Gaisa cepeškrāsns 101

Ja esat iesācējs cepšanā gaisā, šis raksts ir paredzēts jums! Šeit mēs izpētām mehānismus, kas saistīti ar ēdienu cepšanu gaisā, un parādīsim, kā izmantot jūsu gaisa cepšanas ierīci . Pēc šī raksta izlasīšanas jūs jutīsities pārliecināti un sapratīsit, kā pagatavot ēdienu gaisā! Tiek nodrošināts arī vienkāršs ceļvedis par cepšanas gaisā priekšrocībām un trūkumiem, lai jūs zinātu, ar ko nodarbojaties.

Kad jūs pēdējo reizi baudījāt dekadentu maltīti gadatirgū? Jūs zināt, par kādu ēdienu mēs runājam: tie taukainie, jautrie ēdieni, ko ēdat tikai reizi dažos gados, tie, kas atgriežas bērnības atmiņās par vēlām vasaras naktīm, ko pavadījāt zem zvaigžņotajām debesīm ar saviem labākajiem draugiem.

©leungchopan/Shutterstock.com

Biežāk šo ēdienu pagatavošanai izmantotā gatavošanas metode bija cepšana. Lai gan cepšanai ir savi mērķi (tas ir efektīvs veids, kā ātri pagatavot lielu daudzumu ēdiena), tas nav labākais, ja runa ir par veselību.

Gadiem ilgi inženieri pavadīja neskaitāmas stundas, cenšoties izstrādāt lietotājam draudzīgu iekārtu, kas apmierinātu patērētāju vēlmes pēc bagātīgiem un kraukšķīgiem ceptiem ēdieniem, taču viņiem bija grūti reproducēt ierīci, kas varētu pārbaudīt visas rūtiņas.

Viss mainījās 2010. gadā, kad vīrs ar vīziju Freds van der Veijs no Philips beidzot ieraudzīja to atdzīvojam, un piedzima gaisa cepeškrāsns, kā mēs to pazīstam šodien! Kopš tā laika daudzi uzņēmumi ir laiduši tirgū līdzīgus gaisa ceptuvju modeļus, kas paredzēti pārtikas pagatavošanai līdzīgā veidā.

Šajā rakstā mēs sīkāk aplūkosim, ko patiesībā nozīmē cepšana gaisā.

Kā darbojas gaisa cepšana

Vai esat kādreiz redzējuši kādu no tiem naudas automātiem, kur kāds iekāpj cilindrā, aizver durvis un no apakšas sāk plūst gaiss, pa gaisu lidojot naudai?

Gaisa cepeškrāsns ir kā viena no šīm naudas mašīnām. Ieliekot ēdienu gaisa cepešpannā un aizverot to, karstais gaiss cirkulē ap ēdienu un sāk to gatavot. Gaisa cepšanas iekārtas temperatūra un ēdiena veids, ko gatavojat, palīdzēs noteikt laiku, kas nepieciešams receptes pagatavošanai.

Lielā atšķirība starp cepšanu gaisā un tradicionālo cepšanu ir tāda, ka gaisa ceptuvēm ēdiena pagatavošanai ir nepieciešams minimāls vai nemaz. Karstais gaiss, kas cirkulē ap ēdienu, palīdz piešķirt to kraukšķīgu tekstūru, nevis eļļu, kas tiek izmantota cepšanā.

Ir iesaistīti daži citi tehnoloģiski progresīvi mehānismi, taču šī ir gaisa cepšanas darbības būtība.

Ja esat pazīstams ar konvekcijas krāsnīm, kurās tiek cirkulēts karsts gaiss (atšķirībā no parastajām krāsnīm, kur sildelements atrodas apakšā), jūs jutīsities kā mājās ar cepšanu gaisā. Gaisa cepeškrāsns būtībā ir kompakta konvekcijas krāsns.

