Picadillo ir Spānijas ēdiens. Tas satur ļoti garšīgu, nedaudz saldinātu, maltu ceptu gaļu. Papildus tam, ka varat pagatavot izcilu pildījumu šiem mazajiem apgrozījumiem, varat arī izmantot picadillo, lai pildītu čili cepšanai, lai pildītu taco vai vienkārši pasniegtu kopā ar rīsiem un pupiņām. Mīklu recepti varat pagatavot dažas dienas uz priekšu un atdzesēt.
Kredīts: ©iStockphoto.com/tomalu
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes, plus 30 minūtes atdzesēšana un 1 stunda salsas pagatavošanai
Gatavošanas laiks: 35 minūtes
Ienesīgums: 15 empanadas
1 mārciņa liesa malta liellopa gaļa
1 vidēji dzeltens sīpols, sasmalcināts
2 ķiploka daiviņas, nomizotas un sasmalcinātas
1⁄2 glāzes rozīnes, sasmalcinātas
1⁄2 glāzes zaļās olīvas, sasmalcinātas
1 tējkarote sāls
1 tējkarote piparu
2 tējkarotes maltas ķimenes
1⁄4 tējkarotes maltas krustnagliņas
1 ēdamkarote brūnā cukura (pēc izvēles)
1⁄2 tase sarkano grauzdētu tomātu salsas (recepti skatiet zemāk) vai veikalā nopērkamās salsas
Empanada mīkla (skatiet recepti zemāk) vai 1 mārciņa saldēta pīrāga mīkla
1 ola apvienota ar 2 ēdamkarotēm piena, viegli sakulta, lai uzklātu mīklu
Grauzdēta zaļā Čīles salsa (recepti skatiet zemāk)
Apbrūniniet malto liellopu gaļu lielā pannā uz vidēji augstas uguns, bieži maisot, apmēram 7 minūtes. Iztukšojiet un izmetiet liekos taukus.
Pievienojiet sīpolu un sautējiet 5 minūtes. Pēc tam pievienojiet ķiplokus, rozīnes, olīvas, sāli, piparus, ķimenes, krustnagliņas un brūno cukuru, ja vēlaties. Vāra, līdz izdalās to aromāti, apmēram 2-1⁄2 minūtes. Iemaisa sarkano grauzdēto tomātu salsu, uzvāra un noliek malā atdzist.
Mīklu izrullē un sagriež aprindās, kā aprakstīts nākamajā receptē.
Ievietojiet lielu ēdamkaroti liellopa gaļas pildījuma katras mīklas kārtas centrā.
Pārlokiet un saspiediet malas kopā, lai noslēgtu. Pārvietojiet uz cepešpannas un atdzesējiet pusstundu vai ietiniet un sasaldējiet. (Pirms cepšanas jums nav jāatkausē saldētas empanādas.)
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F.
Pārsmērējiet konditorejas izstrādājumus ar olu noskalojumu un kārtojiet vienā kārtā uz cepešpannas. Cep līdz zeltainam, apmēram 15 minūtes.
Dekorē ar grauzdētu zaļo Čīles salsu
Empanada mīkla
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes, plus 1 stunda atdzesēšana
2 glāzes miltu un papildus putekļu notīrīšanai
12 ēdamkarotes auksta sviesta
1⁄2 tējkarotes sāls
1 tējkarote cukura
1⁄4 glāzes ūdens
Apvienojiet miltus un sviestu lielā bļodā. Viegli samaisiet ar pirkstu galiem, līdz sviests ir vienmērīgi sadalīts gabalos. Ūdenī izšķīdina sāli un cukuru un iemaisa miltu maisījumā.
Uz viegli miltiem apkaisītas virsmas izgrieziet masu un viegli mīciet mīklu, līdz izveidojas bumbiņa, ja nepieciešams, pievienojot vēl nedaudz ūdens.
Mīciet, ar rokas papēdi atstumjot mīklas bumbu no sevis, pēc tam to savācot un pirms atkārtošanas apgriežot ceturtdaļu. Ietiniet plastmasā un ievietojiet ledusskapī vismaz 1 stundu vai sasaldējiet līdz nedēļu. Pirms ripināšanas atgrieziet istabas temperatūrā.
Sadaliet mīklu uz pusēm. Uz miltiem apkaisīta dēļa izrullē pusi mīklas 1⁄8 collu biezumā.
