Lai gan jums, iespējams, jau ir savi iecienītākie sieri, šeit ir vēl desmit, kas jums varētu patikt! Zemāk esošajā sarakstā ir iekļauti dažādi veidi, kas iepriecinās vairumu aukslēju.
Banon ir ACVN neapstrādāts kazas vai aitas piena siers, ko ražo Francijas dienvidos. Tās izskats ir atšķirīgs, jo mazie apaļumi pēc 5 līdz 10 dienu nogatavināšanas tiek ietīti kastaņu lapās, kuras tur ar rafiju. Pēc tam sieru iztur vēl vismaz 14 dienas. Lapas saglabā sieru mīkstu un lokanu, un piešķir nedaudz zemes garšu. Kad tas ir gatavs ēst, lapas tiek atsaiņotas. Banons ir bez mizas, kazas, raugains, balts siers, kas novecojot kļūst mīkstāks un intensīvāk aromatizēts.
Daži Banon ražotāji savus sierus rotā ar pipariem, sāļiem, timiānu vai lauru lapām. Ja jums paveiksies izmēģināt Banon tā izcelsmes vietā, jūs to atradīsit brīvdabas tirgos pilsētās un visos laukos.
Jūtas Beehive Cheese Co. ir viens no jaunākajiem vietējiem siera ražotājiem (dibināts 2005. gadā), taču tas ražo iespaidīgus un ļoti oriģinālus govs piena sierus. Barely Buzzed sākas ar uzņēmuma vadošo sieru Promontory — garšīgu, izturētu īru stila Čedaru. Kafijas pupiņas un lavandas kārpiņas tiek smalki samaltas un sajauktas ar eļļu, pirms tās ar rokām ierīvē mizā. Iegūtais siers ir atšķirīgs, bet garšīgs, ar nepārprotamu kafijas garšu un ziedu īpašībām, kā arī ilgstošām saldenām notīm un sātīgu, bagātīgu, pikantu nokrāsu.
Tie paši siera ražotāji ražo arī TeaHive (ierīvē ar melno tēju un bergamotes eļļu), SeaHive (ar vietējo savvaļas ziedu medu un sāli) un Promontory (kūpināts virs valriekstu čaumalām un sarkanā ābola šķēlītēm).
Šis neticami krēmīgais, lipīgais siers, kas pazīstams kā stracchino vai vienkārši krescenza, tieši atspoguļo pienu, no kura tas ir izgatavots. Stracchino di crescenza, ko iegūst no govju rudens un ziemas piena, kas nāk no vasaras kalnu ganībām Lombardijā, Pjemontā un Veneto, ir tik bagāta, jo fiziskās slodzes rezultātā rodas piens, kurā ir īpaši augsts sviesta tauku saturs. Nogatavināts tikai 1 nedēļu, rezultāts ir pienīgs, vāji pikants siers bez mizas, kas ir gluds un smērējams.
Vietēji ražoto stracchino di crescenza gatavo visu gadu no pasterizēta piena. Ļoti ieteicamas ir versijas, ko ražo Kalifornijas Bellwether Farms un Viskonsinas BelGioioso siers.
Viens no iecienītākajiem smirdīgajiem sieriem Epoisses tiek ražots kopš 1700. gadu beigām netālu no tāda paša nosaukuma pilsētas Burgundijā, Francijā. Sieram ACVN statuss tika piešķirts 1991. gadā. Lēnām un saudzīgi rokām gatavots biezpiens paliek nevārīts un tam ļauj dabiski notecināt, lai gatavajos sieros paliktu pēc iespējas vairāk mitruma.
Novecošana ilgst vismaz četras nedēļas. Šajā periodā sierus atkārtoti mazgā sālījumā un pēc tam ar vīnu vai čagām (brendiju), kas veicina B. linu augšanu , piešķirot sieram raksturīgu dziļu, rūsas krāsas miziņu, lipīgu ārpusi un izteikti smirdīgu aromātu. (kas, protams, ir daudz spēcīgāka par interjera garšu).
Nogatavojoties, Epoisses tekstūra ir satīna un netīra, ar sarežģītām, gaļīgām garšām, kas ietver salda, sāls, sviesta un tīra piena viļņus. Jūs ēdat Epoisses, nogriežot siera virspusi "vāciņu" un uzberot ar karoti dubļaino iekšpusi.
Epoisses bija ļoti populārs 20. gadsimta sākumā, taču ražošana samazinājās un pēc tam tika pilnībā pārtraukta Otrā pasaules kara laikā. M. Berthaut no Epoisses ciema atjaunoja ražošanu 1956. gadā, un, lai gan ir pieejamas arī citas lieliskas versijas, Berthaut Epoisses joprojām ir viens no labākajiem, pārdodot apaļā koka kastē, kā tas ir tradicionāli.
