iemaisa masā, 1⁄2 tasi iemaisa pildījumā, bet atlikušo 1⁄2 tasi pasniedz ar gatavām tamalēm.
Tik garšīgas tamales ir pelnījušas, lai tās būtu maltītes galvenā uzmanība. Tradicionālie piedevas ir rīsi un pupiņas, bet mēs labāk tos pasniedzam ar kaut ko vieglāku, piemēram, lieliem zaļajiem salātiem.
Kredīts: ©iStockphoto.com/Andrea Skjold
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes (neskaitot pildījuma un mērces gatavošanas laiku un kukurūzas sēnalu mīkstināšanas laiku)
Gatavošanas laiks: 1 stunda un 15 minūtes (neskaitot pildījuma un mērces pagatavošanas laiku)
Raža: 12 līdz 14 tamales
1⁄2 glāzes mērces no vienas no pildījuma receptēm, kas atbilst šai receptei
1 glāze vistas buljona, istabas temperatūrā
1 tējkarote cepamā soda
1-1⁄2 tējkarotes sāls
1⁄2 glāzes dārzeņu saīsinājuma vai auksta speķa
1 mārciņa auksti sagatavotas maltas masas tamalēm vai 1–3⁄4 glāzes sausas masas harina, kas samitrināta ar 1 glāzi silta ūdens un pēc tam atdzesēta
8-unces iepakojumā žāvētas kukurūzas sēnalas, mīkstina
Pildījumi un mērces (skatiet tālāk norādītās receptes)
Garnējums: Skābais krējums
Sajauciet kopā 1⁄2 tasi salsas vai mērces no viena no pildījumiem, vistas buljonu, cepamo sodu un sāli un novietojiet malā.
Ievietojiet masu elektriskā miksera bļodā un saputojiet ar vidēju ātrumu līdz vieglai tekstūrai, apmēram 6 minūtes.
Lēnām pievienojiet vistas buljona maisījumu, nepārtraukti putojot ar vidēji lielu ātrumu. Palieliniet miksera ātrumu un pievienojiet saīsinājumu vai speķi pa ēdamkarotei, pēc katras pievienošanas kārtīgi saputojot. Turpiniet kult un skrāpēt bļodu, līdz maisījums ir gaišs un pūkains, kopumā apmēram 15 minūtes.
Pārbaudiet vieglumu, iepilinot 1 ēdamkaroti masas aukstā ūdenī: ja tas peld, maisījums ir pietiekami viegls. Ja nē, turpiniet sišanu lielā ātrumā dažas minūtes ilgāk.
Aptiniet tamales, apmēram 2–1⁄2 ēdamkarotes masas maisījuma uz 2 x 3 collu sēnalas laukuma. Virsū uzliek karoti pildījuma un tā mērci.
Lai pagatavotu, izklājiet tvaikonis ar kukurūzas sēnalām un piepildiet ar tamalēm, stāvus kārtās.
Vāra uz vāroša ūdens 1 stundu un 15 minūtes, līdz sēnalas vienkārši atdalās no masas, nesalipušas. Pasniedz karstu ar atlikušo mērci un skābo krējumu. (Aukstās tamales varat uzsildīt tvaikonī virs vāroša ūdens 30 minūtes.) Uzglabājiet atlikušās tamales ledusskapī 4 dienas vai arī varat tās sasaldēt. Atkārtoti karsējiet apmēram 30 minūtes tvaicētājā.
Zaļā Čīles siera pildījums
Ja jums patīk čili rellenos, jums patiks šī recepte.
Pagatavošanas laiks: 15 minūtes, plus 15 minūtes Green Tomatillo Salsa pagatavošanai
Raža: 12 līdz 14 tamales
1-1⁄2 glāzes Green Tomatillo Salsa
4 poblano čili, grauzdēti, mizoti, izsēti un sagriezti 1⁄2 collu sloksnēs
1 mārciņa meksikāņu siera, piemēram, Ranchero, queso fresco, panela vai manchego, sagriezta 1⁄2 collu kubiņos (apmēram 3 tases)
Lielā maisīšanas traukā samaisiet 1⁄2 tasi salsas, čili un sieru. (Rezervējiet 1⁄2 tasi salsas, lai to iekļautu masā.)
Pasniedziet atlikušo 1⁄2 tasi salsas kopā ar gatavajām tamalēm.
Ceptu tomātu vistas pildījums
Olīvas un rozīnes šim vienkāršajam vistas pildījumam piešķir saldus un sāļus akcentus.
Pagatavošanas laiks: 5 minūtes, plus 35 minūtes, lai pagatavotu sarkano grauzdētu tomātu salsu
Gatavošanas laiks: 15 minūtes
Raža: 12 līdz 14 tamales
1-1⁄2 glāzes sarkano grauzdētu tomātu salsas
2 tases sasmalcinātas vārītas vistas
1⁄2 glāzes zaļās olīvas, bez kauliņiem
1⁄2 glāzes zeltaino rozīņu
Vidējā katliņā uz vidējas uguns sajauciet 1⁄2 tasi salsas, vistas gaļu, olīvas un rozīnes.
Vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, līdz uzkarsē. (Rezervējiet 1⁄2 tasi salsas, lai to iekļautu masā.)
Pasniedziet atlikušo 1⁄2 tasi salsas kopā ar gatavajām tamalēm.
Cūkgaļas un zaļā Čīles Adobo pildījums
Bagātīga cūkgaļa un pikanti zaļie čili ir grūti pārspēt kombinācija.
