Rīkojot vakariņas, jūs, iespējams, pasniedzat vairāk vīnu nekā parastu vakariņu laikā. Tā vietā, lai maltītes laikā dzertu tikai vienu vīnu, katrā ēdienā varat pasniegt citu vīnu. Daudzi cilvēki pie galda pasniedz divus vīnus: baltvīnu ar pirmo ēdienu un sarkanvīnu ar ieeju.
Tā kā jūs vēlaties, lai katrs vīns garšotu vēl labāk nekā iepriekšējais — ne tikai lieliski sajaucas ar ēdienu, ko pasniedzat, — jums vajadzētu nedaudz padomāt par vīnu pasniegšanas secību. Klasiskās vakariņu ballītes vīna vadlīnijas ir šādas:
Baltvīns pirms sarkanvīna
Viegls vīns pirms smagā vīna
Sausais vīns pirms saldā vīna
Vienkāršs vīns pirms sarežģītā, bagātīgi aromatizētā vīna
Katrs no šiem principiem darbojas neatkarīgi. Ļoti viegls sarkanvīns, kas pasniegts pirms bagātīgā, sātīgā baltā vīna, var darboties lieliski. Ja jūsu pasniegtajā ēdienā ir nepieciešams baltvīns, nav nekāda iemesla, ka abi vīni nevarētu būt balti: vispirms ir vienkāršāks, vieglāks baltais, bet pēc tam – bagātīgāks, pilnīgāks baltvīns. Tāpat abi vīni var būt sarkani, vai arī jūs varat pasniegt sausu rozā, kam seko sarkans.
Autors: Foto © iStockphoto.com/berekin
Pat ja neplānojat pasniegt uzkodas, iespējams, ierodoties viesiem vēlēsities piedāvāt kādu dzērienu, lai vakaram piešķirtu relaksējošu noskaņu.
Mēģiniet pasniegt šampanieti kā aperitīvu, jo šampanieša pudeles atvēršana ir ceremonija, kas pulcē visus grupas dalībniekus. Šampanietis pagodinās jūsu viesus. Un glāze šampanieša ir pietiekami pārliecinoša, lai pavadītu pārdomātu mirkli, nogaršojot to, nešķiet nepieklājīgi; pat cilvēki, kuriem šķiet absurdi runāt par vīnu, saprot, ka šampanietis ir pārāk īpašs, lai to ignorētu. Turklāt šampanietis ir pietiekami sarežģīts, lai tas būtu lieliski piemērots arī bez ēdiena.
Katra vīna nepieciešamais daudzums ir atkarīgs no visa veida jautājumiem, tostarp:
Jūsu pasniegto vīnu skaits (jo vairāk vīnu, jo mazāk jums vajadzēs)
Apkalpošanas temps (ja plānojat garu, nesteidzīgu maltīti, jums ir nepieciešams vairāk katra vīna)
Jūsu vīna glāžu izmērs (ja izmantojat liela izmēra glāzes, jums ir nepieciešams vairāk katra vīna)
Pieņemot pilnvērtīgas vakariņas, kurās ietilpst aperitīvs vīns, divi vīni ar vakariņām un vēl viens vīni ar sieru, un viesi, kuri visi dzer mēreni, plāno izdzert vienu pudeli katra vīna uz katriem četriem cilvēkiem. Tas dod katram cilvēkam četras unces katra vīna, un 25 unču pudelē paliek daudz pāri uzpildīšanai. Pasniedzot divus vīnus, katram pārim plānojiet vienu pudeli katra vīna.
Vienkāršāks noteikums ir aprēķināt, kopumā pilna vīna pudele vienam viesim (kopējais patēriņš). Šis daudzums var šķist liels, taču, ja jūsu vakariņas tiek pasniegtas vairākās stundās un jūs pasniedzat daudz ēdiena, tas tiešām nav pārmērīgs. Ja jūs uztraucaties, ka viesi var pārspīlēt, pārliecinieties, ka viņu ūdens glāzes vienmēr ir pilnas, lai viņiem būtu alternatīva, lai automātiski ķertos pie vīna.
Ja jūsu vakariņas ir pietiekami īpašas, lai tajā būtu vairāki ēdienu kursi un vairāki vīni, apsveriet iespēju katram viesim piešķirt atsevišķu glāzi katram vīnam. Katram vīnam glāzes var būt atšķirīgas, vai arī tās var būt līdzīgas. Ja katram vīnam ir atsevišķa glāze, neviens viesis nejūtas spiests iztukšot katru glāzi pirms nākamā vīna.
