Desmit vīna mīti atmaskoti

Dažas izplatītas domas par vīnu patiešām ir izplatīta dezinformācija — izplatīti mīti, kas nav patiesi. Nākamajās sadaļās ir aprakstīti šie vīna mīti.

Labākie vīni ir šķirņu vīni

Viena no šķirņu vīnu priekšrocībām — vīniem, kas nosaukti pēc vīnogu šķirnes, piemēram, Chardonnay vai Merlot — ir tā, ka jūs it kā zināt, ko iegūstat. Tomēr vīnogu šķirnes nosaukuma klātbūtne uz etiķetes neko nepasaka par vīna kvalitāti.

Šķirnes vīnu kvalitāte ir no parasta līdz izcilam. Arī citos veidos nosaukto vīnu kvalitāte ir no parasta līdz izcilam. Šķirņu vīni kopumā nav ne labāki, ne sliktāki par citiem vīniem.

Dārgs vīns ir labāks vīns

Vīnam, tāpat kā daudziem citiem produktiem, augsta cena bieži liecina par augstu kvalitāti. Augstas cenas vīna iegāde parāda citiem, ka varat atļauties "vislabāko" un ka jums ir laba gaume.

Taču prieka pēc dārgs vīns reti kad ir labākā izvēle. Pirmkārt, augstākā kvalitāte pati par sevi nav labākais vīna izvēles kritērijs. Ne visās situācijās ir nepieciešams ļoti kvalitatīvs vīns, turklāt jūsu personīgā gaume var neatbilst tam, ko kritiķi uzskata par augstu kvalitāti.

Uzskrūvējams vāciņš norāda uz zemākas kvalitātes vīnu

Ne tik sen šis apgalvojums bija patiess, taču vairs tā nav. Noskrūvējamie vāciņi joprojām ir aizdare lielām “krūzu” pudelēm, kurās tiek izmantoti vecmodīgi, patiešām lēti mājas vīni, taču šāda veida vīns ir mirstoša šķirne. Tikmēr gludi un moderni noskrūvējami vāciņi ir parādījušies kā izvēles aizdares daudzām smalka vīna, īpaši baltvīna, pudelēm no visas pasaules.

Turklāt pētījumi Jaunzēlandē ir pierādījuši, ka vīni var novecot un attīstīties pudelēs, kas noslēgtas ar skrūvējamu vāciņu, tāpat kā vīns pudelēs, kas noslēgtas ar korķi.

Sarkanie vīni ir izsmalcinātāki nekā baltvīni

Kaut kas par sarkanvīnu vienkārši saka "nopietns", vai ne? Bet kāpēc? Varbūt tāpēc, ka daudzi cilvēki bauda baltvīnu, kad viņi pirmo reizi sāk dzert vīnu, un pēc tam ar pieredzi viņi pāriet uz sarkanvīnu. Taču daudzi nopietni vīna cienītāji vēlāk no jauna atklāj baltvīnu unikālās īpašības, piemēram, to saderību ar vieglām maltītēm un vieglāku dzeramību.

Baltvīns iet pie zivīm, sarkanvīns pie gaļas

Saskaņā ar vadlīnijām šī nav slikta, taču tā ir vadlīnija, nevis noteikums. Ikviens, kurš verdziski pieturas pie šī vispārinājuma, ir pelnījis garlaicību katru dienu ēst un dzert tieši vienu un to pašu!

Pat ja jūs esat perfekcionists, kurš vienmēr meklē ideālu ēdienu un vīna kombināciju, jūs atklāsiet, ka jūs maldīsities no šīs vadlīnijas. Labākais vīns grilētam laša steikam, iespējams, ir sarkans — piemēram, Pinot Noir vai Bardolino —, nevis balts. Teļa gaļa un cūkgaļa vienlīdz labi sader ar sarkanajiem vai baltajiem vīniem atkarībā no ēdiena pagatavošanas veida. Un kas var būt labāks ar cīsiņiem uz grila par aukstu sārtuma glāzi?

