Skaisti cepts tītars (vai tītara cepetis) ir klasisks daudzu svētku ēdienkartes elements. Izlemt, ko pagatavot svētku maltītes galvenajam ēdienam, var būt ļoti grūti, tāpēc kāpēc gan nepaturēties pie pamatiem?
Kredīts: ©iStockphoto.com/YinYang
Cepta tītara
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes
Gatavošanas laiks: 3 stundas 15 minūtes
Iznākums: 12–16 porcijas
12 līdz 13 mārciņas tītara, svaiga vai atkausēta
1 liels sīpols, apmēram 1/2 mārciņas, nomizots un sagriezts astotajās daļās
1 ēdamkarote nomizotu un smalki sagrieztu ķiploku, apmēram 3 lielas krustnagliņas
1/4 mārciņas burkānu, rupji sagriezti, apmēram 4 līdz 5 vidēji burkāni
Sāls un pipari pēc garšas
3 ēdamkarotes kukurūzas, zemesriekstu vai augu eļļas
3 glāzes tītara vai vistas buljona
1/4 tase nomizotu un smalki sagrieztu sīpolu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 ° F.
Nogrieziet un izmetiet tītara spārnu galus. Noņemiet kaklu un iekšēju paciņu.
Labi izskalojiet tītara dobumu un nosusiniet to. Piepildiet tītara dobumu ar sīpolu gabaliņiem, ķiplokiem, burkāniem un sāli un pipariem. Apkaisiet tītara ārpusi ar sāli un pipariem un ierīvējiet tītaru ar 2 ēdamkarotēm eļļas.
Ierīvējiet lielas cepešpannas dibenu ar atlikušo 1 ēdamkaroti eļļas.
Cepšanas pannā novietojiet tītaru uz sāniem. Liek cepeškrāsnī un cep apmēram 40 minūtes. Pagrieziet tītaru uz pretējo pusi. Liek atpakaļ cepeškrāsnī un cep vēl 45 minūtes, bieži basinot.
Kad gaļas termometrs augšstilbā reģistrē 180 grādus F, izņemiet tītaru un uz īsu brīdi novietojiet to malā. Nolejiet un izmetiet taukus no pannas.
Ievietojiet tītaru atpakaļ pannā ar krūtiņu uz augšu un ielieciet atpakaļ cepeškrāsnī. Aplejiet 2 tases buljona ap tītaru.
Cepiet apmēram 30 minūtes, pagriežot pannu uz sāniem, lai tītars ceptu vienmērīgi. Turpiniet cept, laiku pa laikam aplejot, apmēram 1 stundu un 15 minūtes. Izņemiet tītaru no pannas un brīvi pārklājiet tītaru ar alumīnija foliju.
Lai pagatavotu mērci, izņemiet dārzeņus no tītara dobuma un ievietojiet tos lielā katliņā.
Pievienojiet šķidrumu no cepešpannas. Pievienojiet atlikušo 1 glāzi buljona un sasmalcinātus sīpolus, uzvāra un pēc tam noņemiet no uguns. Izkāš mērci un labi pagaršo.
Sagrieziet tītaru porcijās.
Aptuveno gatavošanas laiku un temperatūru pārbaudiet uz tītara etiķetes. Izņemiet tītaru no cepeškrāsns, kad tā iekšējā temperatūra ir par 5 līdz 10 grādiem zemāka par galīgo iekšējo temperatūru, un pēc tam ļaujiet tai atpūsties 15 līdz 20 minūtes. Atpūtas laikā tītars izcepas par 5 līdz 10 grādiem vairāk.
Tomēr nekas no tā nav precīza zinātne; jums ir jāizmanto gaļas termometrs, lai iegūtu vēlamos rezultātus. Ievietojot cepetī gaļas termometru, neļaujiet metāla galam pieskarties kaulam — kauls ir karstāks par gaļu un reģistrē viltus augstāku temperatūru.
Ja esat veģetārietis vai izklaidēsiet kādu savā svētku ballītē, noteikti pagatavojiet kaut ko īpašu kā pamatēdienu vai alternatīvu savam gaļas ēdienam. Gaidot, ka veģetārieši iztiks, ēdot tikai salātus un piedevas, nepalīdzēs viņiem izbaudīt maltīti.