Mazgātas mizas kazas piena sieri nav izplatīti, taču šī jaukā un neparastā versija (pazīstama arī kā Tome d'Aquitaine) tiek ražota 12 mārciņas smagos riteņos Union Laiterie de la Venise Verte, Francijas Luāras reģionā (slavenā). par tā kazas sieru). Pēc tam jaunie riteņi tiek transportēti uz Bordo, kur tie tiek izturēti affineur Jean d'Alos alās . Novecojot, sierus regulāri mazgā ar sālījuma šķīdumu, kas satur Muscadet (franču baltvīnu), kā arī saņem Bordo karaliskā deserta vīna Sauternes aplikācijas.
Rezultāts, ko veicina B. linens baktēriju augšana, ir siers ar sarežģītu garšu un asu aromātu. Clisson tekstūra ir zīdaina, nedaudz mitra un elastīga, ar tīri baltu krāsu, kas ir kazas (un aitas) piena pazīme. Garša ir salda un aromātiska, ar smalkām augļu un Sauternes notīm; šis ir siers, kas dzimis, lai to pasniegtu ar svaigiem augļiem un glāzi Sauternes, protams!
Runājiet par uzvarētāju! Šis siers, ko ražo Viskonsinas Uplands Cheese Company, ir vienīgais trīskārtējais Amerikas siera biedrības ieguvējs, kas ieguvis labāko izstādē. Tas ir arī ieguvis 2003. gada labāko izstādē Pasaules siera čempionātā. (Tas ir vienīgais siers, kam ir abas balvas.)
Kāda ir apelācija? Vasaras piens no govīm, kuras baro tikai sulīgās ganībās. Rezultāts ir riekstains, zāļains, nedaudz kraukšķīgs svaigpiena siers, kura pamatā ir klasiskais Alpu siers Beaufort. Pleasant Ridge tiek ražots tikai no maija līdz oktobrim, un, jo ilgāk tas noveco, jo vairāk tas kristalizējas un kļūst karameļīgāks. Jaunāki riteņi mēdz būt atklātāk zāļaini un smaržīgāki.
Ja domājat, ka jums negaršo kazas siers, šis gardais, viensētas Gouda stila numurs, visticamāk, mainīs jūsu domas. Pondhopper, ko ražo Tumalo Farms Bendā, Oregonas štatā, pirms pārklāšanas ar dzelteno vasku mazgā ar vietējo mikrobrūvējumu Mirror Pond Ale. Iegūtais siers ir stingrs, blīvs un elastīgs, un iekšpuse ir krēmveida ziloņkaula krāsa. Garšā atspoguļojas rauga apiņu nokrāsa, kas līdzsvaro tā asumu. Nav izteiktas kazas garšas, lai gan mājieni var izlīst cauri vecākiem riteņiem (siers ir izturēts no 2 līdz 3 mēnešiem). Jaunākiem riteņiem ir krēmīgāka tekstūra, kas ir neatvairāma ar sagrieztiem āboliem un, iespējams, aukstu Klusā okeāna ziemeļrietumu IPA glāzi.
Comté ir ražots Jura kalnu reģionā Francijā no svaigpiena govs piena, un to ražo vairāk nekā astoņus gadsimtus, un to regulāri patērē vismaz 40 procenti Francijas iedzīvotāju. Lai apmierinātu šo pieprasījumu, aptuveni 350 kooperatīvi, kas pazīstami kā fruiti è res, ražo šo ACVN sieru lielos daudzumos no mazu, vietējo ganāmpulku piena. (Lai pagatavotu vienu 80–90 mārciņu Comté riteni, ir nepieciešami 140 galoni piena — 30 govju ikdienas produkcija!)
Pats siers ir gluds un blīvs, ar dažkārt caurumiem pastā, un pats siers ir salmu dzeltenā krāsā, kas mainās no gaišas līdz tumšākai atkarībā no dzīvnieku uztura un līdz ar to arī piena krāsas ražošanas laikā. Comté garšas ir bagātīgas un ļoti sarežģītas (tostarp sviesta, šokolādes, grauzdiņu, lazdu riekstu un pat ādas nokrāsas) un atšķiras atkarībā no augļu garšas.
Rogue River Blue, kas ir vecumā no 8 līdz 12 mēnešiem, ražo Dienvidoregonas Rogue Creamery, un papildus daudzām citām balvām 2009. un 2011. gadā tas ir ieguvis arī ACS labāko šovā balvu. Šo sulīgo zilo krāsu pārklāj vīnogu lapas (no plkst. tuvējā Carpenter Hills Vineyard), kas paši ir mērcēti Clear Creek Distillery bumbieru brendijā — šī kombinācija piešķir sieram izteiktu alkohola noti un padara to par estētisku satriecošu siera šķīvī. Rogue River Blue ir zemes un vīna aromāts ar sīrupainu, augļu aromātu. Kristalizētās aminoskābes piešķir nedaudz kraukšķīgumu citādi krēmīgajai tekstūrai; garša ir sarežģīts portvīna, garšvielu, karameļu un pikanto, zemes nošu sajaukums.
Abbaye de Belloc, ko izgatavojuši benediktiešu mūki Abbaye de Notre-Dame de Belloc, Francijas rietumu Pirenejos, Abbaye de Belloc ir izgatavots no Manech šķirnes aitas svaigpiena.
