Dienvidāfrika sāka pievērsties galda vīna ražošanai pagājušā gadsimta astoņdesmitajos gados. Astoņpadsmitā gadsimta beigās Dienvidāfrika ražoja stiprināto vīnu ar nosaukumu Constantia, kas kļuva pieprasīts Eiropas karaļa galmos. Šodien Dienvidāfrika ieņem devīto vietu pasaulē vīna ražošanā.
Dienvidāfrikas vīna nozarē dominē lieli uzņēmumi:
Distell, Dienvidāfrikas lielākajai vīna darītavai, pieder divas vīna darītavu grupas, kas bijušas vienas no lielākajām valsts vīna kompānijām — Stellenbosch Farmers' Winery Group un Bergkelder Group.
KWV, kas agrāk bija vīna audzētāju kooperatīvs, ir viena no lielākajām vīna darītavām valstī.
Dienvidāfrikā ir daži vīna dārzu apgabali ar vēsu mikroklimatu, īpaši ap dienvidu piekrasti (netālu no Labās cerības raga) un augstākos augstumos, taču klimats lielākajā daļā tās vīna reģionu ir silts un sauss.
Dienvidāfrikas tiesību akti par izcelsmes vīnu 1973. gadā izveidoja dažādus vīna reģionus, apgabalus un nodaļas. Gandrīz visi valsts vīna dārzi atrodas netālu no tās dienvidrietumu krasta, Keipprovincē, 90 jūdžu attālumā no Keiptaunas, valsts aizraujošākās un gleznainākās pilsētas.
Pieci galvenie rajoni, galvenokārt piekrastes reģionā, ir:
Konstantija: vecākais vīna ražošanas apgabals valstī (atrodas uz dienvidiem no Keiptaunas)
Stellenbosch: uz austrumiem no Keiptaunas; kvantitātes un kvalitātes ziņā nozīmīgākais vīna rajons
Pērla: uz ziemeļiem no Stellenbosch; KWV un slavenā, skaistā Nederburgas muižas mājvieta; otrs nozīmīgākais vīna rajons
Franšhukas ieleja: Pārlas apakšrajons; šeit ir daudz inovatīvu vīndaru
Robertsons: uz austrumiem no Franšhukas, vienīgais lielais rajons, kas nav piekrastes reģionā; karsts, sauss apgabals, kas galvenokārt pazīstams ar Chardonnay
Nelielais, foršais Hermanus/Walker Bay apgabals, kas robežojas ar Indijas okeānu, ir arī daudzsološs ar Pinot Noir un Chardonnay, ko vada novatoriskā Hamilton Russell vīna darītava. Nesen pievienotais (11.) vīna rajons Elgin atrodas krastā starp Stellenbosch un Walker Bay. Foršs rajons, Elgin izrāda daudzsolījumu ar saviem intensīvi aromatizētajiem Sauvignon Blancs un Pinot Noirs. Pēdējais apgabals, kas var izrādīties daudzsološs, ir Dārlinghilsa, kas atrodas uz ziemeļiem no Keiptaunas, un to vada augoša vīna darītava Groote Post.
Dienvidāfrikas šķirņu vīnos jābūt vismaz 75 procentiem no nosauktās vīnogu šķirnes; eksportētajos vīnos (atbilstoši stingrākajām Eiropas Savienības regulām) jābūt 85 procentiem no nosauktās šķirnes. Apmēram 35 procenti Dienvidāfrikas vīnu ir kvalificējami kā izcelsmes vīns (WO). Izcelsmes vīna noteikumi ir balstīti uz Francijas Appellation Contrôlée likumiem, un tie stingri nosaka vīna dārzus, pieļaujamās vīnogu šķirnes, vīnogu datējumus un tā tālāk.
Dienvidāfrikā visvairāk stādītā vīnogu šķirne ir Chenin Blanc, ko bieži vietēji sauc par Steen. Šīs daudzpusīgās vīnogas galvenokārt ražo vidēji sausus līdz pussaldos vīnus, bet arī sausos vīnus, dzirkstošos vīnus, vēlās ražas botrytis vīnus un rozes.
Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz un Pinot Noir ir kļuvušas par arvien svarīgākām sarkanajām šķirnēm, savukārt Sauvignon Blanc un Chardonnay ir populāras baltās šķirnes. Cabernet Sauvignon un Sauvignon Blanc īpaši labi darbojas Dienvidāfrikas klimatā.
Un tad jums ir Pinotage. Unikāli Dienvidāfrikas izcelsmes Pinotage ir vīnogas, kas radušās Pinot Noir un Cinsaut krustojumā (tā pati kā Cinsault, Ronas šķirne) 1925. gadā. Tomēr Pinotage kā vīns parādījās tikai 1959. gadā. Pinotage vīns apvieno ķiršu augļus. Pinot Noir ar Ronas vīna piezemējumu. Tas var būt patiesi garšīgs, viegls vai vidēji stiprs sarkanvīns, kas padara to viegli dzeramu, vai jaudīgāks sarkanvīns.