Pagatavošanas laiks: 5 minūtes, plus 1 stunda 20 minūtes Adobado mērces pagatavošanai
Gatavošanas laiks: 15 minūtes
Raža: 12 līdz 14 tamales
1-1⁄2 glāzes Adobado mērces
2 glāzes sasmalcinātas, vārītas cūkgaļas
1 poblano čili, grauzdēts, nomizots, izsēts un sagriezts 1⁄2 collu platās sloksnēs
Vidējā katliņā uz vidējas uguns sajauciet 1⁄2 tasi Adobado mērces, cūkgaļu un čili.
Vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, līdz uzkarsē. (Rezervējiet 1⁄2 tasi mērces, lai to iekļautu masā.)
Pasniedziet atlikušo 1⁄2 glāzes mērces kopā ar gatavajām tamalēm.
Uzkodas tiek vainotas par nevajadzīgu kaloriju patēriņu, taču patiesībā tās var būt daļa no veselīga uztura, ideāla svara un draudzīgas ēdienkartes tiem, kas cieš no skābes refluksa. Uzkodas šeit nesatur iedarbināšanas sastāvdaļas, taču tām ir garša! Tos ir arī viegli pagatavot, jo tiem ir maz sastāvdaļu un daži soļi. Kurš saka […]
Jūs varat uzskatīt, ka pudiņi un putas ir bagātīgi, un bagāts bieži nozīmē augstu tauku saturu. Kā jūs zināt, pārtika ar augstu tauku saturu var palielināt refluksu. Tomēr šajās receptēs ir daudz mazāk tauku nekā standarta pudiņu un putu receptēs. Kamēr jūs uzturat mērenas porcijas un labi ēdat skābes refluksa gadījumā, […]
Tā kā vīns daudziem arvien vairāk kļūst par ierastu dzērienu izvēli, atkal un atkal parādās vieni un tie paši jautājumi par vīnu. Šeit ir atbildes. Kāds ir labākais vīns? Šis, iespējams, ir jautājums, ko klienti visbiežāk uzdod vīna veikalos, vēloties uzzināt, citiem vārdiem sakot, “Kuru vīnu man pirkt?” […]
Dzīvošana Paleo nenozīmē, ka nevar baudīt bagātīgu, šokolādes brūnu cepumu. Šajā bezcepšanas svaigu piparmētru tumšās šokolādes cepumu receptē tiek izmantotas veselīgas, Paleo apstiprinātas sastāvdaļas, nevis smagi apstrādātas sastāvdaļas, kas var palīdzēt apmierināt jūsu tieksmi pēc cepumiem bez vainas. (Un atkarībā no sezonas var palīdzēt izlietot daļu no svaigās piparmētras […]
Ievērojot paleo dzīvesveidu, īpašus notikumus varat pieminēt arī ar saldumiem. Izmēģiniet šo kokosriekstu šokolādes kūkas recepti, ko ņemt līdzi ballītē vai īpašā gadījumā — neviens nepamanīs jūsu Paleo kūkas garšas atšķirību! Pagatavošanas laiks: 30 minūtes, plus atdzesēšanas laiks Gatavošanas laiks: 17 minūtes Iznākums: 10 porcijas […]
Ja jums ir garšīga Paleo pīrāga garoza, varat to pildīt ar visu, sākot no svaigiem augļiem līdz saldējumam un beidzot ar pudiņiem. Šī cepumiem līdzīgā garoza sniedz neskaitāmas iespējas fantastisku desertu pagatavošanai. Autors: ©Fotoattēlu sniedza Adriana Harlan Pagatavošanas laiks: 15 minūtes Gatavošanas laiks: 15 minūtes Iznākums: 12 porcijas 4 ēdamkarotes istabas temperatūras sviesta, […]
Lai gan dažas receptes ir vieglāk pielāgot nekā citas, gandrīz jebkuru recepti var pagatavot bez lipekļa. Visvieglāk mainīt receptes, kurās ir tikai neliels daudzums miltu, un ēdieni ar augstu augļu un dārzeņu saturu. Bet pat tad, ja jūsu glutēnu saturošā itāļu recepte prasa kviešu makaronus, tā vietā izmantojiet glutēnu nesaturošus makaronus. Un ja […]
Taizemes ēdieni ir laba izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas ir pagatavots ar mazu tauku saturu, jo izvēlētā metode ir cepšana, maisot. Taizemes gatavošanā gaļa, zivis un mājputni tiek uzglabāti nelielos daudzumos, tādējādi nodrošinot garšu, nevis lielu daudzumu, kā tas ir Rietumu diētā. Mērcēm ir spēcīga garša, tāpēc tās izmanto […]
Tantei Barbarai ļoti patīk maize, bet tavam brālēnam Ādamam ir alerģija pret kviešiem. Vai varbūt jūsu labākajam draugam ir lipekļa nepanesamība. Ko darīt ar mērci un ķirbju pīrāgu?!!! Neuztraucieties: varat pagatavot svētku gardumus bez kviešiem, kas patiks pat visjūtīgākajiem vēderiņiem. Par laimi, pavārgrāmatas un interneta recepšu vietnes […]
Bagātīgas zivis — tās ar augstu tauku saturu, piemēram, lasis, tuncis un zilās zivis — ir īpaši labas sautētas. Un jūs varat tās uzlabot ar neskaitāmām mērcēm, kuras varat pagatavot 15 minūtēs vai mazāk. Tā kā šīm zivīm ir salīdzinoši augsts tauku saturs, tās iztur arī asās mērces. Recepte […]