Ar cepumu griezēju vai dzeramo glāzi izgrieziet 4 collu apļus. Savāciet lūžņus, pievienojiet atlikušajai mīklai un vēlreiz izrullējiet un izgrieziet apļus, līdz visa mīkla ir izlietota.
Kokteiļu lieluma porcijām mēs dažreiz veidojam empanadas sīkos kumosa lieluma gabaliņos. Izgriežot mīklu, pārliecinieties, vai katrs aplis ir pietiekami liels, lai to pildītu. Jūs vēlaties, lai katrs kumoss saturētu gan gaļu, gan konditorejas izstrādājumus. 3 collu aplis ir tikai pareizais izmērs.
Sarkano grauzdētu tomātu salsa
Tomātu grauzdēšana, līdz tie kļūst melni, piešķir šai gludajai sarkanajai mērcei raksturīgo meksikāņu garšu.
Īpašs instruments: Blenderis vai virtuves kombains
Pagatavošanas laiks: 10 minūtes
Gatavošanas laiks: 25 minūtes
Iznākums: 1 kvarts
1 mārciņa romu tomātu bez serdes
6 ķiploka daiviņas, nomizotas
2 serrano čili, ar kātiem un sēklām
1 vidējs sīpols, sagriezts 1/2 collu šķēlēs
2 ēdamkarotes olīveļļas
1 glāze tomātu sulas
1 tējkarote sāls
Pipari pēc garšas
Uzkarsē broileru.
Novietojiet tomātus, ķiplokus, čili un sīpolus uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju. Pārslaka ar olīveļļu. Cepiet 6 līdz 8 collas no liesmas apmēram 12 minūtes, bieži apgriežot ar knaiblēm, līdz vienmērīgi pārogļojas.
Pārlejiet dārzeņus un visas uzkrātās sulas blenderī vai virtuves kombainā. Pievienojiet tomātu sulu, sāli un piparus. Biezenis, ja nepieciešams, pa daļām, līdz gluda.
Lej vidējā katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina līdz vārīšanās temperatūrai un vāra bez vāka apmēram 5 minūtes. Garšojiet ar sāli un pipariem. Atdzesējiet līdz istabas temperatūrai galda salsai vai izmantojiet siltu kā rīsu vai čilakilu sastāvdaļu. Uzglabāt ledusskapī 2 līdz 3 dienas vai saldētavā 2 nedēļas.
Lai pagatavotu šo salsu, varat izmantot konservētus romu tomātus un pilnībā izlaist cepšanas daļu. Salsa joprojām garšo garšīgi, lai gan noteikti nav grauzdēta.
Grauzdēta zaļā Čīles salsa
Čīles mērce, piemēram, šī, lieliski papildina jebkuru sarkano gaļu — grilēti steiki, jēra gaļas karbonādes vai burgeri ir lieliski piemēroti. Ja visi trīs čili veidi nav pieejami, improvizējiet atbilstoši savai gaumei.
Speciālie instrumenti: Virtuves kombains
Pagatavošanas laiks: 15 minūtes
Gatavošanas laiks: 10 minūtes
Iznākums: 3 tases
2 šķēles sarkanā sīpola, sagrieztas 1⁄2 collu plānās šķēlēs
4 ķiploka daiviņas
1 mārciņa vidēji tomātu
4 serrano čili, pārgriezti uz pusēm un ar sēklām
12 jalapeño čili, pārgriezti uz pusēm un izsēti
3 poblano čili, pārgriezti uz pusēm un izsēti
2 ēdamkarotes olīveļļas
2 laimu sula
2 tējkarotes žāvēta oregano
1-1/2 tējkarotes rupjās sāls
Uzkarsē broileru.
Sakārtojiet sīpolus, ķiplokus, tomātus un čili uz cepešpannas. Vienmērīgi apslaka ar olīveļļu. Cepiet 6 līdz 8 collas no liesmas, bieži apgriežot ar knaiblēm, līdz vienmērīgi pārogļojas, apmēram 12 minūtes.
Pārlej virtuves kombainā un pulsē, līdz tas ir smalki sagriezts. Pievienojiet laima sulu, oregano un sāli un apstrādājiet līdz gludai. Pasniedz istabas temperatūrā vai atdzesētu. Uzglabāt ledusskapī līdz 4 dienām.
