Cassoulet ir svētku, budžetam draudzīgs pamatēdiens, kas ir tieši piemērots ģimenes Ziemassvētku vakariņām. Šī klasiskā franču kastroļa versija veido bagātīgu pupiņu sautējumu, kas ir pilns ar piecu veidu gaļas veidiem. Varat pagatavot to mēnesi uz priekšu un sasaldēt, tāpēc tas ir ideāls ēdiens svētku izklaidēšanai.
©iStockphotos.com/ALLEKO
Šai kasetei ir labvēlīga nakts atpūta ledusskapī. Pasniedziet to ar garozu maizi un zaļajiem salātiem, lai iegūtu pilnvērtīgu maltīti.
Bagātīgs pupiņu kastels ar piecām gaļām
Pagatavošanas laiks: 10 minūtes
Gatavošanas laiks: 1 1/2 stundas
Iznākums: 8 līdz 10 porcijas
6 bekona šķēles, sagrieztas 1 collas platos gabaliņos
2 sīpoli, kubiņos
2 selerijas kāti, kubiņos
2 burkāni, kubiņos
2 ķiploka daiviņas, maltas
2 tējkarotes timiāna
1 lauru lapa
4 vistas ciskas
1 mārciņa kubiņos sagriezta jēra (2 collu gabali)
1 mārciņa kubiņos sagriezta cūkgaļa (2 collu gabali)
1 mārciņa kielbasa vai ķiploku desas, sagriezta 1 collas biezās šķēlēs
Divas 15 unču kārbas ar lielām ziemeļu pupiņām (vai citām mazām baltajām pupiņām), nosusinātas
14,5 unces var kubiņos sagrieztus tomātus sulā
1 glāze sausa baltvīna
Pipari pēc garšas
2 glāzes svaigas rīvmaizes, vēlams no franču maizes
2 ēdamkarotes olīveļļas
1 glāze sasmalcinātu plakanu pētersīļu
Cepiet bekonu lielā cepeškrāsnī necaurlaidīgā katlā uz vidēji lielas uguns, līdz tas sāk kļūt kraukšķīgs, apmēram 6 minūtes. Izņem bekonu ar rievotu karoti un notecina uz papīra dvieļiem. Noņemiet visus bekona taukus, izņemot 3 ēdamkarotes, un izmetiet pārējos.
Sīpolus, seleriju un burkānus apcep bekona taukos uz vidējas uguns, līdz dārzeņi kļūst mīksti un sāk brūnēt, apmēram 8 minūtes. Pievienojiet timiānu un lauru lapu un vistas ciskas. Apbrūniniet augšstilbus uz vidēji lielas uguns apmēram 5 minūtes. Noņemiet augšstilbus un pievienojiet kubiņos sagrieztu jēra un cūkgaļu. Brūniet kubiņus, apmēram 5 minūtes.
Cūkgaļa un jēra gaļa nav jāsadala kubiņos pašam. Palūdziet savam miesniekam izgatavot jēra gaļas kubiņus no kājas un cūkgaļas kubiņus no jostasvietas, kas abi ir liesāki par plecu. Jums vajadzētu būt iespējai iesniegt šo pieprasījumu lielveikalu gaļas nodaļas miesniekiem.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Pievienojiet bekonu atpakaļ katlā kopā ar augšstilbiem, desu, pupiņām, tomātiem un vīnu. Garšojiet ar pipariem un uz vidējas uguns uzvāra.
Pārkaisa ar rīvmaizi, apslaka ar olīveļļu un cep 1 stundu vai līdz virskārta ir kraukšķīga un kastīte burbuļo. Pārkaisiet ar pētersīļiem un nekavējoties pasniedziet.
Lai pagatavotu šo ēdienu, pagatavojiet, veicot 3. darbību, iepriekš nesildot cepeškrāsni un nesildot sastāvdaļas līdz vārīšanās temperatūrai. Atdzesē līdz istabas temperatūrai, ievieto hermētiskā traukā un sasaldē līdz mēnesim vai atdzesē uz nakti. Atkausējiet un/vai uzsildiet, atkal uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un turpiniet ar 4. darbību.
Tirgū ir divu veidu lauru lapas. Daži nāk no Kalifornijas, un tiem ir diezgan spēcīga garša. Priekšroka tiek dota turku lauru lapai. Tas ir maigāks un ar garšas dziļumu, ko vietējā šķirne vienkārši nevar saskaņot. Mēģiniet izmantot lauru lapu ēdienos, kas nesatur sāli, lai uzlabotu garšu. Un neaizmirstiet noņemt lauru lapu pēc vārīšanas. Tu to neēd!