Ja vēlaties iegūt vairāk zinātnes pamatojumu, tas, kas patiesībā notiek no ķīmiskā viedokļa, kad ēdiens tiek pagatavots gaisa cepeškrāsnī, tiek saukts par Maillard reakciju . Maillard reakcija bieži tiek saukta par "neenzīmu brūnināšanu" vai būtībā reakciju, kas notiek starp cukuriem un aminoskābēm receptē, kā rezultātā galaprodukts iegūst jaunu garšu, tekstūru un krāsu.

Tirgū dažādi modeļi

Tāpat kā lielākajai daļai mūsdienu tirgū pieejamo lielo virtuves iekārtu, arī gaisa ceptuvei ir daudz iespēju. Ir pieejama marka un modelis, kas atbilst jūsu vajadzībām un vēlmēm. Šeit ir norādīti lielie faktori, kas tos atdala:

• Cena: Gaisa cepšanas iekārtas var svārstīties no 50 USD līdz vairāk nekā 300 USD atkarībā no tā, ko meklējat. Cenu diapazona augstākās klases gaisa ceptuvēm parasti ir vairāk zvaniņu un svilpes, kā arī lielāka jauda.

Mēs esam izmēģinājuši modeļus 60 USD un 200 USD vērtībā un varam godīgi teikt, ka mums ir bijusi līdzīga pieredze ar abiem. Apakšējā līnija: Jūs varat ražot kvalitatīvu, gaisā ceptu pārtiku ar jebkuru gaisa ceptuvi.

• Izmērs: Vai jūs gatavojat pats? Divas? Četri? Vairāk? Jo vairāk mutes jums jābaro, jo lielāku gaisa ceptuvi vēlaties meklēt.

Lielākajai daļai modeļu ir aptuveni 3 līdz 6 kvartu uzpildes jauda, ​​taču daži no lielākajiem modeļiem tirgū var ietilpt līdz 16 kvartiem. Kad izlemjat, cik daudz vietas jums ir un cik daudz jūs parasti gatavojat, jūs zināsit, kādu modeli izvēlēties.

Katram no mums mājās ir trīs mutes, ko pabarot, un 3 kvartu modeļi mums labi noder. Turklāt mēs jau iepriekš esam izmantojuši 3 kvartu modeļus, lai izklaidētu ģimeni un draugus, un pat dubultojot recepti, tas joprojām bija efektīvs un ātri lietojams.

• Gatavošanas stils: ko teikt? Jā, gatavošanas stila veids patiešām būs milzīgs noteicošais faktors, izvēloties, kuru modeli iegādāties. Tirgū ir pieejami trīs galvenie gaisa cepšanas aparātu veidi:
  • Lāpstiņas veids: parasti pašgriežama cepeškrāsnī, kurā cepamo eļļu pievieno pannā kopā ar ēdienu.
  • Groza veids: nolaižams grozs, kas tradicionāli prasa vairākas kratīšanas gatavošanas cikla laikā. Šim gaisa cepšanas tipam gatavošanas procesā jāpievērš nedaudz lielāka uzmanība, taču tas ir arī daudz lētāks nekā citas šķirnes.
  • Cepeškrāsns uz galda : šis modelis atgādina tostera cepeškrāsni, un tam ir vairāki pielietojumi. Atkarībā no markas un modeļa tie ir diezgan lēti un parasti ļauj vienā reizē pagatavot lielāku ēdiena daudzumu nekā groza veidi.

Mēs esam izmēģinājuši groza un galda krāsns stilus un atraduši abus diezgan salīdzināmus. Vienīgais piesardzības vārds attiecībā uz galda cepeškrāsns modeļiem ir šāds: dažreiz siltums neizkliedējas tik vienmērīgi, tāpēc, lai izvairītos no pārgatavošanās, cepšanas ierīces aizmugurē esošie priekšmeti ir jāgriež biežāk.

Gaisa cepšanas priekšrocības

Cepšana gaisā ir ne tikai veselīgāks veids, kā pagatavot dažas dekadentākas receptes, bet arī efektīvs. Daudzi populāri gaisa ceptuvju modeļi apgalvo, ka, izmantojot gaisa fritieri, nevis fritieri, trauka tauku saturu var samazināt par vairāk nekā 75 procentiem.