Uzkodas tiek vainotas par nevajadzīgu kaloriju patēriņu, taču patiesībā tās var būt daļa no veselīga uztura, ideāla svara un draudzīgas ēdienkartes tiem, kas cieš no skābes refluksa. Uzkodas šeit nesatur iedarbināšanas sastāvdaļas, taču tām ir garša! Tos ir arī viegli pagatavot, jo tiem ir maz sastāvdaļu un daži soļi. Kurš saka […]
Jūs varat uzskatīt, ka pudiņi un putas ir bagātīgi, un bagāts bieži nozīmē augstu tauku saturu. Kā jūs zināt, pārtika ar augstu tauku saturu var palielināt refluksu. Tomēr šajās receptēs ir daudz mazāk tauku nekā standarta pudiņu un putu receptēs. Kamēr jūs uzturat mērenas porcijas un labi ēdat skābes refluksa gadījumā, […]
Tā kā vīns daudziem arvien vairāk kļūst par ierastu dzērienu izvēli, atkal un atkal parādās vieni un tie paši jautājumi par vīnu. Šeit ir atbildes. Kāds ir labākais vīns? Šis, iespējams, ir jautājums, ko klienti visbiežāk uzdod vīna veikalos, vēloties uzzināt, citiem vārdiem sakot, “Kuru vīnu man pirkt?” […]
Dzīvošana Paleo nenozīmē, ka nevar baudīt bagātīgu, šokolādes brūnu cepumu. Šajā bezcepšanas svaigu piparmētru tumšās šokolādes cepumu receptē tiek izmantotas veselīgas, Paleo apstiprinātas sastāvdaļas, nevis smagi apstrādātas sastāvdaļas, kas var palīdzēt apmierināt jūsu tieksmi pēc cepumiem bez vainas. (Un atkarībā no sezonas var palīdzēt izlietot daļu no svaigās piparmētras […]
Ievērojot paleo dzīvesveidu, īpašus notikumus varat pieminēt arī ar saldumiem. Izmēģiniet šo kokosriekstu šokolādes kūkas recepti, ko ņemt līdzi ballītē vai īpašā gadījumā — neviens nepamanīs jūsu Paleo kūkas garšas atšķirību! Pagatavošanas laiks: 30 minūtes, plus atdzesēšanas laiks Gatavošanas laiks: 17 minūtes Iznākums: 10 porcijas […]
Ja jums ir garšīga Paleo pīrāga garoza, varat to pildīt ar visu, sākot no svaigiem augļiem līdz saldējumam un beidzot ar pudiņiem. Šī cepumiem līdzīgā garoza sniedz neskaitāmas iespējas fantastisku desertu pagatavošanai. Autors: ©Fotoattēlu sniedza Adriana Harlan Pagatavošanas laiks: 15 minūtes Gatavošanas laiks: 15 minūtes Iznākums: 12 porcijas 4 ēdamkarotes istabas temperatūras sviesta, […]
Lai gan dažas receptes ir vieglāk pielāgot nekā citas, gandrīz jebkuru recepti var pagatavot bez lipekļa. Visvieglāk mainīt receptes, kurās ir tikai neliels daudzums miltu, un ēdieni ar augstu augļu un dārzeņu saturu. Bet pat tad, ja jūsu glutēnu saturošā itāļu recepte prasa kviešu makaronus, tā vietā izmantojiet glutēnu nesaturošus makaronus. Un ja […]
Taizemes ēdieni ir laba izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas ir pagatavots ar mazu tauku saturu, jo izvēlētā metode ir cepšana, maisot. Taizemes gatavošanā gaļa, zivis un mājputni tiek uzglabāti nelielos daudzumos, tādējādi nodrošinot garšu, nevis lielu daudzumu, kā tas ir Rietumu diētā. Mērcēm ir spēcīga garša, tāpēc tās izmanto […]
Tantei Barbarai ļoti patīk maize, bet tavam brālēnam Ādamam ir alerģija pret kviešiem. Vai varbūt jūsu labākajam draugam ir lipekļa nepanesamība. Ko darīt ar mērci un ķirbju pīrāgu?!!! Neuztraucieties: varat pagatavot svētku gardumus bez kviešiem, kas patiks pat visjūtīgākajiem vēderiņiem. Par laimi, pavārgrāmatas un interneta recepšu vietnes […]
Bagātīgas zivis — tās ar augstu tauku saturu, piemēram, lasis, tuncis un zilās zivis — ir īpaši labas sautētas. Un jūs varat tās uzlabot ar neskaitāmām mērcēm, kuras varat pagatavot 15 minūtēs vai mazāk. Tā kā šīm zivīm ir salīdzinoši augsts tauku saturs, tās iztur arī asās mērces. Recepte […]
