Termins alternatīvais saldinātājs attiecas uz saldinātājiem, kas ir alternatīvi saharozei, kas ir tipisks galda cukurs un galvenokārt ražots no cukurniedrēm un bietēm. Saharoze dažādās formās ir cukurs, ko zina lielākā daļa cilvēku — galda cukurs, brūnais cukurs, konditorejas cukurs utt.
Taču saharozei ir daudz alternatīvu, dažas galvenokārt aprobežojas ar komerciālu pārtikas ražošanu, ko parasti var iedalīt alternatīvās ar saharozei vienādu kaloriju daudzumu vai alternatīvās, kas ir bezkaloriju (bieži sauktas par nebarojošām). Citi parastie termini, kas saistīti ar dažiem produktiem, ir mākslīgais saldinātājs un cukura aizstājējs .
Alternatīvos saldinātājus bieži apvij strīdi, un šī nav vieta, kur šīs problēmas atrisināt. Alternatīvie saldinātāji, kas tiek plaši izmantoti, tiek uzskatīti par drošiem un tiem nav akūtas ietekmes uz veselību, ja tos lieto mērenībā. ASV Pārtikas un zāļu administrācijas terminoloģija ir GRAS, kas nozīmē vispārēji atzīts par drošu, un šī aģentūra ir aizliegusi vai atteikusies apstiprināt daudzus saldinātājus.
Bezkaloriju vai nulles kaloriju saldinātāji ir ražoti savienojumi vai dabīgi ekstrakti, kas garšo daudzkārt saldāki par saharozi, tāpēc tos var pievienot ēdieniem vai dzērieniem ārkārtīgi mazos daudzumos, lai nodrošinātu vienādu saldumu. Lielie trīs Amerikas Savienotajās Valstīs ir saharīns (rozā paciņās), aspartāms (zilajās paciņās) un pēdējā laikā sukraloze (dzeltenajās paciņās).
Šie saldinātāji ir visur, sākot no diētiskajiem bezalkoholiskajiem dzērieniem līdz saldējumam bez cukura, līdz galdiem restorānos un kafejnīcās un jūsu mājās ceptajos desertos. Bezkaloriju saldinātāji ļauj cilvēkiem ar cukura diabētu baudīt saldinātu pārtiku bez kalorijām un bez ogļhidrātiem no cukura (kalorijas un ogļhidrātus var iegūt no citiem avotiem, piemēram, miltiem maizes izstrādājumos).
Divi jaunāki produkti, kas pārstāv saldinātāju, kas iegūts no dabīgiem augiem, ir stēvija un mogrosīds (tiek ražots galvenokārt no mūku augļiem). Šīs vielas satur kalorijas, bet ir 200 reizes saldākas par saharozi, tāpēc kaloriju daudzums ir niecīgs.
Cukura spirtiem — mannītam, sorbītam, ksilītam un citiem — ir aptuveni puse no cukuru kaloriju daudzuma, taču tie ir norādīti uzturvērtības marķējumā pie kopējā ogļhidrātu satura. Cukura spirti ļauj samazināt kopējo ogļhidrātu saturu pārtikas produktos, skaitot ogļhidrātus, atņemot pusi no cukura spirta gramiem.
Samazinot saldināto pārtikas produktu kaloriju un ogļhidrātu daudzumu, tos ir vieglāk iekļaut jūsu ēdienreižu plānā. Dažiem cilvēkiem rodas vēdera uzpūšanās vai caureja, reaģējot uz cukura spirtiem.
Daži alternatīvi saldinātāji jūsu ēšanas plānā nesniedz kaloriju vai ogļhidrātu priekšrocības. Augstas fruktozes kukurūzas sīrups, medus, melase, augļu sulas un agaves nektārs ir populāras alternatīvas. Kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu ir izplatīts komerciāls saldinātājs, ko izmanto bezalkoholiskajos dzērienos un daudzos citos pārtikas produktos kā saharozes aizstājēju.
Medus, sīrupi un nektāri tiek reklamēti kā veselīgāki un mazāk apstrādāti nekā saharoze. Visiem šiem saldinātājiem ir kalorijas un ogļhidrāti, kas jāņem vērā vienādi, un tiem vajadzētu būt nelielai daļai no jūsu veselīgā uztura.