Tas patiesībā ir jēga, ja padomā. Pieņemsim, ka gatavojaties pagatavot mājās ceptu vistu. Ja gatavošanā izmantotu fritēšanas metodi, jums tradicionāli ir vajadzīgas vairāk nekā 3 tases eļļas, lai pārklātu vistu, lai tā varētu turpināties. No otras puses, ja jūs izmantotu gaisa cepšanas metodi, jums vajadzētu mazāk nekā ēdamkaroti eļļas.

Vēl neesat pārliecināts? Nekādu problēmu! Šeit ir dažas citas priekšrocības, ko sniedz cepšana gaisā:

• Gaisa cepšanas iekārtas var veicināt svara zudumu (noteiktām personām). Personām, kurām pašlaik ir ļoti apstrādāta diēta, kas pildīta ar fritētu pārtiku, pāreja uz cepšanu gaisā noteikti palīdzēs samazināt kaloriju patēriņu. Kaloriju patēriņa samazināšana neizbēgami izraisīs svara zudumu.
• Gaisa cepšanas iekārtas var palielināt veselīgas pārtikas patēriņu, piemēram, zivis, garneles un produktus. Ir ļoti ieteicams ēst jūras veltes vismaz divas reizes nedēļā, kā arī palielināt augļu un dārzeņu patēriņu. Ja jums ir grūtības panākt, lai jūsu ģimene regulāri ēstu vairāk šo ēdienu, cepšana gaisā var būt labākais veids, kā mainīt viņu apetīti (un prātus!).

Jūs varat ne tikai uzklāt vieglu, kraukšķīgu sirdij veselīgo riekstu pārklājumu dažām iecienītākajām ceptajām jūras veltēm un pagatavot tās gaisa cepeškrāsnī, bet arī varat darīt to pašu ar jauniem garšaugiem, garšvielām un dārzeņiem! Tas ir lielisks veids, kā arī savā virtuvē izpētīt jaunus dārzeņus un garšas.

• Gaisa cepšanas iekārtas ir drošākas (lielākoties) nekā cepšanas iekārtas. Cepšana var izraisīt īpaši karstas eļļas izšļakstīšanu visā jūsu virtuvē. Arī gaisa cepšanas iekārtas kļūst ļoti karstas, taču tās neizšļakstās tāpat kā fritē.

Kamēr jūs veicat svarīgus drošības pasākumus, ieņemot un izņemot pārtiku no cepeškrāsns (piemēram, nelieciet rokas uz cepšanas iekārtas groza), varat justies droši, lietojot cepeškrāsni.

• Gaisa cepšanas iekārtas var samazināt potenciāli kaitīgu vielu risku noteiktiem pārtikas produktiem. Savienojums, ko sauc par akrilamīdu, dabiski veidojas uz ogļhidrātiem bagātiem pārtikas produktiem (tradicionāli ceptiem ēdieniem, piemēram, frī kartupeļiem, panētai gaļai un tā tālāk), kad tos gatavo augstā temperatūrā. Daži pētījumi ir atklājuši saistību starp akrilamīdu un vēzi. Žūrija joprojām nenoskaidro, vai akrilamīds patiešām izraisa (vairāk par to varat lasīt Amerikas vēža biedrības tīmekļa vietnē .

Kas jums jāzina, ir tas, ka cepšana gaisā ir saistīta ar samazinātu šī savienojuma daudzumu, salīdzinot ar cepšanu, bet daži joprojām var būt.

Mēs stingri ticam līdzsvaram un mērenībai. Mēs neiesakām katru dienu ēst frī kartupeļus (pat gaisā ceptus).

• Gaisa cepšanas iekārtas var samazināt novēršamu slimību risku, ko ietekmē diēta un uzturs. Tas mainās atkarībā no daudziem faktoriem, piemēram, jūsu ģenētikas un pašreizējiem dzīvesveida ieradumiem (piemēram, uztura un fiziskās aktivitātes). Tas nozīmē, ka, ja jūsu uzturā ir daudz apstrādātu, ceptu pārtikas produktu, gaisa cepeškrāsns var būt tikai biļete, lai jaunā, aizraujošā un veselīgākā veidā izbaudītu ēdienus, pēc kuriem jūs alkstat.