Uzkodas tiek vainotas par nevajadzīgu kaloriju patēriņu, taču patiesībā tās var būt daļa no veselīga uztura, ideāla svara un draudzīgas ēdienkartes tiem, kas cieš no skābes refluksa. Uzkodas šeit nesatur iedarbināšanas sastāvdaļas, taču tām ir garša! Tos ir arī viegli pagatavot, jo tiem ir maz sastāvdaļu un daži soļi. Kurš saka […]
Jūs varat uzskatīt, ka pudiņi un putas ir bagātīgi, un bagāts bieži nozīmē augstu tauku saturu. Kā jūs zināt, pārtika ar augstu tauku saturu var palielināt refluksu. Tomēr šajās receptēs ir daudz mazāk tauku nekā standarta pudiņu un putu receptēs. Kamēr jūs uzturat mērenas porcijas un labi ēdat skābes refluksa gadījumā, […]
Tā kā vīns daudziem arvien vairāk kļūst par ierastu dzērienu izvēli, atkal un atkal parādās vieni un tie paši jautājumi par vīnu. Šeit ir atbildes. Kāds ir labākais vīns? Šis, iespējams, ir jautājums, ko klienti visbiežāk uzdod vīna veikalos, vēloties uzzināt, citiem vārdiem sakot, “Kuru vīnu man pirkt?” […]
Dzīvošana Paleo nenozīmē, ka nevar baudīt bagātīgu, šokolādes brūnu cepumu. Šajā bezcepšanas svaigu piparmētru tumšās šokolādes cepumu receptē tiek izmantotas veselīgas, Paleo apstiprinātas sastāvdaļas, nevis smagi apstrādātas sastāvdaļas, kas var palīdzēt apmierināt jūsu tieksmi pēc cepumiem bez vainas. (Un atkarībā no sezonas var palīdzēt izlietot daļu no svaigās piparmētras […]
Ievērojot paleo dzīvesveidu, īpašus notikumus varat pieminēt arī ar saldumiem. Izmēģiniet šo kokosriekstu šokolādes kūkas recepti, ko ņemt līdzi ballītē vai īpašā gadījumā — neviens nepamanīs jūsu Paleo kūkas garšas atšķirību! Pagatavošanas laiks: 30 minūtes, plus atdzesēšanas laiks Gatavošanas laiks: 17 minūtes Iznākums: 10 porcijas […]
Ja jums ir garšīga Paleo pīrāga garoza, varat to pildīt ar visu, sākot no svaigiem augļiem līdz saldējumam un beidzot ar pudiņiem. Šī cepumiem līdzīgā garoza sniedz neskaitāmas iespējas fantastisku desertu pagatavošanai. Autors: ©Fotoattēlu sniedza Adriana Harlan Pagatavošanas laiks: 15 minūtes Gatavošanas laiks: 15 minūtes Iznākums: 12 porcijas 4 ēdamkarotes istabas temperatūras sviesta, […]
Lai gan dažas receptes ir vieglāk pielāgot nekā citas, gandrīz jebkuru recepti var pagatavot bez lipekļa. Visvieglāk mainīt receptes, kurās ir tikai neliels daudzums miltu, un ēdieni ar augstu augļu un dārzeņu saturu. Bet pat tad, ja jūsu glutēnu saturošā itāļu recepte prasa kviešu makaronus, tā vietā izmantojiet glutēnu nesaturošus makaronus. Un ja […]
Taizemes ēdieni ir laba izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas ir pagatavots ar mazu tauku saturu, jo izvēlētā metode ir cepšana, maisot. Taizemes gatavošanā gaļa, zivis un mājputni tiek uzglabāti nelielos daudzumos, tādējādi nodrošinot garšu, nevis lielu daudzumu, kā tas ir Rietumu diētā. Mērcēm ir spēcīga garša, tāpēc tās izmanto […]
Tantei Barbarai ļoti patīk maize, bet tavam brālēnam Ādamam ir alerģija pret kviešiem. Vai varbūt jūsu labākajam draugam ir lipekļa nepanesamība. Ko darīt ar mērci un ķirbju pīrāgu?!!! Neuztraucieties: varat pagatavot svētku gardumus bez kviešiem, kas patiks pat visjūtīgākajiem vēderiņiem. Par laimi, pavārgrāmatas un interneta recepšu vietnes […]
Bagātīgas zivis — tās ar augstu tauku saturu, piemēram, lasis, tuncis un zilās zivis — ir īpaši labas sautētas. Un jūs varat tās uzlabot ar neskaitāmām mērcēm, kuras varat pagatavot 15 minūtēs vai mazāk. Tā kā šīm zivīm ir salīdzinoši augsts tauku saturs, tās iztur arī asās mērces. Recepte […]
