Ēdieni un diēta ar zemu glikēmisko līmeni

Pusdienu ēdieniem ir vieta jūsu ikdienas dzīvē, jo tie var viegli aizstāt mājās gatavotu ēdienu īpaši noslogotās dienās. Sākotnējā ideja par saldētiem ēdieniem, vakariņām TV un citiem pusfabrikātiem bija tos ēst “reizi”. Tagad pusfabrikāti ir kļuvuši tik izplatīti, ka no tiem ir viegli kļūt atkarīgiem, un mājās gatavotas maltītes gatavošana sāk šķist pārāk laikietilpīga vai sarežģīta.

Problēma, kas saistīta ar šīs līdzsvara maiņu, lai ēst vairāk pusfabrikātu, ir ietekme uz veselību. Lai gan daži no tiem ir labāki par citiem, galvenais ir tas, ka parasti ēdieni ir ļoti apstrādāti ar mazāk barības vielu un vairāk nātrija, cukura, tauku un kaloriju.

Ir vērts atkārtot. Pusdienu ēdieniem ir sava vieta jūsu uzturā; bet, ja esat no tiem pilnībā atkarīgs, iespējams, ka patērējat lielāku glikēmisko slodzi un izlaižat svarīgas uzturvielas, lai saglabātu savu veselību. Kad sākat mainīt dzīvesveidu ar zemu glikēmisko līmeni, ir ieteicams atgriezties virtuvē un uzlūkot pusfabrikātus kā ik pa laikam noderīgu iespēju.

Lai gan ir daži lieliski pusfabrikāti, lielākā daļa tiek apstrādāti. Un jo vairāk pārtikas produkts kļūst apstrādāts, jo mazāk tajā ir uzturvielu. Pusdienu pārtika palielina arī sekojošo:

• Cukurs tiek izmantots kā konservants un kā saldinātājs. Amerikāņu aukslējas ir vairāk pielāgojušās saldumiem, liekot dažiem pārtikas ražotājiem pievienot cukuru. Saskaņā ar ASV Lauksaimniecības departamenta (USDA) datiem amerikāņi 2000. gadā patērēja par 39 procentiem vairāk cukura, salīdzinot ar 1950. gadiem. Augstāks cukura saturs var tieši ietekmēt glikēmisko slodzi.

• Rafinēti graudi no maizes, graudaugiem, krekeriem un makaroniem ir pieauguši kopš 1970. gadiem. Rafinēti graudi ir atņemti no daudzām uzturvielām un atstāti mazāk šķiedrvielu nekā pilngraudu līdziniekiem, atstājot tiem augstāku glikēmisko slodzi. Nemaz nerunājot par šo pārtikas produktu iegādes vieglumu, amerikāņi rafinētu pārstrādātu graudu produktu, piemēram, graudaugu, maizes izstrādājumu un maizes, patēriņš ir ievērojami lielāks par ieteicamo daudzumu.

• Nātriju izmanto arī kā konservantu un atkal garšas uzlabošanai. Apstrādātā pārtikā tiek izmantots ļoti maz garšvielu un garšaugu, un, protams, jūs neatradīsit, ka tiek izmantoti svaigi garšaugi. Tas nozīmē, ka ražotāji sūknē nātriju, lai uzlabotu garšu. Augstāks nātrija līmenis var izraisīt ūdens aizturi un negatīvi ietekmēt tos, kuriem ir augsts asinsspiediens vai sastrēguma sirds mazspēja.

• Piesātinātos un polinepiesātinātos taukus galvenokārt izmanto garšas iegūšanai. Izmantoto tauku veids parasti ir atkarīgs no tā, kas ražotājam ir lētākais. Tas ir izraisījis lielāku piesātināto un polinepiesātināto tauku diētu uzplaukumu.

  Uzturā ir nepieciešami abu veidu tauki, taču pāreja uz tik lielu daudzumu uzturā ir izjaukusi svarīgāko tauku attiecību, izraisot lielāku iekaisumu jūsu organismā. Iekaisums ir saistīts ar hroniskām slimībām, piemēram, sirds slimībām un diabētu.

• Veikalā iegādātajos pusfabrikātos kalorijas parasti ir lielākas tikai tāpēc, ka tiek izmantoti vairāk tauku un cukura, kas palielina kaloriju saturu. Tas var apgrūtināt svara pārvaldību, jo jūs galu galā ēdat mazāku pārtikas daudzumu, lai iegūtu augstāku kaloriju līmeni.

Veikalos iegādātās preces parasti izmanto vairāk cukura, tauku un nātrija nekā jūs varētu mājās, lai uzlabotu garšu un ilgāku glabāšanas laiku. Lai parādītu ātru salīdzinājumu, apskatiet šo tabulu, kurā parādīts veikalā nopērkamais melleņu mafins salīdzinājumā ar mājās gatavotu melleņu mafinu.

Ņemiet vērā, ka smalkmaizītes ir viena no tām precēm, kurām gandrīz vienmēr būs augstāks glikēmiskais līmenis izmantoto miltu un cukura dēļ. Tomēr tas ir lielisks salīdzinājums, jo tas parāda būtiskas atšķirības tauku, cukura, ogļhidrātu un kaloriju daudzumā ar tāda paša izmēra smalkmaizītēm.

Diemžēl glikēmiskais indekss nav pārbaudīts abos piemēros, taču izglītots minējums liecina, ka līdzsvaram olbaltumvielu un tauku uz kaloriju līmenim ir zemāka glikēmiskā slodze ar ievērojamu cukura samazināšanos. un ogļhidrāti mājās gatavotā versijā.