Jūs varat ne tikai mainīt nātrija daudzumu savās receptēs un izmantot vairāk svaigu garšaugu un garšvielu, lai ēdienam piešķirtu garšu, nevis sāli, bet arī palielināt šķiedrvielu daudzumu uzturā, vienlaikus iekļaujot ēdienreižu plānā vairāk augu.

Gaisa fritētāja izmantošana

Katrai gaisa cepšanas iekārtas markai un modelim ir savas instrukcijas, taču, lai tās darbotos, nav nepieciešamas plašas zināšanas. Mēs iesakām sākt, izlasot rokasgrāmatu, kas tika piegādāta kopā ar jūsu gaisa cepšanas ierīci, un iepazīstot konkrēto iekārtu.

Ņemot to vērā, šeit ir dažas pamata darbības, kas darbojas visās iekārtās.

Pirms lietošanas notīriet gaisa cepšanas iekārtas grozu un piederumus (ja tie ir pievienoti jūsu gaisa cepšanas iekārtai) ar karstu ziepjūdeni un nosusiniet ar trauku dvieli.

Pievienojiet gaisa ceptuvi un uzsildiet to. Tas ļauj mašīnai sasniegt temperatūru, pirms jūs faktiski ievietojat recepti.

Ja piemērojams, kā funkciju atlasiet Air Fry. Dažiem modeļiem ir dažādas izvēles iespējas, piemēram, dehidrēt, cept un tā tālāk.

Novietojiet ēdienu uz režģa vai kārbas, droši noslēdziet vai aizveriet atvilktni un sāciet cept gaisā.

Ja nepieciešams, pārbaudiet ēdienu, ievērojot receptes norādījumus.

Kad gatavošana ir pabeigta, nospiediet pogu Atcelt un atvienojiet gaisa cepšanas ierīci.

Rūpes par jūsu gaisa ceptuvi

Jums nav jāiegulda nevienā īpašā mazgāšanas līdzeklī vai tīrīšanas līdzeklī, lai jūsu gaisa cepšanas iekārta smaržotu kā jauna. Izmantojiet šo sadaļu kā ceļvedi, lai saglabātu savu jauno virtuves iekārtu izcilā formā, lai jūs to varētu izmantot turpmākajos gados.

Kā tīrīt gaisa ceptuvi

Gaisa cepšanas iekārtas tīrīšana patiesībā ir ļoti vienkāršs uzdevums. Izmantojot nedaudz elkoņu smērvielas, parasto trauku mazgāšanas līdzekli un karstu ūdeni, jūsu gaisa cepeškrāsns atdzīvināsies pat ar vissmagākajiem uzkrāšanos.

Mēs esam eksperimentējuši ar dažādiem ražotājiem un modeļiem, un mūsu gaisa ceptuvēs ir notikušas lielas katastrofas (padomājiet: krējuma siers, kas izkusis ar panko visā cepešpannā), bet uzminiet, ko? Pēc tam, kad grozam un/vai paplātei bija ļauts atdzist, mēs varējām viegli noņemt uzkrāšanos, izmantojot parasto virtuves sūkli un karstu ziepjūdeni.

Turklāt, pat pārejot no jūras veltēm uz dekadentu desertu, gaisa friteri nav nepieciešama dziļa tīrīšana.

Pēc katras lietošanas reizes noslaukiet cepšanas iekārtas ārpusi. Viss, kas nepieciešams, ir karsts, ziepjš dvielis. Tas palīdz noņemt visus taukus vai pārtikas daļiņas, kas varētu būt aizķērušās gatavošanas laikā.

Jūsu gaisa cepšanas ierīces rokasgrāmatā var būt teikts, ka mazgājamās daļas var mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā, taču mēs iesakām tās mazgāt ar rokām. Kāpēc? Tā kā, mazgājot ar rokām, jūsu gaisa cepšanas iekārta būs labāka, nekā tad, ja to nolietojat trauku mazgājamā mašīna. Vienkārši veltiet 5 minūtes, lai pēc katras lietošanas reizes to rūpīgi nomazgātu ar rokām, un turpmākos gadus jūs iegūsit pareizi darbojošos gaisa ceptuvi.