Uzkodas tiek vainotas par nevajadzīgu kaloriju patēriņu, taču patiesībā tās var būt daļa no veselīga uztura, ideāla svara un draudzīgas ēdienkartes tiem, kas cieš no skābes refluksa. Uzkodas šeit nesatur iedarbināšanas sastāvdaļas, taču tām ir garša! Tos ir arī viegli pagatavot, jo tiem ir maz sastāvdaļu un daži soļi. Kurš saka […]
Jūs varat uzskatīt, ka pudiņi un putas ir bagātīgi, un bagāts bieži nozīmē augstu tauku saturu. Kā jūs zināt, pārtika ar augstu tauku saturu var palielināt refluksu. Tomēr šajās receptēs ir daudz mazāk tauku nekā standarta pudiņu un putu receptēs. Kamēr jūs uzturat mērenas porcijas un labi ēdat skābes refluksa gadījumā, […]
Tā kā vīns daudziem arvien vairāk kļūst par ierastu dzērienu izvēli, atkal un atkal parādās vieni un tie paši jautājumi par vīnu. Šeit ir atbildes. Kāds ir labākais vīns? Šis, iespējams, ir jautājums, ko klienti visbiežāk uzdod vīna veikalos, vēloties uzzināt, citiem vārdiem sakot, “Kuru vīnu man pirkt?” […]
Dzīvošana Paleo nenozīmē, ka nevar baudīt bagātīgu, šokolādes brūnu cepumu. Šajā bezcepšanas svaigu piparmētru tumšās šokolādes cepumu receptē tiek izmantotas veselīgas, Paleo apstiprinātas sastāvdaļas, nevis smagi apstrādātas sastāvdaļas, kas var palīdzēt apmierināt jūsu tieksmi pēc cepumiem bez vainas. (Un atkarībā no sezonas var palīdzēt izlietot daļu no svaigās piparmētras […]
Ievērojot paleo dzīvesveidu, īpašus notikumus varat pieminēt arī ar saldumiem. Izmēģiniet šo kokosriekstu šokolādes kūkas recepti, ko ņemt līdzi ballītē vai īpašā gadījumā — neviens nepamanīs jūsu Paleo kūkas garšas atšķirību! Pagatavošanas laiks: 30 minūtes, plus atdzesēšanas laiks Gatavošanas laiks: 17 minūtes Iznākums: 10 porcijas […]
Ja jums ir garšīga Paleo pīrāga garoza, varat to pildīt ar visu, sākot no svaigiem augļiem līdz saldējumam un beidzot ar pudiņiem. Šī cepumiem līdzīgā garoza sniedz neskaitāmas iespējas fantastisku desertu pagatavošanai. Autors: ©Fotoattēlu sniedza Adriana Harlan Pagatavošanas laiks: 15 minūtes Gatavošanas laiks: 15 minūtes Iznākums: 12 porcijas 4 ēdamkarotes istabas temperatūras sviesta, […]
Lai gan dažas receptes ir vieglāk pielāgot nekā citas, gandrīz jebkuru recepti var pagatavot bez lipekļa. Visvieglāk mainīt receptes, kurās ir tikai neliels daudzums miltu, un ēdieni ar augstu augļu un dārzeņu saturu. Bet pat tad, ja jūsu glutēnu saturošā itāļu recepte prasa kviešu makaronus, tā vietā izmantojiet glutēnu nesaturošus makaronus. Un ja […]
Taizemes ēdieni ir laba izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas ir pagatavots ar mazu tauku saturu, jo izvēlētā metode ir cepšana, maisot. Taizemes gatavošanā gaļa, zivis un mājputni tiek uzglabāti nelielos daudzumos, tādējādi nodrošinot garšu, nevis lielu daudzumu, kā tas ir Rietumu diētā. Mērcēm ir spēcīga garša, tāpēc tās izmanto […]
Tantei Barbarai ļoti patīk maize, bet tavam brālēnam Ādamam ir alerģija pret kviešiem. Vai varbūt jūsu labākajam draugam ir lipekļa nepanesamība. Ko darīt ar mērci un ķirbju pīrāgu?!!! Neuztraucieties: varat pagatavot svētku gardumus bez kviešiem, kas patiks pat visjūtīgākajiem vēderiņiem. Par laimi, pavārgrāmatas un interneta recepšu vietnes […]
Bagātīgas zivis — tās ar augstu tauku saturu, piemēram, lasis, tuncis un zilās zivis — ir īpaši labas sautētas. Un jūs varat tās uzlabot ar neskaitāmām mērcēm, kuras varat pagatavot 15 minūtēs vai mazāk. Tā kā šīm zivīm ir salīdzinoši augsts tauku saturs, tās iztur arī asās mērces. Recepte […]
