Kombučas saknes meklējamas senās Āzijas tradīcijās, taču tā ir kļuvusi ļoti populāra. Mūsdienās jūs varat atrast kombucha, kur tiek pārdoti veselīgi pārtikas produkti, kur tiek praktizēta joga, starp new age pūļiem un izgudrotu alus darītavu stūriem, taču arvien vairāk un vairāk ir plaši izplatīta. Kāpēc pēkšņā popularitāte? Iespējams, tas ir saistīts ar veselības īpašībām, kas aizrāva daudzu sirdis un veselību.
Kombuchai ir pikanta, viegla etiķa garša, bet tās pamatā ir nerafinēts cukurs, ūdens un tējas maisiņi. Ir teikts, ka tai piemīt daudzas detoksikācijas īpašības un tā piešķir vitalitāti; dažreiz to sauc par nemirstības eliksīru. Lai gan ir svarīgi atzīmēt, ka šī dzēriena pamatā ir nerafinēts cukurs, kas, neskatoties uz citiem ieguvumiem veselībai, lielos daudzumos joprojām var būt kaitīgs, mazās devās šis eliksīrs ir pilns ar zarnu dziedināšanu. Tiek uzskatīts, ka tas uzlabo sagremojamību, enerģiju un zarnu floru.
Lai pagatavotu kombuču, jums ir nepieciešams SCOBY, kas apzīmē simbiotisko baktēriju un rauga koloniju . Tas ir nepieciešams kombucha pagatavošanai! Dažreiz jūs dzirdēsiet, ka cilvēki tai izmanto smieklīgus nosaukumus, piemēram, "māte", jo tas ir kombučas dzīvības avots vai "sēne", jo tā pārvēršas par lielu, želatīnu un baktēriju sastāvdaļu, kas var atgādināt sēnīti.
Ir normāli redzēt plašu SCOBY variāciju klāstu; no izciļņiem, caurumiem vai nelielām SCOBY kultūras paliekām, tas laiku pa laikam var pat peldēt uz sāniem. Galvenais, kam jāpievērš uzmanība, ir jebkura pelējums.
Pelējums ir reti sastopams, bet bīstams. Ja uz sava SCOBY redzat zila vai melna pelējuma pazīmes, izmetiet SCOBY un kombucha. Jūs varat izmantot to pašu konteineru vēlreiz, bet tikai pārliecinieties, ka esat to labi iztīrījis!
Šeit ir daži padomi, kas jāpatur prātā, gatavojot kombucha:
Kombučai piemērota baltā, melnā vai zaļā tēja.
Atrodiet svaigu SCOBY, lai iegūtu vislabākos rezultātus.
Izvēlieties burku ar platu muti. Jūsu SCOBY izaugs liels un veidosies līdz jūsu burciņai! Ar katru jauno partiju jūs redzēsiet, ka SCOBY vairojas un kļūs biezāks. Tas padarīs SCOBY mazuļus.
Negatavojiet kombuču pārāk ilgi, bet atstājiet to pietiekami ilgi, lai tā kļūtu no pārāk salda uz pietiekami skābu.
Lai gan rafinēts baltais cukurs ir vislabāk sagremojams kombučai, labākai veselībai mēģiniet izmantot niedru cukuru vai nerafinētu cukuru.
Izvairieties no plastmasas vai metāla priekšmetiem, lai to izgatavotu! Kombuchai ir nepieciešams stikls un koks, jo tas kļūst ļoti skābs.
Ja uz sava SCOBY redzat pelējumu vai tas ir kļuvis melns, izmetiet visu!
Neļaujiet kombučai pārāk ilgi uzkrāties karbonizācijā, pretējā gadījumā iepildot pudelēs, tā var eksplodēt. Turklāt, jo ilgāk kombucha stāv ārā, jo skābāka un etiķiskāka kļūs tās garša.
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes
Fermentācijas laiks: 5-10 dienas
Iznākums: 12 tases
6 zaļās tējas maisiņi
1 glāze saldinātāja pēc izvēles, vēlams nerafinēta cukura
3 vai 4 litri ūdens
Kombuča SCOBY
1–2 glāzes neapstrādāta ābolu sidra etiķa vai kombučas pārpalikuma
Lielā katlā sajauciet tējas maisiņus, cukuru un 2 līdz 3 tases ūdens.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
Nosedziet un ļaujiet zaļās tējas maisiņiem ievilkties 10 līdz 15 minūtes.
Pievienojiet 2 tases vēsa ūdens, lai pazeminātu tējas temperatūru.
Ievietojiet SCOBY un gatavo kombucha vai neapstrādātu ābolu sidra etiķi savā lielajā galonu burkā.
Pievienojiet burciņai atdzesētu tēju.
Izmantojiet koka karoti (metāls nav labs), lai palīdzētu SCOBY peldēt augšpusē. Tas ir labi, ja tas grimst, bet fermentācijas laikā tam vajadzētu pacelties.
Pārklājiet burku ar papīra dvieli vai marli un nostipriniet ar gumijas joslu.
Ļaujiet šķidrumam rūgt istabas temperatūrā 5 līdz 10 dienas.
Pagaršo, vai nav par saldu un vai ir pietiekami putojošs. Saldiniet pēc vēlēšanās pēc savas gaumes!
