Ar diabētu un arī desertu

Gadu desmitiem cilvēkiem ar cukura diabētu tika teikts, ka viņi nedrīkst ēst cukuru. Izvairīšanās no cukura automātiski neuzturēs glikozes līmeni asinīs, ja netiek kontrolēts kopējais ogļhidrātu patēriņš. Izlaižot cepumu, ogļhidrāti pārējā ēdienreizē netiek izdzēsti. Ogļhidrātu pārvaldība diabēta gadījumā nozīmē, ka ir jāņem vērā visi ēdienreižu ogļhidrāti, nevis tikai deserts.

Protams, diabēta gadījumā ir ļoti svarīgi ierobežot saldumus, kārumus un desertus. Cukurs ir koncentrēts ogļhidrātos, un deserti var viegli samazināt ogļhidrātu budžetu. Piemēram, populārā restorānā flanā bija vairāk nekā 120 grami ogļhidrātu vienā porcijā. Citā ēdienkartē iekļautajā desertā bija gandrīz 200 grami ogļhidrātu! Lai to aplūkotu perspektīvā, tasē baltā granulētā cukura ir 200 grami ogļhidrātu. Neviens ar cukura diabētu tādu desertu nepanesīs. Šajā konkrētajā desertā bija vairāk nekā 1200 kaloriju, padarot to par neveselīgu izvēli ikvienam, ar vai bez cukura diabēta!

Ogļhidrātu noteikšana desertos var būt sarežģīta. Dažos no tiem var būt maldinoši daudz ogļhidrātu, savukārt citos var nebūt tik daudz, kā jūs domājat. Ja jūs nenovērtējat ogļhidrātu daudzumu desertā, glikozes līmenis asinīs iet uz augšu. No otras puses, ja jūs pārvērtējat ogļhidrātu skaitu un galu galā lietojat pārāk daudz insulīna, jūs varat beigties ar hipoglikēmiju.

Pagatavojot savus gardumus

Viena no iespējām, kā ēst desertu, ja jums ir diabēts, ir pagatavot savus labumus. Cepot gardumus mājās, jūs varat precīzi novērtēt ogļhidrātu daudzumu savās receptēs. Sastāvdaļām, kas satur ogļhidrātus, izmantojiet uztura faktu marķējumu uz iepakojuma. Ja jums nav piekļuves iepakojumam vai jūs pērkat vairumā, vienkārši meklējiet preci tiešsaistē. Pārbaudiet CalorieKing vai izmantojiet savu meklētājprogrammu, lai meklētu atsevišķas sastāvdaļas.

Pēc tam varat aprēķināt ogļhidrātu daudzumu vienā porcijā savos mājās gatavotajos desertos (vai jebkurā citā receptē). Saskaitiet ogļhidrātu daudzumu katrā receptes sastāvā. Apsveriet šīs cepumu receptes sastāvdaļas: vienā glāzē balto miltu ir 92 grami ogļhidrātu un vienā glāzē baltā granulētā cukura ir 200 grami ogļhidrātu. Sviests, olas, cepamā soda, vaniļa un sāls nesatur ogļhidrātus. Noskaidrojiet, cik ogļhidrātu ir vienā cepumā, dalot kopējo ogļhidrātu skaitu ar izcepto cepumu skaitu. Cepot mājās, jūs varat padarīt recepti veselīgāku, samazinot receptē esošo cukuru un taukus. Jūs varat arī atrast receptes, kurās ir iekļauti cukura aizstājēji, meklējot tiešsaistē.

Veselīgu augļu gatavošana

Augļi ir dabiski saldi un apmierinoši, un tie ir veselīga alternatīva desertam. Šeit ir daži padomi, kā izcelt izcilus augļus:

