Bezglutēna rauga maizes nedaudz atšķiras no kviešu rauga maizes. Šajās receptēs aizstājot miltus, izvēlieties miltus ar augstu olbaltumvielu saturu, lai iegūtu vislabāko struktūru. Riekstu milti, piemēram, mandeļu milti vai lazdu riekstu milti, ir laba izvēle, un tie atdarina kviešu miltu riekstu garšu.
Aizvietojot sastāvdaļas, izmantojiet svara mērījumus, nevis tilpuma mērījumus.
Lai pagatavotu labāko bezglutēna raugu un citas pikantas maizes:
Atcerieties, ka jūs nemīcat šīs maizes. "Mīkla" patiesībā ir mīksta vai stingra mīkla.
Ja neizmantojat svarus miltu un maisījumu mērīšanai, vienmēr mēriet, pievienojot miltus ar karoti vai viegli samaisiet mērtraukā un izlīdziniet augšpusi ar naža aizmuguri.
Ļaujiet mīklai uzrūgt tikai vienu reizi. Tā kā struktūra ir maigāka nekā rauga maizei uz kviešu bāzes, vairāk nekā viens pacēlums vājina olbaltumvielu un cietes tīklu, kas padara struktūru pārāk trauslu, lai noturētu gaisu, kas piešķir rauga maizei tās tekstūru.
Vienmēr sakuļ mīklu receptē norādīto laiku. Šajā laikā milti uzsūc mitrumu, lai attīstītu olbaltumvielas, un raugs pilnībā izkliedējas visā maizē.
Pirms receptes sākšanas vienmēr pārbaudiet rauga un cepamā pulvera derīguma termiņu. Raugs, kuram beidzies derīguma termiņš, nepalielināsies, un cepamais pulveris, kam beidzies derīguma termiņš, nepiešķirs jūsu maizei vēlamo augstumu.
Pārbaudiet sāļās bezglutēna maizes gatavību, izmantojot tūlītējas nolasīšanas termometru un gatavības testus. Kad maize ir gatava, to iekšējā temperatūra ir 190 līdz 200 grādi F, un garoza ir dziļi zeltaini brūna. Maizei vajadzētu atrauties no pannas malām un, viegli piesitot, izklausīties dobjai.
Uzkodas tiek vainotas par nevajadzīgu kaloriju patēriņu, taču patiesībā tās var būt daļa no veselīga uztura, ideāla svara un draudzīgas ēdienkartes tiem, kas cieš no skābes refluksa. Uzkodas šeit nesatur iedarbināšanas sastāvdaļas, taču tām ir garša! Tos ir arī viegli pagatavot, jo tiem ir maz sastāvdaļu un daži soļi. Kurš saka […]
Jūs varat uzskatīt, ka pudiņi un putas ir bagātīgi, un bagāts bieži nozīmē augstu tauku saturu. Kā jūs zināt, pārtika ar augstu tauku saturu var palielināt refluksu. Tomēr šajās receptēs ir daudz mazāk tauku nekā standarta pudiņu un putu receptēs. Kamēr jūs uzturat mērenas porcijas un labi ēdat skābes refluksa gadījumā, […]
Tā kā vīns daudziem arvien vairāk kļūst par ierastu dzērienu izvēli, atkal un atkal parādās vieni un tie paši jautājumi par vīnu. Šeit ir atbildes. Kāds ir labākais vīns? Šis, iespējams, ir jautājums, ko klienti visbiežāk uzdod vīna veikalos, vēloties uzzināt, citiem vārdiem sakot, “Kuru vīnu man pirkt?” […]
Dzīvošana Paleo nenozīmē, ka nevar baudīt bagātīgu, šokolādes brūnu cepumu. Šajā bezcepšanas svaigu piparmētru tumšās šokolādes cepumu receptē tiek izmantotas veselīgas, Paleo apstiprinātas sastāvdaļas, nevis smagi apstrādātas sastāvdaļas, kas var palīdzēt apmierināt jūsu tieksmi pēc cepumiem bez vainas. (Un atkarībā no sezonas var palīdzēt izlietot daļu no svaigās piparmētras […]
Ievērojot paleo dzīvesveidu, īpašus notikumus varat pieminēt arī ar saldumiem. Izmēģiniet šo kokosriekstu šokolādes kūkas recepti, ko ņemt līdzi ballītē vai īpašā gadījumā — neviens nepamanīs jūsu Paleo kūkas garšas atšķirību! Pagatavošanas laiks: 30 minūtes, plus atdzesēšanas laiks Gatavošanas laiks: 17 minūtes Iznākums: 10 porcijas […]
Ja jums ir garšīga Paleo pīrāga garoza, varat to pildīt ar visu, sākot no svaigiem augļiem līdz saldējumam un beidzot ar pudiņiem. Šī cepumiem līdzīgā garoza sniedz neskaitāmas iespējas fantastisku desertu pagatavošanai. Autors: ©Fotoattēlu sniedza Adriana Harlan Pagatavošanas laiks: 15 minūtes Gatavošanas laiks: 15 minūtes Iznākums: 12 porcijas 4 ēdamkarotes istabas temperatūras sviesta, […]
Lai gan dažas receptes ir vieglāk pielāgot nekā citas, gandrīz jebkuru recepti var pagatavot bez lipekļa. Visvieglāk mainīt receptes, kurās ir tikai neliels daudzums miltu, un ēdieni ar augstu augļu un dārzeņu saturu. Bet pat tad, ja jūsu glutēnu saturošā itāļu recepte prasa kviešu makaronus, tā vietā izmantojiet glutēnu nesaturošus makaronus. Un ja […]
Taizemes ēdieni ir laba izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas ir pagatavots ar mazu tauku saturu, jo izvēlētā metode ir cepšana, maisot. Taizemes gatavošanā gaļa, zivis un mājputni tiek uzglabāti nelielos daudzumos, tādējādi nodrošinot garšu, nevis lielu daudzumu, kā tas ir Rietumu diētā. Mērcēm ir spēcīga garša, tāpēc tās izmanto […]
Tantei Barbarai ļoti patīk maize, bet tavam brālēnam Ādamam ir alerģija pret kviešiem. Vai varbūt jūsu labākajam draugam ir lipekļa nepanesamība. Ko darīt ar mērci un ķirbju pīrāgu?!!! Neuztraucieties: varat pagatavot svētku gardumus bez kviešiem, kas patiks pat visjūtīgākajiem vēderiņiem. Par laimi, pavārgrāmatas un interneta recepšu vietnes […]
Bagātīgas zivis — tās ar augstu tauku saturu, piemēram, lasis, tuncis un zilās zivis — ir īpaši labas sautētas. Un jūs varat tās uzlabot ar neskaitāmām mērcēm, kuras varat pagatavot 15 minūtēs vai mazāk. Tā kā šīm zivīm ir salīdzinoši augsts tauku saturs, tās iztur arī asās mērces. Recepte […]