Vīna kritiķi zina, kurš vīns jums ir vislabākais

Vēršanās pie kritiķiem pēc padoma ir dabiska. Mēs to darām visu laiku. Vairumā gadījumu mēs izsveram kritiķu viedokļus pret savu pieredzi un gaumi. Tomēr, kad daudzi vīna dzērāji dzird, ka vīns saņēmis 90 plus punktu novērtējumu no vīna kritiķa, viņi dara visu iespējamo, lai iegūtu šo vīnu. Zinātkāre nogaršot vīnu, kas iegūst labus rezultātus, ir saprotama, taču stingrā pārliecība, ka šāds vīns (a) noteikti ir lielisks vīns un (b) vīns, kas jums patiks, ir vienkārši maldīgs.

Kritiķu rezultāti nav nekas vairāk kā kritiķu profesionālais viedoklis — un viedoklis, tāpat kā gaume, vienmēr ir personisks.

Vīna kvalitāte ir objektīvi izmērāma

Ja cilvēki būtu mašīnas, varbūt cilvēks varētu nogaršot vīnu un ar atkārtotu un atkārtojamu precizitāti piešķirt šim vīnam kvalitātes klasifikāciju. Tomēr aprīkojums, ar kuru mums ir jāstrādā (mūsu deguns, mute un smadzenes), ir personisks, un tā veiktspēja dažādiem cilvēkiem ir atšķirīga. Vīna pieredze vienmēr ir subjektīva, un vīnam sniegtais kvalitātes apgalvojums vienmēr ir subjektīvs.

Viss, kas saistīts ar vīna degustācijas pieredzi, ietekmē jūsu subjektīvo iespaidu par vīna garšu. Piemēram, laika apstākļi, jūsu garastāvoklis un situācijas gaisotne ietekmē jūsu reakciju uz vīnu. Ne tikai tas: viena vīna pudele var smalki atšķirties no citas tā paša vīna pudeles, un tas pats vīns citā glāzē var atšķirties.

Vīna iestādes ir eksperti

Vīns ir neticami plašs priekšmets, kas ietver bioķīmiju, botāniku, ģeoloģiju, ķīmiju, klimatoloģiju, vēsturi un kultūru. Kā kāds var būt eksperts tajā visā?

Dažādi vīna aspekti piesaista dažādus cilvēkus. Atkarībā no tā, kas viņiem īpaši patīk vīnā, cilvēki mēdz specializēties dažās vīna disciplīnās uz citu rēķina. Negaidiet, ka kāds varēs atbildēt uz visiem jūsu jautājumiem par vīnu. Tāpat kā ārsti un juristi, arī vīna profesionāļi specializējas. Viņiem ir.

Vecie vīni ir labi vīni

Ideja, ka retas vecas vīna pudeles tiek izsolītas par desmitiem tūkstošu dolāru, ir pietiekami aizraujoša, lai piesaistītu ikvienu iztēli. Bet vērtīgas vecas vīna pudeles ir vēl retāk nekā vērtīgas vecās monētas, jo atšķirībā no monētām vīns ātri bojājas.

Lielākajai daļai pasaules vīnu nav tā, kas nepieciešams, lai novecotu gadu desmitiem. Lielākā daļa vīnu ir paredzēti baudīšanai pirmajos līdz piecos dzīves gados. Pat tie vīni, kuriem ir iespēja lēnām attīstīties daudzu gadu laikā, sasniegs savu potenciālu tikai tad, ja tie tiks pareizi uzglabāti.

Šampanieši slikti noveco

Tieši pretēji, Champagne nav vecuma labi! Atkarībā no konkrētā gada vintage šampanietis var īpaši labi novecot. Tomēr triks ir tāds, ka šampanietim ir nepieciešama lieliska uzglabāšana. Ja tos glabā vēsā, tumšā, mitrā vietā, daudzi šampanieši var novecot vairākus gadu desmitus, it īpaši lielajā ražā. Tie zaudē zināmu putošanos, bet iegūst garšu, kas ir līdzīga smalkajai baltajai Burgundijai. Šampanieši magnum pudelēs (1,5 litri) parasti noveco labāk nekā parastā izmēra (750 mililitri) pudelēs.