Uzkodas tiek vainotas par nevajadzīgu kaloriju patēriņu, taču patiesībā tās var būt daļa no veselīga uztura, ideāla svara un draudzīgas ēdienkartes tiem, kas cieš no skābes refluksa. Uzkodas šeit nesatur iedarbināšanas sastāvdaļas, taču tām ir garša! Tos ir arī viegli pagatavot, jo tiem ir maz sastāvdaļu un daži soļi. Kurš saka […]
Jūs varat uzskatīt, ka pudiņi un putas ir bagātīgi, un bagāts bieži nozīmē augstu tauku saturu. Kā jūs zināt, pārtika ar augstu tauku saturu var palielināt refluksu. Tomēr šajās receptēs ir daudz mazāk tauku nekā standarta pudiņu un putu receptēs. Kamēr jūs uzturat mērenas porcijas un labi ēdat skābes refluksa gadījumā, […]
Tā kā vīns daudziem arvien vairāk kļūst par ierastu dzērienu izvēli, atkal un atkal parādās vieni un tie paši jautājumi par vīnu. Šeit ir atbildes. Kāds ir labākais vīns? Šis, iespējams, ir jautājums, ko klienti visbiežāk uzdod vīna veikalos, vēloties uzzināt, citiem vārdiem sakot, “Kuru vīnu man pirkt?” […]
Dzīvošana Paleo nenozīmē, ka nevar baudīt bagātīgu, šokolādes brūnu cepumu. Šajā bezcepšanas svaigu piparmētru tumšās šokolādes cepumu receptē tiek izmantotas veselīgas, Paleo apstiprinātas sastāvdaļas, nevis smagi apstrādātas sastāvdaļas, kas var palīdzēt apmierināt jūsu tieksmi pēc cepumiem bez vainas. (Un atkarībā no sezonas var palīdzēt izlietot daļu no svaigās piparmētras […]
Ievērojot paleo dzīvesveidu, īpašus notikumus varat pieminēt arī ar saldumiem. Izmēģiniet šo kokosriekstu šokolādes kūkas recepti, ko ņemt līdzi ballītē vai īpašā gadījumā — neviens nepamanīs jūsu Paleo kūkas garšas atšķirību! Pagatavošanas laiks: 30 minūtes, plus atdzesēšanas laiks Gatavošanas laiks: 17 minūtes Iznākums: 10 porcijas […]
Ja jums ir garšīga Paleo pīrāga garoza, varat to pildīt ar visu, sākot no svaigiem augļiem līdz saldējumam un beidzot ar pudiņiem. Šī cepumiem līdzīgā garoza sniedz neskaitāmas iespējas fantastisku desertu pagatavošanai. Autors: ©Fotoattēlu sniedza Adriana Harlan Pagatavošanas laiks: 15 minūtes Gatavošanas laiks: 15 minūtes Iznākums: 12 porcijas 4 ēdamkarotes istabas temperatūras sviesta, […]
Lai gan dažas receptes ir vieglāk pielāgot nekā citas, gandrīz jebkuru recepti var pagatavot bez lipekļa. Visvieglāk mainīt receptes, kurās ir tikai neliels daudzums miltu, un ēdieni ar augstu augļu un dārzeņu saturu. Bet pat tad, ja jūsu glutēnu saturošā itāļu recepte prasa kviešu makaronus, tā vietā izmantojiet glutēnu nesaturošus makaronus. Un ja […]
Taizemes ēdieni ir laba izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas ir pagatavots ar mazu tauku saturu, jo izvēlētā metode ir cepšana, maisot. Taizemes gatavošanā gaļa, zivis un mājputni tiek uzglabāti nelielos daudzumos, tādējādi nodrošinot garšu, nevis lielu daudzumu, kā tas ir Rietumu diētā. Mērcēm ir spēcīga garša, tāpēc tās izmanto […]
Tantei Barbarai ļoti patīk maize, bet tavam brālēnam Ādamam ir alerģija pret kviešiem. Vai varbūt jūsu labākajam draugam ir lipekļa nepanesamība. Ko darīt ar mērci un ķirbju pīrāgu?!!! Neuztraucieties: varat pagatavot svētku gardumus bez kviešiem, kas patiks pat visjūtīgākajiem vēderiņiem. Par laimi, pavārgrāmatas un interneta recepšu vietnes […]
Bagātīgas zivis — tās ar augstu tauku saturu, piemēram, lasis, tuncis un zilās zivis — ir īpaši labas sautētas. Un jūs varat tās uzlabot ar neskaitāmām mērcēm, kuras varat pagatavot 15 minūtēs vai mazāk. Tā kā šīm zivīm ir salīdzinoši augsts tauku saturs, tās iztur arī asās mērces. Recepte […]
