Būtiski tauki pret taukiem, no kuriem jāizvairās augu izcelsmes uzturā

Katru dienu jums ir jālieto vairāki tauki no dažādiem avotiem. To nodrošinātais uzturs ir būtisks jūsu ķermenim un veselībai.

Būtiski tauki

Esenciālie tauki, citādi pazīstami kā taukskābes (EFA), ir tauki, kas jūsu ķermenim ir nepieciešami, bet nespēj ražot. Tāpēc jums tie jāiegūst no uztura avotiem. Šie tauki ir iedalīti divās grupās, omega 3 un omega 6, kas sastāv gan no mono-, gan polinepiesātinātajiem taukiem.

Omega-3 taukskābes ir vitāli svarīgas bērna smadzeņu un nervu sistēmas attīstībai, kā arī pieaugušo smadzeņu un nervu sistēmas uzturēšanai un atjaunošanai; tie ir arī pretiekaisuma līdzekļi. Augu pasaulē omega-3 EFA ir atrodamas lapu zaļumos, valriekstos, čia sēklās un linsēklās. Omega-3 taukskābju trūkums var izraisīt uzvedības un mācīšanās traucējumus.

Vidēji dienā vajadzētu patērēt vienu vai divas ēdamkarotes eļļas vai sēklu vai dažus valriekstus.

Omega-6 taukskābes var būt noderīgas daudziem iekaisuma stāvokļiem un slimībām. Augu pasaulē tie ir viegli pieejami avokado, graudu produktos, riekstos, sēklās un daudzās bieži lietotās cepamās eļļas, piemēram, sezama, saflora un saulespuķu eļļās.

Vidēji dienā jums vajadzētu patērēt 1/4 avokado, 1/4 tase riekstu vai sēklu vai vienu līdz divas ēdamkarotes vienas no šīm cepamajām eļļām.

Sarežģītākā lieta ar EFA ir tāda, ka lielākā daļa cilvēku jau saņem pietiekami daudz savā uzturā, taču tie nāk no nepareiziem avotiem, piemēram, produktiem, kas izgatavoti ar rafinētiem cukuriem un transtaukskābēm. Tas faktiski var izraisīt iekaisumu.

Vispārēja nelīdzsvarotība starp omega 3 un omega 6 var veicināt kādu no šiem stāvokļiem: sirdslēkme, insults, vēzis, aptaukošanās, insulīna rezistence, diabēts, astma, artrīts, sarkanā vilkēde, depresija, šizofrēnija, uzmanības deficīta traucējumi, pēcdzemdību depresija, Alcheimera slimība, hroniski iekaisuma traucējumi un samazināta šūnu detoksikācija.

Jūsu ķermenim ir nepieciešamas arī omega 9, taču tas tiek uzskatīts par nebūtisku, jo jūsu ķermenis var sintezēt šos taukus pats. Lai to iegūtu, jums nav jābūt atkarīgam no uztura avotiem. Olīveļļa ir vispazīstamākais omega 9 avots, tāpēc turiet to mājās, lai iegūtu papildu stimulu, pieņemot, ka tā ir neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa un ka jūs to lietojat mērenībā.

Tauki, no kuriem jāizvairās

Galvenā tauku grupa, no kuras pilnībā jāizvairās, ir transtaukskābes (TFA). Tas ir grūti, jo daudzi pārstrādāti pārtikas produkti ir piekrauti ar tiem, bet TFA patēriņš ir saistīts ar sirds slimībām un paaugstinātu holesterīna līmeni.

Turklāt TFA pasliktina lipoproteīnu receptorus (vietu, kur saistās holesterīns) un jūsu ķermeņa spēju apstrādāt zema blīvuma holesterīnu (citādi sauktu par ZBL vai "slikto" holesterīnu), kas galu galā paaugstina ZBL līmeni asinīs. Parasti to uzskata par neveselīgu.

Ne visas augu eļļas ir veselīgas!

Kad ZBL un kopējais holesterīna līmenis ir paaugstināts, daudzi ārsti liek cilvēkiem ierobežot dzīvnieku taukus, sviestu, sieru un olas, kas ir piemērots padoms. Tomēr viņi iesaka aizstāt sviestu ar margarīnu - tas pasliktina problēmu!

Margarīns ir uz augu eļļas balstīts produkts, kas paredzēts, lai tirgū konkurētu ar sviestu. Tas ir bēdīgi slavens ar augstu TFA līmeni! Margarīns ir gandrīz vienas molekulas attālumā no plastmasas. Vai vēlaties to savā ķermenī?

Izvairieties no šiem sliktajiem zēniem:

• Komerciāli cepti konditorejas izstrādājumi, cepumi, virtuļi un kūkas

• Iesaiņotas uzkodas (piemēram, popkorns, krekeri un čipsi)

• Dārzeņu saīsināšana

• Cepti ēdieni

• Saldumu batoniņi

Uzmanieties no slēptiem tauku veidiem, piemēram, cūku taukiem, kas ir iegūti no dzīvnieku izcelsmes.