Uzkodas tiek vainotas par nevajadzīgu kaloriju patēriņu, taču patiesībā tās var būt daļa no veselīga uztura, ideāla svara un draudzīgas ēdienkartes tiem, kas cieš no skābes refluksa. Uzkodas šeit nesatur iedarbināšanas sastāvdaļas, taču tām ir garša! Tos ir arī viegli pagatavot, jo tiem ir maz sastāvdaļu un daži soļi. Kurš saka […]
Jūs varat uzskatīt, ka pudiņi un putas ir bagātīgi, un bagāts bieži nozīmē augstu tauku saturu. Kā jūs zināt, pārtika ar augstu tauku saturu var palielināt refluksu. Tomēr šajās receptēs ir daudz mazāk tauku nekā standarta pudiņu un putu receptēs. Kamēr jūs uzturat mērenas porcijas un labi ēdat skābes refluksa gadījumā, […]
Tā kā vīns daudziem arvien vairāk kļūst par ierastu dzērienu izvēli, atkal un atkal parādās vieni un tie paši jautājumi par vīnu. Šeit ir atbildes. Kāds ir labākais vīns? Šis, iespējams, ir jautājums, ko klienti visbiežāk uzdod vīna veikalos, vēloties uzzināt, citiem vārdiem sakot, “Kuru vīnu man pirkt?” […]
Dzīvošana Paleo nenozīmē, ka nevar baudīt bagātīgu, šokolādes brūnu cepumu. Šajā bezcepšanas svaigu piparmētru tumšās šokolādes cepumu receptē tiek izmantotas veselīgas, Paleo apstiprinātas sastāvdaļas, nevis smagi apstrādātas sastāvdaļas, kas var palīdzēt apmierināt jūsu tieksmi pēc cepumiem bez vainas. (Un atkarībā no sezonas var palīdzēt izlietot daļu no svaigās piparmētras […]
Ievērojot paleo dzīvesveidu, īpašus notikumus varat pieminēt arī ar saldumiem. Izmēģiniet šo kokosriekstu šokolādes kūkas recepti, ko ņemt līdzi ballītē vai īpašā gadījumā — neviens nepamanīs jūsu Paleo kūkas garšas atšķirību! Pagatavošanas laiks: 30 minūtes, plus atdzesēšanas laiks Gatavošanas laiks: 17 minūtes Iznākums: 10 porcijas […]
Ja jums ir garšīga Paleo pīrāga garoza, varat to pildīt ar visu, sākot no svaigiem augļiem līdz saldējumam un beidzot ar pudiņiem. Šī cepumiem līdzīgā garoza sniedz neskaitāmas iespējas fantastisku desertu pagatavošanai. Autors: ©Fotoattēlu sniedza Adriana Harlan Pagatavošanas laiks: 15 minūtes Gatavošanas laiks: 15 minūtes Iznākums: 12 porcijas 4 ēdamkarotes istabas temperatūras sviesta, […]
Lai gan dažas receptes ir vieglāk pielāgot nekā citas, gandrīz jebkuru recepti var pagatavot bez lipekļa. Visvieglāk mainīt receptes, kurās ir tikai neliels daudzums miltu, un ēdieni ar augstu augļu un dārzeņu saturu. Bet pat tad, ja jūsu glutēnu saturošā itāļu recepte prasa kviešu makaronus, tā vietā izmantojiet glutēnu nesaturošus makaronus. Un ja […]
Taizemes ēdieni ir laba izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas ir pagatavots ar mazu tauku saturu, jo izvēlētā metode ir cepšana, maisot. Taizemes gatavošanā gaļa, zivis un mājputni tiek uzglabāti nelielos daudzumos, tādējādi nodrošinot garšu, nevis lielu daudzumu, kā tas ir Rietumu diētā. Mērcēm ir spēcīga garša, tāpēc tās izmanto […]
Tantei Barbarai ļoti patīk maize, bet tavam brālēnam Ādamam ir alerģija pret kviešiem. Vai varbūt jūsu labākajam draugam ir lipekļa nepanesamība. Ko darīt ar mērci un ķirbju pīrāgu?!!! Neuztraucieties: varat pagatavot svētku gardumus bez kviešiem, kas patiks pat visjūtīgākajiem vēderiņiem. Par laimi, pavārgrāmatas un interneta recepšu vietnes […]
Bagātīgas zivis — tās ar augstu tauku saturu, piemēram, lasis, tuncis un zilās zivis — ir īpaši labas sautētas. Un jūs varat tās uzlabot ar neskaitāmām mērcēm, kuras varat pagatavot 15 minūtēs vai mazāk. Tā kā šīm zivīm ir salīdzinoši augsts tauku saturs, tās iztur arī asās mērces. Recepte […]