Kad kombuča ir labi gāzēta un tai ir viegla etiķa smarža, ielejiet kombuču caur sietiņu tīrā burkā vai krūzē.
Noteikti atstājiet SCOBY un apm. 1 vai 2 tases gatavās kombuchas aiz muguras. Šis ir jūsu iesācējs otrai tējas partijai!
Atdzesējiet to, lai tas vairs nesaskābtu, vai, ja nepieciešams, dažas dienas turiet istabas temperatūrā, lai palielinātu karbonizāciju.
Uzkodas tiek vainotas par nevajadzīgu kaloriju patēriņu, taču patiesībā tās var būt daļa no veselīga uztura, ideāla svara un draudzīgas ēdienkartes tiem, kas cieš no skābes refluksa. Uzkodas šeit nesatur iedarbināšanas sastāvdaļas, taču tām ir garša! Tos ir arī viegli pagatavot, jo tiem ir maz sastāvdaļu un daži soļi. Kurš saka […]
Jūs varat uzskatīt, ka pudiņi un putas ir bagātīgi, un bagāts bieži nozīmē augstu tauku saturu. Kā jūs zināt, pārtika ar augstu tauku saturu var palielināt refluksu. Tomēr šajās receptēs ir daudz mazāk tauku nekā standarta pudiņu un putu receptēs. Kamēr jūs uzturat mērenas porcijas un labi ēdat skābes refluksa gadījumā, […]
Tā kā vīns daudziem arvien vairāk kļūst par ierastu dzērienu izvēli, atkal un atkal parādās vieni un tie paši jautājumi par vīnu. Šeit ir atbildes. Kāds ir labākais vīns? Šis, iespējams, ir jautājums, ko klienti visbiežāk uzdod vīna veikalos, vēloties uzzināt, citiem vārdiem sakot, “Kuru vīnu man pirkt?” […]
Dzīvošana Paleo nenozīmē, ka nevar baudīt bagātīgu, šokolādes brūnu cepumu. Šajā bezcepšanas svaigu piparmētru tumšās šokolādes cepumu receptē tiek izmantotas veselīgas, Paleo apstiprinātas sastāvdaļas, nevis smagi apstrādātas sastāvdaļas, kas var palīdzēt apmierināt jūsu tieksmi pēc cepumiem bez vainas. (Un atkarībā no sezonas var palīdzēt izlietot daļu no svaigās piparmētras […]
Ievērojot paleo dzīvesveidu, īpašus notikumus varat pieminēt arī ar saldumiem. Izmēģiniet šo kokosriekstu šokolādes kūkas recepti, ko ņemt līdzi ballītē vai īpašā gadījumā — neviens nepamanīs jūsu Paleo kūkas garšas atšķirību! Pagatavošanas laiks: 30 minūtes, plus atdzesēšanas laiks Gatavošanas laiks: 17 minūtes Iznākums: 10 porcijas […]
Ja jums ir garšīga Paleo pīrāga garoza, varat to pildīt ar visu, sākot no svaigiem augļiem līdz saldējumam un beidzot ar pudiņiem. Šī cepumiem līdzīgā garoza sniedz neskaitāmas iespējas fantastisku desertu pagatavošanai. Autors: ©Fotoattēlu sniedza Adriana Harlan Pagatavošanas laiks: 15 minūtes Gatavošanas laiks: 15 minūtes Iznākums: 12 porcijas 4 ēdamkarotes istabas temperatūras sviesta, […]
Lai gan dažas receptes ir vieglāk pielāgot nekā citas, gandrīz jebkuru recepti var pagatavot bez lipekļa. Visvieglāk mainīt receptes, kurās ir tikai neliels daudzums miltu, un ēdieni ar augstu augļu un dārzeņu saturu. Bet pat tad, ja jūsu glutēnu saturošā itāļu recepte prasa kviešu makaronus, tā vietā izmantojiet glutēnu nesaturošus makaronus. Un ja […]
Taizemes ēdieni ir laba izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas ir pagatavots ar mazu tauku saturu, jo izvēlētā metode ir cepšana, maisot. Taizemes gatavošanā gaļa, zivis un mājputni tiek uzglabāti nelielos daudzumos, tādējādi nodrošinot garšu, nevis lielu daudzumu, kā tas ir Rietumu diētā. Mērcēm ir spēcīga garša, tāpēc tās izmanto […]
Tantei Barbarai ļoti patīk maize, bet tavam brālēnam Ādamam ir alerģija pret kviešiem. Vai varbūt jūsu labākajam draugam ir lipekļa nepanesamība. Ko darīt ar mērci un ķirbju pīrāgu?!!! Neuztraucieties: varat pagatavot svētku gardumus bez kviešiem, kas patiks pat visjūtīgākajiem vēderiņiem. Par laimi, pavārgrāmatas un interneta recepšu vietnes […]
Bagātīgas zivis — tās ar augstu tauku saturu, piemēram, lasis, tuncis un zilās zivis — ir īpaši labas sautētas. Un jūs varat tās uzlabot ar neskaitāmām mērcēm, kuras varat pagatavot 15 minūtēs vai mazāk. Tā kā šīm zivīm ir salīdzinoši augsts tauku saturs, tās iztur arī asās mērces. Recepte […]