Gaisa cepšanas iekārtas uzglabāšana

Jūs varat iegādāties elegantu gaisa cepšanas iekārtas vāku tiešsaistē, taču tas nav nepieciešams. Mēs glabājam gaisa ceptuves uz galda, jo lietojam tās biežāk nekā lielākā daļa. Diemžēl daudzi modeļi ir pārāk apjomīgi, lai tos uzglabātu zem letes. Neatkarīgi no tā, kur izvēlaties uzglabāt cepeškrāsni, noteikti novietojiet to virtuves vietā, kas neatrodas jūsu plīts virsmas vai cepeškrāsns tuvumā, lai jūs nesaņemtu tauku paliekas no ikdienas ēdiena gatavošanas. tā ārpuse.

Izvairieties no gaisa cepšanas ierīces instrumentu glabāšanas gaisa cepšanas ierīcē. Ir pārāk viegli pievienot gaisa ceptuvi, aizmirstot vispirms pārbaudīt grozu, lai konstatētu, ka esat apcepuši savus instrumentus. Tā vietā atrodiet jauku, drošu vietu, kur uzglabāt visus noderīgos virtuves piederumus, kas ir pievienoti jūsu mašīnai.

Gaisa ceptuves drošības pasākumi

Varat veikt dažādas darbības, lai palīdzētu jums un jūsu ģimenei nodrošināt drošību, lietojot gaisa ceptuvi. Izmantojiet šo sarakstu kā ceļvedi drošai cepšanai gaisā:

• Izmantojiet savu gaisa ceptuvi atklātā vietā. Pat ja virtuves telpa ir ierobežota, kad izmantojat gaisa ceptuvi, noteikti novietojiet to vietā, kur augšpusē nav skapja vai cita skapja. Tādā veidā karstums, kas rodas, gatavojot ēdienu augstā temperatūrā, neizraisīs jūsu skapju pārāk karstumu.
• Lietojiet cepeškrāsns dūraiņus, kad izņemat grozu un/vai paplātes no gaisa cepšanas iekārtas. Jums nav nepieciešami īpaši cepeškrāsns dūraiņi — vienkārši izmantojiet to, kas jums ir pa rokai, lai jūs varētu droši satvert gaisa cepšanas iekārtas grozu, paplāti vai pat virtuves instrumentus, ko izmantojāt receptes pagatavošanai.
• Pirms nogaršošanas ļaujiet ēdienam atdzist. Tas var būt sarežģīti, it īpaši, ja trauka aromāts apņem jūsu virtuvi. Bet, ticiet mums, pretojieties! Pārāk karstu ēdienu izmēģināšana var izraisīt smagus mutes apdegumus.
• Nelietojiet ceptu un pārklātu pārtiku vairāk kā divas reizes nedēļā. “Ierobežot, nevis likvidēt” ir mūsu devīze, kad runa ir par šāda veida ēdieniem.
• Izvairieties no gatavošanas aerosola izsmidzināšanas uz gaisa cepšanas iekārtas groza. Lielākā daļa tirgū pieejamo gatavošanas aerosolu satur ķīmiskas vielas, kas var korodēt gaisa fritēra grozos izmantoto materiālu. Pietiek ar vienkāršu olīveļļas miglu, lai ēdiens nepieliptu, vienlaikus ierobežojot izmantotās eļļas daudzumu salīdzinājumā ar cepšanu. Ieguldiet misterā, kurā varat ievietot savu eļļu.
• Ieguldiet BPA nesaturošā gaisa fritē. Lai nodrošinātu, ka gatavojat pēc iespējas drošākā gaisa fritēra modeļa, pirms izgriešanas pārliecinieties, vai tajā nav BPA. Tas ir viegli identificējams produkta specifikācijas lapā vai zīmola vietnē.

BPA ir viena no nedaudzajām plastmasā izmantotajām ķimikālijām, kas var būt bīstamas jūsu veselībai.