Izplatīts nepareizs uzskats ir tāds, ka marinādes gaļu mīkstina. Viņi to nedara. Marināde tik tikko iekļūst gaļas, mājputnu vai medījumu ārējās 1⁄8 collas. Marināde var pievienot virsmai aromātu.
Lielākā daļa marināžu ietver skābu sastāvdaļu (etiķi, citronu vai dažus vīna veidus), eļļu, garšaugus un, iespējams, pamata garšas sastāvdaļu (piemēram, liellopu gaļas vai vistas buljonu). Jūs vēlaties iegūt marinādi, kas ir labi sabalansēta un garšīga.
Apsveriet šo piemēru: jums ir steiks no pleca. Pajautājiet sev, vai vēlaties pievienot karstu, vidēju vai saldu garšu. Jūsu atbilde lielā mērā ir atkarīga no galvenās sastāvdaļas. Piemēram, zivīm var nevēlēties saldu garšu. Tomēr ar cūkgaļu jūs varat.
Pagaidām sakiet, ka vēlaties karstu marinādi steikam. Sāciet ar sarkanajām čili pārslām (uzmanīgi!). Tad kas? Jums ir nepieciešams šķidrums, kas der gan ar liellopu gaļu, gan čili. Varat izmantot liellopu gaļas buljonu (mājās gatavotu vai konservētu liellopa buljonu) vai sarkanvīnu. Padomājiet par to, kas labi sader ar karstām lietām. Varbūt malti ķiploki un melnie pipari. Sasmalcināts koriandrs arī piešķir garšu.
Sākot gatavot, jūs uzzināsit vairāk par sastāvdaļām lielveikalā un to, kā tās sajaukt. Atkarībā no jūsu gaumes varat pievienot nedaudz žāvētas ķimenes vai koriandra sēklas. Pēc tam beigās pievienojiet 2 līdz 3 ēdamkarotes labas olīveļļas, sāli un melnos piparus.
Tātad jums ir jūsu pamata karstā marināde steikam, kuru varat mainīt, lai padarītu to karstāku, maigāku vai citu. Tagad pamēģini!
Ielieciet gaļu Ziploc maisiņā vai seklā pannā un pārklājiet to ar marinādi. Pagrieziet to vienreiz, lai pārklātu gaļu, un ļaujiet tai uzsūkties aromātam vismaz vienu stundu vai pat nakti ledusskapī. Izņemiet to no marinādes, nosusiniet un grilējiet, kā vēlaties.
Noteikti marinējiet gaļu, zivis, mājputnus un dārzeņus ledusskapī. Uz istabas temperatūras pārtikas virsmas ļoti ātri veidojas baktērijas.
Marinādi var pārvērst par labu beigu mērci, bet tikai tad, ja tā ir pastāvīgi turēta ledusskapī. Uzkarsē to līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai, lai iznīcinātu visas kaitīgās baktērijas no neapstrādātas mājputnu gaļas, zivju vai gaļas sulas, pirms to pārlej ar vārītu pārtiku.