Uzkodas tiek vainotas par nevajadzīgu kaloriju patēriņu, taču patiesībā tās var būt daļa no veselīga uztura, ideāla svara un draudzīgas ēdienkartes tiem, kas cieš no skābes refluksa. Uzkodas šeit nesatur iedarbināšanas sastāvdaļas, taču tām ir garša! Tos ir arī viegli pagatavot, jo tiem ir maz sastāvdaļu un daži soļi. Kurš saka […]
Jūs varat uzskatīt, ka pudiņi un putas ir bagātīgi, un bagāts bieži nozīmē augstu tauku saturu. Kā jūs zināt, pārtika ar augstu tauku saturu var palielināt refluksu. Tomēr šajās receptēs ir daudz mazāk tauku nekā standarta pudiņu un putu receptēs. Kamēr jūs uzturat mērenas porcijas un labi ēdat skābes refluksa gadījumā, […]
Tā kā vīns daudziem arvien vairāk kļūst par ierastu dzērienu izvēli, atkal un atkal parādās vieni un tie paši jautājumi par vīnu. Šeit ir atbildes. Kāds ir labākais vīns? Šis, iespējams, ir jautājums, ko klienti visbiežāk uzdod vīna veikalos, vēloties uzzināt, citiem vārdiem sakot, “Kuru vīnu man pirkt?” […]
Dzīvošana Paleo nenozīmē, ka nevar baudīt bagātīgu, šokolādes brūnu cepumu. Šajā bezcepšanas svaigu piparmētru tumšās šokolādes cepumu receptē tiek izmantotas veselīgas, Paleo apstiprinātas sastāvdaļas, nevis smagi apstrādātas sastāvdaļas, kas var palīdzēt apmierināt jūsu tieksmi pēc cepumiem bez vainas. (Un atkarībā no sezonas var palīdzēt izlietot daļu no svaigās piparmētras […]
Ievērojot paleo dzīvesveidu, īpašus notikumus varat pieminēt arī ar saldumiem. Izmēģiniet šo kokosriekstu šokolādes kūkas recepti, ko ņemt līdzi ballītē vai īpašā gadījumā — neviens nepamanīs jūsu Paleo kūkas garšas atšķirību! Pagatavošanas laiks: 30 minūtes, plus atdzesēšanas laiks Gatavošanas laiks: 17 minūtes Iznākums: 10 porcijas […]
Ja jums ir garšīga Paleo pīrāga garoza, varat to pildīt ar visu, sākot no svaigiem augļiem līdz saldējumam un beidzot ar pudiņiem. Šī cepumiem līdzīgā garoza sniedz neskaitāmas iespējas fantastisku desertu pagatavošanai. Autors: ©Fotoattēlu sniedza Adriana Harlan Pagatavošanas laiks: 15 minūtes Gatavošanas laiks: 15 minūtes Iznākums: 12 porcijas 4 ēdamkarotes istabas temperatūras sviesta, […]
Lai gan dažas receptes ir vieglāk pielāgot nekā citas, gandrīz jebkuru recepti var pagatavot bez lipekļa. Visvieglāk mainīt receptes, kurās ir tikai neliels daudzums miltu, un ēdieni ar augstu augļu un dārzeņu saturu. Bet pat tad, ja jūsu glutēnu saturošā itāļu recepte prasa kviešu makaronus, tā vietā izmantojiet glutēnu nesaturošus makaronus. Un ja […]
Taizemes ēdieni ir laba izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas ir pagatavots ar mazu tauku saturu, jo izvēlētā metode ir cepšana, maisot. Taizemes gatavošanā gaļa, zivis un mājputni tiek uzglabāti nelielos daudzumos, tādējādi nodrošinot garšu, nevis lielu daudzumu, kā tas ir Rietumu diētā. Mērcēm ir spēcīga garša, tāpēc tās izmanto […]
Tantei Barbarai ļoti patīk maize, bet tavam brālēnam Ādamam ir alerģija pret kviešiem. Vai varbūt jūsu labākajam draugam ir lipekļa nepanesamība. Ko darīt ar mērci un ķirbju pīrāgu?!!! Neuztraucieties: varat pagatavot svētku gardumus bez kviešiem, kas patiks pat visjūtīgākajiem vēderiņiem. Par laimi, pavārgrāmatas un interneta recepšu vietnes […]
Bagātīgas zivis — tās ar augstu tauku saturu, piemēram, lasis, tuncis un zilās zivis — ir īpaši labas sautētas. Un jūs varat tās uzlabot ar neskaitāmām mērcēm, kuras varat pagatavot 15 minūtēs vai mazāk. Tā kā šīm zivīm ir salīdzinoši augsts tauku saturs, tās iztur arī asās mērces. Recepte […]