Receptes pamatā ir cits šī apgabala klasiskais siers Ossau Iraty, kas arī tiek ražots no aitas piena. Tomēr Abbaye de Belloc pirmsākumi ir salīdzinoši nesen, to izveidoja mūki 1960. gados, un ražošana ir stingri sezonāla, un siera ražošana notiek galvenokārt no decembra līdz jūlija beigām. Pēc tam sierus iztur no 4 līdz 10 mēnešiem.
Uzkodas tiek vainotas par nevajadzīgu kaloriju patēriņu, taču patiesībā tās var būt daļa no veselīga uztura, ideāla svara un draudzīgas ēdienkartes tiem, kas cieš no skābes refluksa. Uzkodas šeit nesatur iedarbināšanas sastāvdaļas, taču tām ir garša! Tos ir arī viegli pagatavot, jo tiem ir maz sastāvdaļu un daži soļi. Kurš saka […]
Jūs varat uzskatīt, ka pudiņi un putas ir bagātīgi, un bagāts bieži nozīmē augstu tauku saturu. Kā jūs zināt, pārtika ar augstu tauku saturu var palielināt refluksu. Tomēr šajās receptēs ir daudz mazāk tauku nekā standarta pudiņu un putu receptēs. Kamēr jūs uzturat mērenas porcijas un labi ēdat skābes refluksa gadījumā, […]
Tā kā vīns daudziem arvien vairāk kļūst par ierastu dzērienu izvēli, atkal un atkal parādās vieni un tie paši jautājumi par vīnu. Šeit ir atbildes. Kāds ir labākais vīns? Šis, iespējams, ir jautājums, ko klienti visbiežāk uzdod vīna veikalos, vēloties uzzināt, citiem vārdiem sakot, “Kuru vīnu man pirkt?” […]
Dzīvošana Paleo nenozīmē, ka nevar baudīt bagātīgu, šokolādes brūnu cepumu. Šajā bezcepšanas svaigu piparmētru tumšās šokolādes cepumu receptē tiek izmantotas veselīgas, Paleo apstiprinātas sastāvdaļas, nevis smagi apstrādātas sastāvdaļas, kas var palīdzēt apmierināt jūsu tieksmi pēc cepumiem bez vainas. (Un atkarībā no sezonas var palīdzēt izlietot daļu no svaigās piparmētras […]
Ievērojot paleo dzīvesveidu, īpašus notikumus varat pieminēt arī ar saldumiem. Izmēģiniet šo kokosriekstu šokolādes kūkas recepti, ko ņemt līdzi ballītē vai īpašā gadījumā — neviens nepamanīs jūsu Paleo kūkas garšas atšķirību! Pagatavošanas laiks: 30 minūtes, plus atdzesēšanas laiks Gatavošanas laiks: 17 minūtes Iznākums: 10 porcijas […]
Ja jums ir garšīga Paleo pīrāga garoza, varat to pildīt ar visu, sākot no svaigiem augļiem līdz saldējumam un beidzot ar pudiņiem. Šī cepumiem līdzīgā garoza sniedz neskaitāmas iespējas fantastisku desertu pagatavošanai. Autors: ©Fotoattēlu sniedza Adriana Harlan Pagatavošanas laiks: 15 minūtes Gatavošanas laiks: 15 minūtes Iznākums: 12 porcijas 4 ēdamkarotes istabas temperatūras sviesta, […]
Lai gan dažas receptes ir vieglāk pielāgot nekā citas, gandrīz jebkuru recepti var pagatavot bez lipekļa. Visvieglāk mainīt receptes, kurās ir tikai neliels daudzums miltu, un ēdieni ar augstu augļu un dārzeņu saturu. Bet pat tad, ja jūsu glutēnu saturošā itāļu recepte prasa kviešu makaronus, tā vietā izmantojiet glutēnu nesaturošus makaronus. Un ja […]
Taizemes ēdieni ir laba izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas ir pagatavots ar mazu tauku saturu, jo izvēlētā metode ir cepšana, maisot. Taizemes gatavošanā gaļa, zivis un mājputni tiek uzglabāti nelielos daudzumos, tādējādi nodrošinot garšu, nevis lielu daudzumu, kā tas ir Rietumu diētā. Mērcēm ir spēcīga garša, tāpēc tās izmanto […]
Tantei Barbarai ļoti patīk maize, bet tavam brālēnam Ādamam ir alerģija pret kviešiem. Vai varbūt jūsu labākajam draugam ir lipekļa nepanesamība. Ko darīt ar mērci un ķirbju pīrāgu?!!! Neuztraucieties: varat pagatavot svētku gardumus bez kviešiem, kas patiks pat visjūtīgākajiem vēderiņiem. Par laimi, pavārgrāmatas un interneta recepšu vietnes […]
Bagātīgas zivis — tās ar augstu tauku saturu, piemēram, lasis, tuncis un zilās zivis — ir īpaši labas sautētas. Un jūs varat tās uzlabot ar neskaitāmām mērcēm, kuras varat pagatavot 15 minūtēs vai mazāk. Tā kā šīm zivīm ir salīdzinoši augsts tauku saturs, tās iztur arī asās mērces. Recepte […]