Uzkodas tiek vainotas par nevajadzīgu kaloriju patēriņu, taču patiesībā tās var būt daļa no veselīga uztura, ideāla svara un draudzīgas ēdienkartes tiem, kas cieš no skābes refluksa. Uzkodas šeit nesatur iedarbināšanas sastāvdaļas, taču tām ir garša! Tos ir arī viegli pagatavot, jo tiem ir maz sastāvdaļu un daži soļi. Kurš saka […]
Jūs varat uzskatīt, ka pudiņi un putas ir bagātīgi, un bagāts bieži nozīmē augstu tauku saturu. Kā jūs zināt, pārtika ar augstu tauku saturu var palielināt refluksu. Tomēr šajās receptēs ir daudz mazāk tauku nekā standarta pudiņu un putu receptēs. Kamēr jūs uzturat mērenas porcijas un labi ēdat skābes refluksa gadījumā, […]
Tā kā vīns daudziem arvien vairāk kļūst par ierastu dzērienu izvēli, atkal un atkal parādās vieni un tie paši jautājumi par vīnu. Šeit ir atbildes. Kāds ir labākais vīns? Šis, iespējams, ir jautājums, ko klienti visbiežāk uzdod vīna veikalos, vēloties uzzināt, citiem vārdiem sakot, “Kuru vīnu man pirkt?” […]
Dzīvošana Paleo nenozīmē, ka nevar baudīt bagātīgu, šokolādes brūnu cepumu. Šajā bezcepšanas svaigu piparmētru tumšās šokolādes cepumu receptē tiek izmantotas veselīgas, Paleo apstiprinātas sastāvdaļas, nevis smagi apstrādātas sastāvdaļas, kas var palīdzēt apmierināt jūsu tieksmi pēc cepumiem bez vainas. (Un atkarībā no sezonas var palīdzēt izlietot daļu no svaigās piparmētras […]
Ievērojot paleo dzīvesveidu, īpašus notikumus varat pieminēt arī ar saldumiem. Izmēģiniet šo kokosriekstu šokolādes kūkas recepti, ko ņemt līdzi ballītē vai īpašā gadījumā — neviens nepamanīs jūsu Paleo kūkas garšas atšķirību! Pagatavošanas laiks: 30 minūtes, plus atdzesēšanas laiks Gatavošanas laiks: 17 minūtes Iznākums: 10 porcijas […]
Ja jums ir garšīga Paleo pīrāga garoza, varat to pildīt ar visu, sākot no svaigiem augļiem līdz saldējumam un beidzot ar pudiņiem. Šī cepumiem līdzīgā garoza sniedz neskaitāmas iespējas fantastisku desertu pagatavošanai. Autors: ©Fotoattēlu sniedza Adriana Harlan Pagatavošanas laiks: 15 minūtes Gatavošanas laiks: 15 minūtes Iznākums: 12 porcijas 4 ēdamkarotes istabas temperatūras sviesta, […]
Lai gan dažas receptes ir vieglāk pielāgot nekā citas, gandrīz jebkuru recepti var pagatavot bez lipekļa. Visvieglāk mainīt receptes, kurās ir tikai neliels daudzums miltu, un ēdieni ar augstu augļu un dārzeņu saturu. Bet pat tad, ja jūsu glutēnu saturošā itāļu recepte prasa kviešu makaronus, tā vietā izmantojiet glutēnu nesaturošus makaronus. Un ja […]
Taizemes ēdieni ir laba izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas ir pagatavots ar mazu tauku saturu, jo izvēlētā metode ir cepšana, maisot. Taizemes gatavošanā gaļa, zivis un mājputni tiek uzglabāti nelielos daudzumos, tādējādi nodrošinot garšu, nevis lielu daudzumu, kā tas ir Rietumu diētā. Mērcēm ir spēcīga garša, tāpēc tās izmanto […]
Tantei Barbarai ļoti patīk maize, bet tavam brālēnam Ādamam ir alerģija pret kviešiem. Vai varbūt jūsu labākajam draugam ir lipekļa nepanesamība. Ko darīt ar mērci un ķirbju pīrāgu?!!! Neuztraucieties: varat pagatavot svētku gardumus bez kviešiem, kas patiks pat visjūtīgākajiem vēderiņiem. Par laimi, pavārgrāmatas un interneta recepšu vietnes […]
Bagātīgas zivis — tās ar augstu tauku saturu, piemēram, lasis, tuncis un zilās zivis — ir īpaši labas sautētas. Un jūs varat tās uzlabot ar neskaitāmām mērcēm, kuras varat pagatavot 15 minūtēs vai mazāk. Tā kā šīm zivīm ir salīdzinoši augsts tauku saturs, tās iztur arī asās mērces. Recepte […]