• Pagatavojiet augļu kabobus, uz iesmiem izgriežot kantalupas, medusrasas, arbūza, zemeņu, ananāsu un vīnogu kubiņus.
• Pārsteidziet savus viesus ar augļu salātu melones laivu. Pārgrieziet arbūzu uz pusēm un izmantojiet melones lodīšu instrumentu, lai izvilktu mīkstumu, atstājot tukšo čaumalu. Piepildiet tukšo čaumalu ar krāsainiem jauktiem svaigu augļu salātiem. Melones čaumala ir pasniegšanas bļoda.
• Ābolu pīrāga vietā cep ābolus. Āboliem izgriež serdes, atstājot pietiekami daudz serdes pie ābola pamatnes, lai noturētu pildījumu. Piepildiet katru ābolu ar 1 tējkaroti sviesta vai margarīna, 1 tējkaroti brūnā cukura vai agaves nektāra, 1/4 tējkarotes kanēļa un 1 tējkaroti maltu pekanriekstu vai valriekstu. Novietojiet ābolus vertikāli cepamajā traukā ar apmēram 1/2 collu ūdens pannas apakšā, lai novērstu piedegšanu. Cep 375 grādos vienu stundu vai līdz vēlamajam maigumam.
• Sasaldē vīnogas atsvaidzinošam gardumam.
• Mikroviļņu krāsnī izkausē tumšo šokolādi. Svaigas zemenes iemērciet izkausētajā šokolādē un pēc tam ievietojiet ledusskapī, līdz šokolāde ir stingra. To pašu var darīt ar banānu gabaliņiem, pārkaisot tos ar maltiem riekstiem.
• Izmantojiet stikla parfē trauku vai vīna glāzi, lai uzklātu svaigas ogas un beztauku jogurtu. Virsu apkaisa ar ēdamkaroti granolas.
• Pagatavo bezcukura želatīnu un iemaisa sagrieztos svaigos augļos. Atdzesē līdz stingrai. Pasniedz ar saputotu virskārtu (pēc izvēles).

Deserta baudīšana, kontrolējot ogļhidrātus

Desertos var būt daudz kaloriju, tauku un ogļhidrātu. Izvēlei ir nozīme, un porciju kontrole ir svarīga. Šeit ir daži padomi, kā baudīt desertu un kontrolēt tā ietekmi uz jūsu veselību:

• Kopīgošana: atrodoties restorānos, apsveriet iespēju pasūtīt vienu desertu galdam un kopīgot to. Ja restorāns ir ķēde, jautājiet savam serverim vai vadītājam informāciju par uzturvērtību, lai jūs varētu uzzināt ogļhidrātu un kaloriju skaitu. Vēl viena ķēdes restorānu iespēja ir pārbaudīt uzturvērtības faktus viņu tīmekļa vietnē. Vietni parasti ir viegli atrast pēc restorāna nosaukuma.
• Labākās derības mājās: Fudgsicles ir saldēti gardumi ar zemu tauku saturu. Tie satur apmēram 40 kalorijas, 10 gramus ogļhidrātu un 1 gramu tauku. Pudiņa krūzes ir arī atbilstoši porcijas. Pērciet jogurtu tūbiņās un sasaldējiet. Nogrieziet jogurta tūbiņas galu un saspiediet no apakšas, lai iegūtu jogurta atspiešanos. Želatīns bez cukura praktiski nesatur kalorijas un ogļhidrātus, tāpēc varat to lietot jebkurā laikā. Ja tomēr pērkat saldējumu, apsveriet iespēju iegādāties saldētu jogurtu vai saldējumu ar mazāku kaloriju daudzumu. Izlasiet uztura faktu etiķetes, lai salīdzinātu kalorijas, ogļhidrātus un taukus. Ierobežojiet savu porciju līdz vienai mērkarotei.

Nekrāj mājās kārumus, ja tie ir pārāk kārdinoši un nevari kontrolēt porcijas.

• Ogļhidrātu kontroles uzturēšana ēdienreizes laikā, lai atbrīvotu vietu desertiem: glikozes līmeņa kontrole asinīs ir vieglāka, ja deserts tiek patērēts pēc maltītes ar mazāku ogļhidrātu saturu. Piemēram, ja jūsu maltīte ir salāti ar zaļumiem, dārzeņiem un olbaltumvielām, jums ir vairāk vietas ogļhidrātu budžetā, lai baudītu desertu.
• Paēdiet savu kūku un arī to ēdiet: plānā eņģeļu kūkas šķēle ar pāris sagrieztām zemenēm un šļirci viegla putukrējuma ir daudz mazāk ogļhidrātu nekā jūsu parastajā matētajā kūkā. Ja svinat kādu īpašu notikumu, kurā ir jāpasniedz kūka, varat izvēlēties mini. Modes kēksiņu veikali un pat lielveikali lielveikalos piedāvā mini kēksiņus, vai arī varat iegādāties mini kēksiņu formiņas un pagatavot pats. Triks ir ēst tikai vienu. Varat arī izmantot mini kēksiņu formiņas, lai pagatavotu mini banānu maizi vai cukīni maizes smalkmaizītes, kurām nav nepieciešama glazūra. Cake pops ir vēl viena alternatīva pilna izmēra kūkai. Cake pops ir kūku bumbiņas uz kociņa, līdzīgas konfektēm.
• Atbrīvošanās no tā: Papildu vingrinājumu pievienošana pēc deserta ēšanas palīdz sadedzināt daļu glikozes asinīs. Regulāras fiziskās aktivitātes uzlabo vispārējo veselību un palīdz kontrolēt svaru.